Cómo congelar cebollas verdes para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Para diversificar tus comidas en invierno y darles la frescura de un verano soleado, te recomendamos congelar las cebolletas en el frigorífico. Para estos fines, es mejor llevar bolsas con cierre Zip-Lock, son más densas.

Elaboración de materias primas

Este es un procedimiento obligatorio para todos los productos que deben congelarse durante el invierno en el refrigerador en bolsas. Antes de comenzar, asegúrese de que las semillas de las cebolletas no tengan áreas grises o dañadas, puntas secas ni moho. Naturalmente, la verdura debe ser lo más fresca y joven posible.

Ahora separamos las plumas verdes de los escombros y enjuagamos bien bajo el grifo. Colóquese una toalla de tela o un colador y deje escurrir el agua. Para congelar en el frigorífico, todas las plumas deben estar secas para que no se pierdan en una bola congelada y retengan bien su color y estructura.

Sin blanquear

Esta es una manera muy fácil de congelar cebollas verdes para el invierno en el refrigerador en bolsas. Primero, separe la parte verde de la planta de las bases blancas para que la masa sea uniforme en color y textura.

Necesitaría:

• cuchillo afilado;
• tabla de cortar;
• plumas de cebollas verdes;
• bolsas con candado.

Preparación:

• Dobla las plumas de cebolla en porciones pequeñas. Es mejor no hacer racimos grandes para no dañar la delicada estructura de la planta.
• Picar las verduras preparadas en trozos de 1 cm de largo.

• Llenamos las bolsas con la masa de cebolla en 2/3, las enderezamos a lo largo del avión y liberamos el aire.
• Abrochamos el paquete, lo enviamos al congelador.

De vez en cuando sacamos caldos y los agitamos para que las cebollas no se conviertan en un bulto continuo.

Blanqueado

En este caso, las cebollas congeladas en bolsas en el refrigerador durante el invierno conservarán su color brillante y tendrán un sabor más suave. Es adecuado tanto para primeros platos como para varios aperitivos fríos.

Necesitará:

• varias macetas de diferentes diámetros;
• cubitos de hielo para alimentos;
• colador;
• bolsas para comida o con cierre;
• cebollas verdes.

Preparación:

Lavamos y secamos las plumas jóvenes, las cortamos en pequeños anillos

• Ponemos una olla de agua en la estufa, la llevamos a ebullición. En un recipiente aparte, llena el hielo con agua del grifo. Cuanto más hielo, mejor.
• Bajamos la pieza de trabajo en un líquido caliente durante 5 minutos, la sacamos inmediatamente y enviamos inmediatamente la cebolla al agua helada. Este procedimiento ayudará a detener el proceso de calentamiento, por lo que las plumas conservarán su color verde brillante.
• Escurrimos el líquido, dejamos escurrir los trozos en un colador. Ahora solo queda secarlos. Cuanto menos humedad permanezca en ellos, mejor se verán en la pieza de trabajo.

• Colocamos las materias primas secas en bolsas con sujetadores, cerramos el control deslizante con 2/3 sujetadores y, extendiendo el paquete sobre la mesa, liberamos el aire restante del paquete.
• Enviamos la pieza de trabajo al congelador.

Durante las primeras 2-3 horas, es necesario sacar los espacios en blanco con cebollas del refrigerador y agitarlos ligeramente para que la masa no se convierta en una gran bola de hielo. Los alimentos congelados sueltos siempre son mucho más cómodos de usar.

Con mantequilla

Esta preparación es muy buena si se dispone de chalotas finas en exceso. Además, el producto congelado de esta manera en el frigorífico para el invierno en bolsas se puede mezclar con hierbas picantes y luego utilizar en varios platos como relleno.

Por ejemplo, una rebanada de mantequilla picante preparada es adecuada para rollos de pollo o chuletas de Kiev.

Ingredientes:

• manteca;
• plumas de cebollas tiernas;
• bolsas de comida (regulares);
• condimentos y especias favoritos, a voluntad y en cualquier cantidad.

Preparación:

Picar finamente las plumas secas lavadas y las hierbas picantes. Si se usa eneldo o perejil para congelar las juntas, se deben quitar todos los tallos grandes para que no estropeen la apariencia de la pieza de trabajo

Mezcle las verduras preparadas con mantequilla ablandada

• Enrollamos el espacio en blanco resultante en pequeñas salchichas usando una película adhesiva o papel de aluminio.
• Enviamos todo al congelador durante varias horas.
• Corta la masa congelada en porciones y ponlas en bolsas en varias capas. El paquete triple ayudará a preservar el sabor de las hierbas y evitará que se transfiera a otros alimentos en el congelador.

Enviamos aceite verde para almacenarlo en el congelador, úselo según sea necesario.

Periodo de validez de las cebollas congeladas

Con permanencia continua en el congelador, el producto conserva su sabor durante unos seis meses. Si todas las manipulaciones para congelar cebollas verdes en el refrigerador durante el invierno se llevaron a cabo correctamente, antes de apagar la estufa, agregue algunas piezas congeladas a la sopa o guiso. Entonces, el aroma de una golosina preparada en un día frío de invierno le recordará un verano soleado.