Cómo congelar berenjenas para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

A la mayoría de la gente le encanta la berenjena, pero, desafortunadamente, este producto en nuestras latitudes crece solo en temporada y no puede mantenerse fresco durante todo el año. Los métodos de congelación para el invierno en casa vendrán al rescate. Aprendamos a congelar esta verdura de forma rápida y sin esfuerzo.

Reglas básicas: que buscar

Antes de comenzar a congelar, es importante comprender que la berenjena es porosa y absorbe la humedad y los olores. Además, puede resultar duro, amargo e insípido si no se siguen todas las etapas de preparación de la verdura para este procedimiento.

Si la berenjena se prepara y procesa correctamente, su sabor y estructura permanecerán durante más de seis meses.

Cómo elegir las verduras adecuadas para congelar:

1. Las berenjenas deben estar maduras, sin daños, visualmente hermosas, con una piel brillante.
2. Una fruta de alta calidad debe tener necesariamente un peso, alrededor de 300-400 gramos. La longitud debe variar entre 13-15 cm.
3. No elijas berenjenas de gran tamaño, ya que contienen mucha solanina. Esta sustancia hace que la verdura tenga un sabor demasiado amargo.
4. El tallo de la berenjena debe estar fresco y verde.
5. Cuando se corta, la pulpa debe ser liviana, sin venas y semillas grandes.
6. Es importante que las verduras seleccionadas no tengan olores fuertes.

Si no se siguen estas simples reglas, todo el trabajo se hará en vano y la anfitriona perderá tiempo, porque una verdura de baja calidad simplemente no será adecuada para cocinar. Tendrá que desecharlo. Considere los mejores métodos para congelar frutas.

Lo más simple es blanquear

Para congelar verduras frescas para el invierno, debe seguir las instrucciones:

1. Elija frutas maduras, lávelas bien con agua corriente, corte las colillas con colas.
2. Corta cada fruta en rodajas de 5 a 8 mm de grosor.
3. Coloque las berenjenas en un bol grande y luego espolvoree bien con sal. El recipiente debe ser grande, esto le permitirá mezclar bien la pieza de trabajo.
4. Después de media hora, deseche las verduras en un colador para eliminar el jugo secretado. Con la ayuda de tal truco, la amargura desaparecerá junto con la sal y la humedad.
5. A continuación, debe hervir agua en una cacerola, sumergir un colador con berenjenas allí, mantenerlo durante 2 minutos y retirar. Luego debes enjuagar el producto con agua corriente y ponerlo sobre una toalla seca. Debe esperar 10 minutos para que se seque la berenjena.
6. En una tabla de madera separada, es necesario colocar las frutas preparadas en una capa y enviarlas al congelador. Después de congelar, las piezas deben transferirse a una bolsa o recipiente de plástico.

El producto terminado se puede almacenar durante seis meses en casa, mientras que las berenjenas se verán hermosas y no perderán su sabor.

Cocinar sin tratamiento térmico

Esta opción para congelar berenjenas implica remojarlas previamente en agua con sal. En el futuro, el producto congelado de esta forma se podrá añadir a sopas, guisos de verduras, salteados, pilaf, huevos revueltos, ensaladas y pizzas.

Para congelar berenjenas para el invierno con este método, debe seguir las recomendaciones:

1. Tome la cantidad adecuada de verduras y sal (en base a 1 litro de agua, 400 gramos de fruta y 1 cucharada de sal).
2. Enjuague bien las berenjenas con agua corriente y retire el tallo.
3. A continuación, debe cortar las frutas en cubos del mismo tamaño.
4. Prepara la salmuera. Revuelva la sal en agua tibia y transfiera las verduras. Dejar actuar 2-3 horas, este tiempo será suficiente para que la berenjena salpique.
5. Escurrir, colocar las berenjenas en una tabla, esperar hasta que estén completamente secas, y solo entonces meterlas en bolsas.

Como resultado, las frutas serán deliciosas, como frescas.

Congelar berenjenas para hacer panecillos y freír

De un producto congelado en invierno, resultará cocinar un delicioso refrigerio en casa: rollos con relleno. Y para congelar berenjenas de esta manera, necesita:

Elija frutas maduras y enteras. Lávalas bien, corta el tallo y sécalas. No es necesario pelar la cáscara, pero si lo desea, puede quitarla. Corta las berenjenas en rodajas, cada una debe tener unos 5-7 mm de grosor. Una verdura hará unas 5-6 tiras

• Poner las berenjenas en rodajas en capas en un bol, espolvorear cada una con un poco de sal. Gracias a esto, las berenjenas soltarán el jugo, y con él saldrá el amargor.
• Después de 30-40 minutos, las verduras deben enjuagarse bien y secarse.

Enviamos las rodajas al congelador y, después de que se congelen, deben colocarse en bolsas o contenedores y devolverse al congelador

Guarde el producto en el congelador. La regla principal es que después de la descongelación, es aconsejable agotar las verduras, ya que las berenjenas no toleran volver a congelar. Debido a esto, no se recomienda hacer grandes porciones.

Cómo descongelar los alimentos correctamente

Resulta que no es suficiente saber cómo congelar berenjenas frescas para el invierno; también necesita conocer las peculiaridades de descongelar verduras. La mejor opción es el método de descongelación gradual a temperatura ambiente. Es fácil hacer esto en casa: simplemente coloque el producto en un recipiente y espere unas horas.

El segundo método también es muy simple: debes verter agua fría en un recipiente y colocar allí una bolsa de berenjenas. No se recomienda el uso de microondas. Esto hará que las verduras se desintegran, se desmenucen y se vuelvan inutilizables.

Para que las berenjenas sean sabrosas y no pierdan su forma, debes elegir frutas maduras y enteras. Las verduras congeladas se pueden almacenar durante más de tres meses.

Cada método de congelación es simple y directo. En la estación fría, se pueden preparar muchos bocadillos deliciosos a partir de tales verduras.