El adobo de barbacoa de cordero más delicioso

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Muchos amantes del kebab dicen con confianza que la mejor carne para este plato es el cordero. Y tienen razón, porque la preparación original de este plato de carne fue precisamente de la pulpa de un carnero. Pocas personas saben cómo cocinar correctamente la barbacoa con esta carne.

En este artículo, leeremos cómo cocinar brochetas de cordero, consideraremos las recetas de los adobos más deliciosos y populares, descubriremos qué ingredientes agregar para que la carne sea suave, jugosa y aromática.

Brocheta de cordero con vinagre

La receta más popular y probada es el kebab de cordero con vinagre. Ablandará todas las venas y la carne quedará blanda y jugosa.

Ingredientes:

• un trozo de carne de carnero - 0,5 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• menta - 1 ramita;
• perejil - un manojo pequeño;
• especias, sal y pimienta, a discreción del cocinero.

Proceso de cocción:

1. Cortar el trozo de carne seleccionado en porciones, para que sea conveniente ensartarlo en un pincho o colocarlo en una barbacoa. Retire las películas y las venas, enjuague con agua corriente y coloque en un recipiente profundo. Agregue sus especias favoritas, la cantidad requerida de sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva a esto. Mezclar todos los ingredientes.
2. Luego cuida la cebolla, hay que pelarla y cortarla en aros. Corte las verduras preparadas y lavadas en trozos pequeños. Agrega todo esto a un recipiente con carne, mezcla bien, para que aparezca el jugo. Ahora tapar y reservar en frío. Es bueno si la carne se marina durante 8 horas (puede ponerla durante la noche), luego estará fragante y jugosa cuando termine. Por la mañana ya puedes freírlo.

Pinchito de cordero con marinada de kiwi y limón

¡El kiwi hace maravillas con la carne! El kebab de cordero es un poco duro, pero esta fruta lo hará suave y aromático.

Ingredientes:

• un trozo de carne de cordero - 500 gr.;
• medio kiwi;
• cilantro - un manojo pequeño;
• cebollas - 2 piezas;
• medio limón
• ajo - 1 diente;
• tomates - 1 pieza;
• aceite vegetal - 40 gramos;
• agua mineral altamente carbonatada - 150 ml;
• sal y pimienta negra, a discreción del cocinero.

Proceso de cocción:

Cortar un trozo de carne de cordero en porciones medianas, enjuagar con agua corriente.

1. Cortar dos cebollas peladas y un tomate en rodajas grandes, picar en una picadora de carne o licuadora.
2. Pica finamente los dientes de ajo y un manojo de cilantro.
3. Transfiera todos los ingredientes preparados a un recipiente hondo, exprima medio limón. Luego muélelo y agregue a la masa total, sal y pimienta a su discreción, vierta la cantidad requerida de agua mineral, revuelva todo bien.
4. Para que el plato tenga un toque picante, pele la piel del kiwi, exprímalo en un recipiente donde todos los ingredientes ya estén mezclados, vierta la cantidad requerida de aceite vegetal, revuelva la masa nuevamente.
5. Cubra el recipiente con comida con un trozo de film transparente, póngalo en frío y deje el futuro kebab allí durante 6-8 horas.

Una vez transcurrido el tiempo, la carne se puede freír.

Pinchito de cordero con kéfir

Se puede preparar un delicioso cordero marinando la carne en kéfir. De acuerdo con la receta que se describe a continuación, obtienes un shish kebab sin el olor específico inherente a la carne de carnero.

Ingredientes:

• un trozo de cordero - 1 kg;
• kéfir - 200 ml;
• cebollas - 3-5 piezas;
• ajo - 1-2 dientes;
• condimentos para barbacoa, a discreción del cocinero;
• tomillo - media cucharadita;
• sal y pimienta negra, a discreción del cocinero.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien un trozo de carne con agua corriente, córtelo en porciones medianas.
2. Pele la cantidad requerida de cebollas, córtelas en gajos y pique. Picar finamente los dientes de ajo en platos con un cuchillo.
3. Coloque los trozos de carne de cordero picados en un recipiente conveniente para mezclar, agregue tanto tomillo como necesite, sal y pimienta a su discreción, vierta aquí las papillas de cebolla y agregue el ajo picado. Mezclar bien.
4. Agregue la cantidad requerida de kéfir, revuelva toda la masa nuevamente, cubra. Poner en frío y dejar marinar durante 8-10 horas.

Kebab picante con kéfir y yogur

La peculiaridad de esta receta es que la carne es tierna, jugosa y picante. Además, es un poco picante y dulce.

Adobo con kéfir

Ingredientes:

• carne de carnero - 1 kg;
• kéfir con un contenido de grasa de 2,5% - 400 ml;
• cebollas - 4-6 cabezas;
• azúcar en polvo - 1 cucharadita;
• sal, pimienta, a discreción del cocinero.

Proceso de cocción:

1. Enfríe un trozo de cordero, enjuague con agua corriente, córtelo en porciones medianas y colóquelo en un recipiente hondo. A continuación, puede comenzar a preparar la marinada.
2. Rallar o picar la mitad de la cebolla con una picadora de carne. Agregue gachas a la carne, pimienta y sal.
3. Vierta la cantidad requerida de kéfir en un recipiente con carne. Vierta el azúcar glas, revuelva.
4. Picar la cebolla restante en aros y colocar sobre el cordero. Tapar el recipiente y dejar en frío durante 8-10 horas.

Adobo con yogur

La preparación de la próxima marinada de yogur atraerá a los amantes del regusto dulzón de la carne. La especia, que es tan importante en la carne, vendrá dada por una serie de condimentos.

Ingredientes:

• un trozo de cordero - 0,5 kg;
• yogur - 250 ml;
• mejorana - 1-2 piezas;
• pimentón - 0.5 cucharada;
• cebollas - 1 pc.;
• ají - 1 pieza.;
• ajo - 3-5 dientes;
• romero - 2 piezas.

Proceso de cocción:

1. Cortar el cordero en cubos aptos para ensartar.
2. Picar la cebolla, el ajo, el ají, el romero y la mejorana picada (se puede reemplazar con especias secas).
3. Revuelva con trozos de cordero, vierta toda la cantidad requerida de yogur. La carne debe infundirse durante aproximadamente 3-4 horas, pero no en frío, sino en la habitación. Una vez transcurrido el tiempo, puedes freír.

Gran kebab de cordero con salsa de soja

La salsa de soja contiene una cantidad óptima de ácido y es muy adecuada para marinar cordero. Gracias al glutamato monosódico, que se encuentra en la salsa, la carne no tendrá el olor específico que es característico de este producto. No es necesario salar el kebab, ya que este componente es suficiente en la salsa.

Ingredientes:

• cordero - 0,5 kg;
• salsa de soja - 50 ml;
• ajo - un diente;
• jugo de limón exprimido de 1/3 de la fruta;
• azúcar - 0.5 cucharadita;
• especias - a discreción del chef.

Proceso de cocción:

1. Moler los dientes de ajo, agregar la salsa de soja, el jugo de limón y las especias para hacer una masa homogénea.
2. Vierta la marinada resultante en un recipiente con carne picada, mezcle bien para que todos los componentes se distribuyan uniformemente. Deje marinar la carne durante unas 4-5 horas.

Pinchito de cordero al vino

El vino contiene muchos ácidos naturales: málico, succínico, acético, láctico y cítrico, exactamente los que el cuerpo necesita. Es por eso que el vino se ha utilizado desde la antigüedad como base del adobo para la barbacoa, especialmente de carne de cordero.

El vino más adecuado para el decapado es el tinto seco, gracias al cual la carne se vuelve agria.

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• cebollas - 3-5 cabezas;
• vino tinto - 200 ml;
• condimentos, sal - a discreción del cocinero.

Proceso de cocción:

1. Cortar en porciones la pieza de carne preparada y lavada, poner en un bol, sal, sazonar y dejar reposar.
2. Cortar la cebolla en aros, incorporarla a la carne. Vierta el vino, pero de modo que no cubra el contenido del recipiente. No necesitas mezclar aros de cebolla con carne, déjalos encima.
3. Cubra el tazón con papel film y refrigere. Por la mañana el kebab estará listo y la carne estará completamente marinada. Si el cuenco con cordero y adobo se deja en la habitación, entonces el tiempo de marinado es de 4 horas.

Cómo cocinar brochetas de cordero en salsa de tomate

Considere otra versión de un verdadero kebab de cordero. No solo las especias, sino también la marinada con salsa de tomate le darán un sabor especial.

Ingredientes:

• lomo de cordero - 1 kg;
• jugo de tomate - 200 ml;
• cebollas - 4 piezas;
• ajo - 4-5 dientes;
• cilantro - un montón;
• ají - media vaina;
• medio limón
• aceite vegetal - 40 ml;
• pimentón dulce, cúrcuma, cilantro molido, comino molido, a discreción del cocinero.

Proceso de cocción:

1. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y colocarlas en un recipiente apto para mezclar.
2. Desmenuza el ajo en platos y agrega aquí. Corta el chile en aros. Lave el cilantro y córtelo en pedazos.
3. Triturar toda la masa en un bol para que sobresalga el jugo. Sazone con sal, pimienta, pimentón, cúrcuma, cilantro molido, comino, agregue la cantidad requerida de aceite vegetal y jugo de tomate.
4. Agregue una mezcla de hierbas y especias a la carne picada, revuelva, ponga en frío durante varias horas.

Transcurrido el tiempo, se puede freír el kebab.

Receta de kebab de cordero con agua mineral y pan

En muchas familias, al marinar un asado, le agregan agua mineral, lo que enriquecerá la carne con carbohidratos, por lo que quedará suave y jugosa.

Ingredientes:

• cordero - 1,5 kg;
• agua mineral carbonatada - 250 ml;
• limón mediano - 1 pieza;
• un tomate grande;
• una cebolla mediana;
• pan de centeno - 150 gr;
• pimienta, sal, condimentos, a discreción del cocinero.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne de cordero con agua corriente, córtela transversalmente en trozos pequeños.
2. Transfiera a un recipiente hondo, espolvoree, picado en mitades, cebollas, triture un poco. Ponga los tomates en rodajas aquí. Dejar para que todo el contenido deje salir el jugo.
3. Ponga rebanadas de pan de centeno en otro recipiente. Exprima el jugo del limón aquí, vierta la masa resultante con agua mineral. Remover y poner en un bol para la carne. Sazone con sal, especias y pimienta.
4. Remover y dejar marinar en frío. La ventaja de este adobo es que ablanda la carne sin alterar su estructura.

Receta de kebab de cordero con mayonesa y mostaza

La mayonesa se considera el producto más popular y asequible para el decapado a la barbacoa. Y si lo mezclas con mostaza, obtienes un excelente tándem de dos productos.

Ingredientes:

• cordero - 1 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• mayonesa - 100 gramos;
• mostaza - 100 gramos;
• pimienta, sal y especias, a discreción del cocinero.

Proceso de cocción:

1. Cortar la carne en porciones, poner en un recipiente hondo, sal y pimienta. Picar finamente la cebolla y agregar aquí. Triturar para que aparezca el jugo.
2. Mezcle mayonesa con mostaza, vierta la mezcla en la carne, revuelva. Cubrir con film transparente y dejar actuar durante 5-7 horas.

¡Consejo! El sabor del kebab dependerá de la mostaza que elijas. La mostaza rusa tradicional agregará especias. Si es preferible la carne aromática de sabor suave, es mejor comprar mostaza dulce: francesa o Dijon.