Recetas caseras de vino de cereza

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  bebidas

• Hora de cocinar:

  45 días

Ingredientes

• cereza
• azúcar
• agua

Hay bastantes recetas caseras de vino de cereza. Para su implementación, se recomienda utilizar variedades de bayas "puras", no híbridas. Deben ser jugosos, maduros y preferiblemente de color oscuro.

Otro punto importante es que las frutas que se han almacenado en el frigorífico después de haber sido recolectadas durante más de tres días se consideran inadecuadas para hacer una deliciosa bebida en casa.

Receta de vino para principiantes

Para crear una bebida alcohólica increíble, necesita un conjunto mínimo de productos.

Ingredientes:

• 1 kg de cerezas maduras;
• 500 g de azúcar refinada;
• 1 litro de agua potable.

Las principales etapas de preparación:

Sin lavar, pero peladas de las hojas, colocamos las bayas en una barrica de roble para su fermentación. Exprime el jugo de las cerezas y llena la papilla resultante con agua filtrada. Es importante mantener proporciones iguales

Poco a poco agregue el azúcar y mezcle todo bien con una cuchara de madera. Después de eso, cubra bien el barril con una tapa y déjelo en un lugar fresco y oscuro

• Revuelva bien la pulpa cada 3 días. De lo contrario, absorberá el exceso de oxígeno y la bebida casera se echará a perder.
• Después del final de la fermentación activa, deje la masa resultante sola durante 5 días. Durante este tiempo, la baya espesa se elevará y será necesario quitarla con una espumadera o un colador de cocina.

Vierta el jugo restante en un recipiente de vidrio y déjelo fermentar nuevamente bajo un sello de agua durante 7-10 días

• El tiempo especificado debería ser suficiente para que el vino futuro deje de hacer espuma y aparezca un sedimento pálido en el fondo de la lata. Esta es una señal de que es hora de filtrar la bebida.
• Para hacer esto, vierta con cuidado el jugo en un frasco (vidrio) limpio y seco usando un tubo delgado. Es muy importante no tocar el fondo grueso en la parte inferior.

Dejamos la masa restante nuevamente en un lugar apartado durante otras 2 semanas

Vierta vino de cereza casero en botellas de vino y ciérrelo con corchos. Según la receta, puede almacenar la bebida en casa durante no más de 14 meses. Y por primera vez se recomienda servirlo a temperatura ambiente al menos después de 45 días.

Vino generoso elaborado con frutos rojos maduros

Para preparar una bebida alcohólica de cereza, solo necesita tomar bayas maduras.

Ingredientes:

• 500 ml de alcohol etílico;
• 7 kg de cerezas maduras;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 2 litros de agua potable;
• 2/3 st. levadura de vino.

Las principales etapas de preparación:

1. Sacamos las semillas con las cerezas, quitamos los tallos y desechamos los frutos podridos. Al mismo tiempo, no se recomienda enjuagarlos con agua corriente.
2. Vierta las bayas en una cacerola profunda y llénelas con agua filtrada durante 2-3 horas. Si esto no se hace, será mucho más difícil separar el mosto en el futuro.
3. Revestimiento del fondo del depósito de fermentación con un trozo de tejido natural. Vierta la masa de bayas preparada allí. Lo llenamos todo con 2 litros de agua filtrada.
4. Usando un triturado de puré de papa, "muele" la fruta hasta que se forme una papilla. Debe ser lo más homogéneo posible.
5. Atamos los bordes de la tela en un nudo, lo torcemos y lo apretamos bien. Si se hace correctamente, el jugo de cereza espeso permanecerá en el fondo del recipiente.
6. Le agregamos levadura de vino y medio azúcar granulada. Mezcle todo suavemente con una espátula de madera y vierta el futuro vino en una botella grande. Debe infundirse en un lugar oscuro y tranquilo durante al menos 12 días.
7. Después del tiempo especificado, agregue el azúcar restante a la bebida y llene todo con alcohol. Y nuevamente colocamos la botella en un lugar oscuro durante 10 días.
8. Después de eso, filtramos cuidadosamente el vino de cereza casero, lo vertimos en botellas de vidrio y lo escondemos en la bodega hasta que se solicite.

Esta receta es fácil de implementar en casa, pero hay que tener paciencia para que el alcohol se infunda y adquiera un sabor increíble.

La receta clásica de vino de cereza

A partir de frutas maduras, puede hacer una bebida maravillosa con un aroma agradable y un sabor brillante. Debido al aumento de la acidez y la presencia de taninos, el vino de cereza se volverá ácido y resistente al amargor.

Ingredientes:

• 10 litros de agua filtrada;
• 6-7 kg de cerezas maduras;
• 3 kg de azúcar granulada.

Las principales etapas de preparación:

1. Clasificamos las bayas y dejamos solo frutas maduras y sin daños.
2. Cubra un recipiente hondo (sartén) con un paño limpio hecho de materiales naturales. Amasar las cerezas en él con las manos o con un mortero (puede dejar los huesos si lo desea).
3. Vierta la papilla resultante con agua purificada y exprima bien.
4. Vierta el líquido restante en un recipiente de vidrio preparado para la fermentación. En su cuello nos colocamos un guante de goma comprado con antelación en la farmacia.
5. Ponemos el frasco en un lugar oscuro y cálido. La fermentación comenzará en unos días y durará aproximadamente un mes. Durante este período, no se recomienda remover el vino de cereza casero o abrir el recipiente.
6. Puede probar el alcohol en casa de acuerdo con esta receta después de que todo el aire haya salido del guante y deje de aparecer espuma ligera en la superficie de la bebida.
7. Si logró obtener un sabor moderadamente agridulce, entonces el vino se vierte cuidadosamente en botellas de vino, se tapa con corcho y se reorganiza en el bar antes de las vacaciones.
8. Otro punto importante es que para proteger la bebida destinada al almacenamiento a largo plazo de la amargura, se recomienda agregarle 0,5 litros de vodka. Pero en este caso, la fuerza del vino aumentará significativamente.

Vino casero "Hueso de cereza"

Los enólogos profesionales prefieren quitar las semillas de las bayas antes de procesarlas. Pero si todo no cambia, la bebida alcohólica tendrá un regusto agradable a almendras.

Ingredientes:

• 1 kg de cerezas rojas;
• 500-700 g de azúcar granulada;
• 1 litro de agua potable.

Las principales etapas de preparación:

Las frutas maduras (sin pudrición ni daño) se lavan y se colocan en un recipiente o cacerola honda. Llénelos de agua y déjelos solos durante 24 horas

Amasamos las bayas con las manos para que revienten y se conviertan en papilla. Después de eso, escurre toda el agua y vuelve a triturar las cerezas con un machacador de papas de madera

• Vierta nuevamente el puré resultante con agua purificada, manteniendo las proporciones 1: 1. Poco a poco, agregue azúcar granulada y mezcle todo suavemente con una cuchara de madera.
• Cubra bien la sartén con una tapa y colóquela en un lugar fresco y oscuro durante 10 días. Cada 3 días, abra el recipiente y mezcle bien el contenido.

• Pasado el tiempo especificado, filtramos el vino futuro a través de un colador para quitar todas las semillas. Es mejor no usar gasas, ya que los hilos finos pueden penetrar en la bebida.
• Después de eso, vierta alcohol casero en un recipiente de vidrio. Para evitar que las botellas exploten debido a la liberación activa de dióxido de carbono, es necesario comprar o hacer un sello de agua con anticipación.

El vino se infundirá durante unas dos semanas. Pero tan pronto como aparezca un precipitado blanco, debe filtrarse. Para hacer esto, la bebida alcohólica se vierte en un plato limpio con una manguera delgada

Después de 14 días, vierta el vino de cereza casero en un recipiente permanente y corche bien

Según esta receta, la bebida se almacena en casa durante no más de 9 meses lejos de la luz solar directa.

Vino de "invierno" elaborado con cerezas congeladas

Para preparar un delicioso alcohol casero, necesitará un conjunto de productos fácilmente disponibles.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de cerezas congeladas;
• 2-2,5 litros de agua hirviendo enfriada;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. Pasas.

Las principales etapas de preparación:

• Sacamos las cerezas del congelador con antelación y las dejamos descongelar a temperatura ambiente. Quitamos las semillas después de que los frutos se ablanden.
• Transfiera la pulpa resultante a un tazón de la licuadora y haga puré a alta velocidad durante varios minutos.

• Combine el puré de bayas con pasas, mezcle todo bien y transfiera a un recipiente de vidrio. Debe mantenerse en un lugar cálido durante dos días.
• Después del tiempo especificado, vierta agua tibia (hervida) en el frasco, mezcle todo nuevamente y filtre a través de una gasa de tres capas. Exprimimos bien el bizcocho y lo tiramos con las cerezas.

Agregue azúcar granulada, coloque un guante médico en el cuello del frasco y ponga el vino en la despensa durante 25-35 días

• Después de que aparezca el sedimento, vierta la bebida con una pajita en otra botella.
• Taponamos bien el vino de cereza casero con tapa y lo dejamos 2 días más en un lugar fresco y oscuro.

Si usa una receta tan simple, la bebida conservará su sabor y olor, y podrá beberla en casa hasta la próxima cosecha.

Como puede ver, casi todo el mundo puede hacer alcohol de élite con ingredientes bastante simples y asequibles. Lo principal es cumplir con todas las reglas de preparación y observar el régimen de temperatura.