Temporada de barbacoa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Ya he escrito sobre verano y figura, sobre verano y mosquitos, sobre verano y vacaciones, pero ¿por qué nunca escribí sobre el verano como triunfo del talento culinario? Estoy corrigiendo mi omisión. No puedo evitar escribir sobre lo delicioso que es vivir en verano.

Entonces, lo primero que me viene a la mente es una salida a la naturaleza con el mismo asado. Es cierto que ahora ha aparecido una cierta variedad en el grupo de la barbacoa: la parrilla y la barbacoa se han unido a ellos. La comunidad mundial ya es consciente de que para preparar el platillo más importante fuera del sitio, se puede utilizar la carne de casi cualquier animal. Cerdo tradicional, pollo tierno, cordero canónico, testículos bovinos agresivos, hígado varonil, ternera estricta, esturión macizo, trucha tierna y gambas elegantes … enumeraría más si no se hubiera ahogado con saliva. Puedes cocinar cualquier cosa sabrosa a fuego abierto, lo principal es recordar que se sigue la tecnología y que cada producto requiere su propio adobo. Aunque esta regla no es para nada estática, aquí puedes fantasear tanto como quieras, logrando efectos inusuales. Aquí hay algunos adobos que son populares en nuestra amigable compañía de barbacoas.

Con Cerdo todo es muy simple: se puede encurtir en cualquier cosa. Puede usar agua mineral, vino seco, jugo de tomate o limón, kéfir, cerveza, salsa de soja, miel, o simplemente puede marinarlo en su propio jugo, ¡elija cualquier método!

El kebab debe marinarse durante 6-12 horas. Recuerde solo que la sal extrae "todos los jugos" de la carne, por lo que el kebab se sala unos 30 minutos antes de freír.

Si prefieres la cerveza, ¡por favor! Después de 6-10 horas, ensarte los trozos de carne en una brocheta y fríalos, recordando apagar el fuego que brota de la grasa que gotea, con un adobo de cerveza.

Es adecuado tanto para cerdo como para ternera y ternera.

tu puedes comprar Cordero? ¡Multa! Recomendaría hacer un kebab. hecho de cordero bastante graso picado con un cuchillo, pero la versión adaptada le permite usar una picadora de carne o una cosechadora para picar carne y todo lo demás. Entonces, A se puede servir envolviendo el kebab en pan de pita.

Si, sin embargo, decide cocinar un shalyk, no un kebab Cordero, luego te recomiendo que marines la carne en una mezcla de jugo de limón, cebolla, kéfir o yogur sin sabor. O también te aconsejo que uses manteca grasosa con carne para que el kebab no quede seco.

¿Y el pájaro? Amor pollo! Me encanta por mucho, pero principalmente porque a este pájaro se le puede dar cualquier sabor dependiendo de lo que tenga al lado en una cacerola, sartén, cuenco. Basta con marinar el pollo durante 3-4 horas. Este kebab se puede servir con piña. O bien: 2-3 cucharadas. miel, 3 cucharadas. salsa de soja, 3 cucharadas. jugo de limón, pimiento rojo molido. El condimento de "curry" no se modifica, y es mejor combinarlo con pollo. El curry se puede agregar a casi cualquier adobo de aves.

Si eres un amante alitas de pollo, entonces puedo recomendar la siguiente marinada: ¡pero el sabor es específico!

Es hora de recordar el pescado y el marisco. Cuesta mucho menos tiempo marinar el pescado, 1-2 horas, de lo contrario se volverá muy suave o el adobo en sí "cocinará" la carne tierna. Tanto el pescado como el marisco aman el jugo de limón, las hierbas frescas y el aceite de oliva. Peces grandes (esturión, trucha, salmón, carpa plateada, carpa) Sería bueno mezclar hierbas con crema, lo que le dará más ternura al pescado.

Camarones, especialmente los reales, un plato de agradecimiento para una parrillada. Esta marinada se calienta y se cuece a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Luego enfriar y verter los camarones. Tiempo de marinado 10-12 horas en lugar fresco. La marinada es más sencilla, pero con un resultado igualmente impresionante:

Y finalmente, Nota para el amante del kebab:

- La carne debe seleccionarse con una capa de grasa, de lo contrario el kebab estará seco.

- Si es posible, trate de no usar vinagre como adobo, ya que mata el sabor original del producto.

- No lleve carne tanto congelada como al vapor para la barbacoa. En el caso de la carne al vapor, la carne debe "reposar" durante 4-5 horas hasta que desaparezca el exceso de sangre.

- El kebab de carne se sala aproximadamente media hora antes de cocinarlo.

- Si tiene un poco de tiempo para marinar, entonces no ponga la carne en frío, déjela a temperatura ambiente durante 3-4 horas.

- La carne no debe estar demasiado húmeda antes de ensartar. La humedad creará un efecto de enfriamiento.

- Cualquier verdura y verdura es adecuada como guarnición para un shish kebab.

- La barbacoa debe cocinarse a razón de 300-500 gramos por persona.