3 recetas de okroshka más deliciosas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

No hay nada mejor que una okroshka fría en un día caluroso. Satisface perfectamente tanto el hambre como la sed. En verano, este plato es insustituible. Hemos recopilado las mejores recetas.

Tradicionalmente, la okroshka rusa se consideraba un alimento campesino y se cocinaba en kvas, al que se agregaban nabos, papas, huevos, cebollas y pepinos. Si es posible, carne.

Se recomienda el suero okroshka sin sal añadida y patatas como alimento dietético.

Hoy en día existen muchas recetas para este plato. Además del kvas, okroshka se prepara con suero, leche agria, kéfir (diluido con agua), ayran, tanya, yogur, agua mineral y agua carbonatada, algunas recetas recomiendan agregar salmuera de pepino al kvas.

Hay opciones con la adición de tomate y jugo de tomate, con queso en lugar de patatas y zanahorias, con varios tipos de carnes y ahumados, con champiñones y pescado.

Okroshka con suero sin sal y patatas se recomienda como alimento dietético para aquellos que quieren "perder" kilos de más: el suero no contiene levadura y compensa parcialmente la necesidad del cuerpo de líquidos y minerales, carne magra hervida (¡no salchichas!) Y los huevos proporcionan proteínas al cuerpo, los pepinos limpian perfectamente las paredes intestinales, la ausencia de sal excluye la acumulación de líquido en tejidos y órganos. Por supuesto, debe comer tal okroshka sin vestirse o con crema agria baja en grasa.

Pero en otras opciones, puede agregar ajo, crema agria, mayonesa, mostaza, pimienta y otras especias. Vegetales obligatorios: cebollas, eneldo, perejil, a veces acedera o menta.

Intente combinar todas las verduras, pique las hierbas y luego agregue kvas en una porción, kéfir en la otra, suero o agua en la tercera. Quizás así es como determinará la mejor receta de okroshka para usted y su familia.

1. Okroshka con pescado

Ingredientes:

patatas - 2-3 piezas, pescado frío hervido - 300 g, zanahorias - 2 piezas, pepino fresco - 2 piezas, huevo cocido - 3 piezas, kvas - 1,5 litros, jugo 0.5 limón, eneldo, estragón, perejil, cebolleta, pimienta negra y sal al gusto.

Hervir las papas y las zanahorias en una cáscara, enfriar, pelar, cortar en cubos. Corta los pepinos y las hierbas en trozos pequeños. Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos en cubos. Mezcle todo, agregue kvas, jugo de medio limón, hierbas, mezcle, déjelo reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Sazone al gusto con crema agria o mayonesa.

Tradicionalmente, la okroshka rusa se consideraba una comida campesina.

2. Okroshka con champiñones

Ingredientes:

champiñones en escabeche (se pueden salar) - 200 g, patatas - 4-5 piezas, rábano picante - 50 gr., crema agria - 150 gr., kvas de pan - 2 l., cebollas verdes al gusto.

Hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Pelar la raíz de rábano picante y rallar, picar finamente la cebolla verde. Enjuague los champiñones, pique finamente. Mezcle todo, rellene con media crema agria, vierta kvas. Déjelo reposar durante unos 15 minutos y luego agregue sal (parte de ella vendrá de los champiñones). Agregue la crema agria restante antes de servir.

3. Okroshka con carne de krill

Ingredientes:

carne de krill (hervida-congelada) - 250 g (se puede reemplazar con camarones hervidos);

huevo - 2 piezas, pepino fresco - 3 piezas, patatas - 2 piezas, cebollas verdes - 1 manojo, crema agria - 2 cucharadas, azúcar y mostaza - 1 cucharadita cada uno, sal al gusto.

Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar, picar, como de costumbre. Descongele la carne de krill, hierva el agua, agregue un poco de verduras, deseche la carne, cocine por 1 minuto, atrape con una espumadera, enfríe, desarme en pedazos. Hervir los huevos, pelarlos, mezclarlos con krill y patatas. Muela la mitad de una yema con azúcar, mostaza y una cucharada de crema agria. Picar por separado la cuarta parte de un manojo de cebollas verdes y moler con sal. Pica finamente los huevos restantes. Mezcle ambos aderezos, agregue al kvas, mezcle. Coloque las verduras en los platos, vierta el kvas preparado, agregue la crema agria.