5 tipos de productos horneados para bajar de peso

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

"¿Quieres perder peso? ¡Deja el pan! " ¿Quién no ha escuchado este consejo "probado y comprobado"? Mientras tanto, tales sacrificios no están justificados. ¡Puedes comer pan y no engordar!

Incluso hay variedades especiales que no solo no contribuyen a ganar kilos de más, ¡sino que incluso te ayudan a perder peso! ¿Cómo puedes encontrarlos en la tienda y puedes hacer pan "dietético" en tu cocina?

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¿Eres mi amigo o no mi amigo?

El pan es un producto único que se puede encontrar en muchas cocinas del mundo. Ni una sola comida en el territorio de Rusia está completa sin ella. Conocemos miles de opciones para bocadillos deliciosos, agregamos pan a las chuletas y preparamos bizcochos, los comemos con borscht y mordemos el té. Por eso, entre los nutricionistas, el pan ha ganado fama como producto "prohibido". Pero eliminar el pan del menú diario es una mala idea.

Cualquiera que haga esto se está privando de una masa de nutrientes: macro y microelementos, aminoácidos, vitaminas B y proteína vegetal.

¡Hecho! No es el pan en sí lo que es peligroso para la figura, ¡sino su cantidad y composición! La mayoría de la gente elige pan de harina blanca premium o de primer grado en la tienda. Estos productos son una fuente de carbohidratos de rápida digestión.

Cuando come un trozo de pan blanco con o sin una fina capa de aceite, hay un rápido aumento de glucosa en sangre cuando los alimentos ingresan al cuerpo. Sientes una oleada de fuerza y energía, te sientes lleno. Pero después de solo media hora, la "euforia" desaparece y es reemplazada por apatía, pérdida de fuerza y una sensación de hambre bastante fuerte. Si vuelve a cortar el pan y rechaza una comida completa, todo comienza de nuevo.

Como resultado, cuanto más pan blanco coma, mayor será el riesgo de ganar kilos de más y más difícil le resultará perder peso. Este es siempre el caso cuando se trata de productos horneados de harina blanca. Es un asunto completamente diferente si amas el pan integral.

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Batalla de los panes: grano blanco contra grano entero

¿Sabes cómo se obtiene la harina premium? Las piedras de molino muelen el grano para convertirlo en harina, enviando todo lo más valioso a la basura.

Lo que pasa es que la mayoría de los nutrientes están contenidos en la cáscara del grano y su germen. Y el producto resultante, la harina, en esencia, no es más que un carbohidrato de rápida digestión, así como una fuente de almidón. Tiene una calidad excelente y un sabor excelente (se puede comprobar probando deliciosos pasteles), pero no aporta ningún beneficio para la salud. Más bien, por el contrario, proporciona calorías vacías y contribuye a un conjunto de kilos de más.

¡Es interesante! ¡Los productos horneados de harina blanca se pueden comer todos los días sin aumentar de peso! La norma para un adulto es 3 rebanadas de pan al día, con un peso total de 90-100 g. Al mismo tiempo, no debe agregar pasta, papas, gachas con pan. Pero es posible y necesario comerlo con primeros platos: sopas y borscht.

Bueno, si te encantan los sándwiches, cocínalos con productos saludables: verduras de hoja verde y verduras frescas, mantequilla, trozos de pescado y aves, con queso y queso feta. En este caso, tenga en cuenta la ingesta diaria de calorías.

El pan de cereales se diferencia del pan blanco no solo en el sabor y el contenido de nutrientes, sino también en su efecto sobre la salud. El pan integral contiene fibra y fibra dietética gruesa. Los mismos que son promovidos por muchos nutricionistas y que sirven al lector inexperto como "bigotes que libran al cuerpo de todo lo superfluo".

¡En una nota! Los científicos han demostrado que los amantes de los cereales integrales no están predispuestos a la obesidad, tienen menos riesgo de familiarizarse con enfermedades cardiovasculares y tienen más probabilidades de perder peso de forma rápida y eficaz.

El pan integral es un carbohidrato complejo, lo que significa que proporciona una sensación de saciedad duradera, es fácilmente absorbido por el cuerpo y ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

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Tal pan no solo es sabroso, sino también saludable. Por lo tanto, los nutricionistas aconsejan a todas las personas que están perdiendo peso que lo coman. ¿Qué tipos de pan también son buenos para ti?

5 tipos de pan para adelgazar: encuentra el tuyo

pan de centeno

Este tipo de pan es uno de los más populares en Rusia. En Rusia, se horneaba con harina de centeno sin levadura, con una levadura especial. Hoy en día, el pan que se vende en las tiendas no es muy diferente del ladrillo blanco hecho con harina de primera calidad. Este último se reemplaza parcialmente por harina de centeno.

Por lo tanto, para perder peso, es mejor buscar "Pan de centeno Borodinsky", elaborado de acuerdo con GOST. Por 80 g de harina de centeno, contiene 15 g de harina de trigo de segundo grado. ¡Este pan tiene un 20% menos de calorías que un ladrillo blanco y 4 veces más fibra!

Es interesante que el pan Borodino sabe mejor no fresco, pero el que se mantendrá durante 1-2 días. Dicho pan se almacena durante más tiempo que cualquier otro tipo, por lo que a menudo se lleva consigo en el camino, en caminatas.

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¿Cómo cocinar? Comience con la levadura. Combine 100 g de harina de centeno y la misma cantidad de agua, la salida debe ser una masa que se parezca a la masa de panqueques. Viértelo en un frasco de medio litro y colóquelo en un lugar cálido durante dos días. Aparecerán burbujas en la superficie del futuro cultivo iniciador y comenzará a "hacer ruido". Luego agregue otros 100 gramos de harina y la misma cantidad de agua, y déjelo para otro día. Después de eso, la levadura es adecuada para hornear y puede guardarla en el refrigerador.

Preparación de la masa: vierta 50 ml de mantequilla derretida en el cultivo iniciador. Agregue la mezcla resultante a 500 g de harina de centeno, agregue una pizca de sal y azúcar al gusto, amase la masa. Forme una barra de pan y déjela durante 3, 5-4 horas. Una vez que el pan esté bien, colóquelo en el horno y hornee por una hora y media.

Pan de linaza

¡Pan increíblemente sabroso y saludable! Las semillas de lino son famosas por su alto contenido de fibra y ácidos grasos esenciales. Contienen muchas sustancias útiles que son difíciles de encontrar en otros tipos de pan: selenio, potasio, manganeso. Los productos de linaza, a menos que estén hechos de harina de primera calidad, tienen un índice glucémico bajo. Esto lo hace ideal para bajar de peso.

Según los científicos, el pan con semillas de lino en la composición estimula al cuerpo a quemar calorías, convertirlas en energía y no almacenarlas en forma de depósito de grasa.

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¿Cómo cocinar? Tome 300 g de harina de trigo y 100 g de harina integral (que se vende en la tienda), agregue 1 cucharadita. sal y 1 cucharada. l. azúcar, así como 1, 5 cucharadas. l. aceite de linaza natural. Después de eso, en un recipiente aparte, disuelva 1 cucharadita. seque la levadura en 280 ml de agua tibia y vierta la mezcla resultante en harina. Deja que la masa suba bien. Después de eso, agregue 80 gramos de linaza y déjela crecer nuevamente.

De la masa resultante, forme una barra de pan y hornee en el horno. Si tiene una máquina de hacer pan, todos los ingredientes (incluidas las semillas de lino) se pueden combinar y hornear en el modo "pan dietético".

Pan de avena

Este tipo de pan se convertirá en un invitado bienvenido en la mesa de quienes padecen la enfermedad celíaca. No contiene gluten y es saludable. Los médicos lo adoran por su capacidad para reducir el nivel de colesterol "malo" en el cuerpo.

El pan de avena tiene un índice glucémico muy bajo, por lo que ayuda a controlar el apetito. Adelgazar admitir que es este tipo de pan el que proporciona una sensación de saciedad mucho más tiempo que todos los demás tipos. ¡Y cocinarlo es tan fácil como pelar peras!

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¿Cómo cocinar? En un recipiente pequeño, vierta 70 gramos de avena, que requieren cocción, 350 ml de agua hirviendo. Vierta 1, 5 cucharaditas. sal y 2 cucharaditas. azúcar, luego vierta 1 cucharada. l. aceite de oliva natural. Mezclar todo bien, tapar el recipiente con una tapa y dejar enfriar.

En una masa ligeramente tibia, agregue 2 cucharaditas. levadura seca y 300 gramos de harina, mezclar. Deberías obtener una masa muy suave. En el fondo de la fuente de horno de la cama, papel especial, engrasarlo con aceite vegetal y con las manos, también engrasadas, transferir la masa en él. Unte la parte superior de la masa con aceite de oliva y espolvoree con semillas de sésamo. Cubrir el uniforme y dejar reposar durante una hora.

Después de que el pan suba, precaliente el horno a 180 grados y coloque el pan futuro en él. Hornee durante 40-45 minutos hasta que se doren. Para que la corteza permanezca crujiente, el pan debe enfriarse en el horno.

Pan vivo de germen de trigo

Los productos de pan basados en cultivos iniciadores naturales y harina sin refinar, incluidos los granos de trigo germinados, no son, lamentablemente, tan comunes como nos gustaría. Más bien, es prerrogativa de las panaderías privadas. Y solo unos pocos de ellos pueden hornear pan verdaderamente "vivo", con un tratamiento térmico mínimo, sin levadura ni aditivos alimentarios innecesarios (sabores, potenciadores del sabor, agentes leudantes).

Dicho pan contiene muchos nutrientes: aminoácidos valiosos, vitaminas A, D, E y PP. Además, conserva todas las propiedades beneficiosas de los granos germinados: proteínas, aminoácidos, enzimas y minerales. Durante la digestión de tales productos de pan, el cuerpo gasta más energía, lo cual es importante durante la pérdida de peso.

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¿Cómo cocinar? La harina de germen de trigo se vende en hipermercados. Pero puedes cocinarlo en casa. Para hacer esto: Enjuague 250 g de granos de trigo (comprados en el departamento de alimentos naturales, no en las tiendas de semillas, donde están llenos de fertilizantes) y déjelos en remojo en agua fría durante 12 horas. Luego enjuague nuevamente y sumérjalo nuevamente en agua durante otras 12 horas; deberían aparecer brotes de 1-2 mm (ya no son necesarios, de lo contrario, el pan resultará pegajoso con una miga sin hornear). Tire la masa resultante en un colador, permitiendo que el agua se escurra y luego muela en una picadora de carne. Puede guardarlo en el frigorífico, incluido el congelador. Justo antes de preparar la masa, se debe calentar la masa a temperatura ambiente.

Prepare una masa: combine 200 gramos de grano de trigo molido con 20 gramos de masa madre (consulte la receta del pan de centeno, aunque la masa madre puede estar en cualquier harina). Y déjelo toda la noche a una temperatura de 22 grados o más.

En la mañana del día siguiente, mezcle la masa hasta que quede suave, 200 g de granos de trigo molidos germinados, agregue 1 cucharadita. sal y 50 g de agua tibia. Deje la masa resultante durante 30 minutos a temperatura ambiente para que fermente. Luego dale forma al pan y colócalo en la sartén, déjalo reposar.

Tan pronto como la masa haya subido a los bordes del molde y comience a cubrirse de agujeros, cepille su superficie con agua y ponga en el horno durante 50-55 minutos. El pan terminado también debe engrasarse con agua y dejar enfriar por completo. El producto terminado se puede cortar.

Lavash integral

El pan blanco sin levadura en forma de pan plano fino, muy extendido entre los pueblos del Cáucaso, hoy se puede comprar fácilmente en Rusia. Este es un pan dietético que encajará fácilmente en cualquier programa de pérdida de peso. Pero el pan de pita integral ha demostrado ser especialmente bueno.

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¡Porque incluye todas las ventajas del pan integral y, al mismo tiempo, contiene varias veces menos calorías! Los nutricionistas incluso recomiendan hacer sándwiches a base de lavash.

¡En una nota! Los médicos recomiendan el pan de pita integral para los pacientes que controlan los niveles de glucosa en sangre. Y también para quienes necesitan bajar sus niveles de colesterol.

¿Cómo cocinar? Tome 1,5 tazas de harina integral (o harina de grano germinado, consulte la receta de pan de trigo germinado vivo), agregue media cucharadita de sal y vierta media taza de agua caliente (si está tibia o fría, ¡sabe diferente!). Llevar la masa a homogeneidad y amasar la masa. Debe estar fresco y no pegajoso. Si la masa está seca, puedes agregar un poco más de agua.

Cubre la masa con una toalla y déjala por media hora. Luego divídelo en bolitas (su tamaño depende del diámetro de la sartén). Enrolle las bolas en platos delgados, de hasta 2 mm de grosor, y hornee en una sartén seca a fuego medio-alto durante 20-30 segundos por cada lado. Espolvorea el pan de pita resultante con agua y cúbrelo con una toalla, adquirirán una suavidad característica.

¡Buen provecho!