Caviar de champiñones de champiñones hervidos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  Espacios en blanco para el invierno

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• champiñones
• cebolla
• zanahoria
• vinagre
• aceite vegetal
• Hoja de laurel
• sal pimienta

El caviar de hongos es un bocadillo delicioso que se puede preparar con cualquier hongo del bosque hervido, incluidos varios tipos a la vez. Incluso gracias a la receta más sencilla, el caviar de champiñones se puede servir como plato independiente o como relleno de una tarta o cazuela.

Caviar de champiñones con cebolla y zanahoria

El caviar de champiñones de champiñones hervidos es una receta para el aperitivo más delicioso que se puede servir en una mesa festiva. El caviar se puede enrollar en frascos para el invierno o disfrutar inmediatamente de un plato sabroso.

Ingredientes:

• 1 kg de setas del bosque;
• 250 g de cebollas;
• 250 g de zanahorias;
• 1/3 cucharadita esencia de vinagre;
• 50-70 ml de aceite vegetal;
• 3-4 guisantes de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• pimienta negra o blanca al gusto;
• 1 cucharada. l. sal.

Preparación:

En primer lugar, los hongos del bosque se limpian bien de escombros y suciedad, y luego se lavan con agua

• Verter los champiñones en una cacerola junto con las hojas de laurel, llenar con agua helada y cocinar durante 20-25 minutos. Tan pronto como todos los champiñones se hayan hundido hasta el fondo de la sartén, significa que están cocidos.
• Vierta los champiñones hervidos en un colador, enjuague con agua y espere a que se escurra todo el líquido.

En este momento, pica la cebolla en cubos y ralla las zanahorias. Vierta las rodajas de verduras en una sartén con aceite caliente y fría hasta que estén tiernas

Después de los champiñones y las cebollas demasiado cocidas con zanahorias, gire a través de una picadora de carne o en una licuadora, vuelva al fuego, espolvoree con sal, pimienta, vierta el vinagre, revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos

En cuanto se haya evaporado todo el líquido, ponemos el caviar en frascos limpios estériles, lo tapamos con tapas y lo esterilizamos en el horno o en una cacerola normal con agua

Un frasco con un volumen de 0,5 litros tomará 30 minutos, durante 1 litro - 1 hora

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Ahora enrollamos el aperitivo de hongos, lo aislamos y, después de enfriarlo, lo transferimos al almacenamiento. Almacenamos un frasco de caviar abierto en invierno en un lugar fresco durante no más de 5 días.

Caviar de setas con cebolla, zanahoria y ajo

Hoy en día existen varias opciones para el caviar de champiñones hervidos, y elegir la receta más deliciosa es bastante difícil. Entonces, muchas amas de casa preparan un aperitivo de hongos con la adición de ajo, lo que le da al plato un sabor picante.

Ingredientes:

• 1 kg de champiñones;
• 3 zanahorias
• 3 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• sal y pimienta para probar;
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Para empezar, separamos los hongos de los escombros, los limpiamos de suciedad, enjuagamos y hervimos durante 25-30 minutos

• En este momento, pasamos las zanahorias peladas por una picadora de carne y las freímos hasta que estén blandas en una sartén con mantequilla.

• 

• También pelamos la cebolla, la torcemos en una picadora de carne y la freímos hasta que esté transparente.

Ahora enviamos los champiñones a la picadora de carne, los giramos y también los freímos hasta que se evapore todo el líquido

Luego ponga los champiñones, cebollas y zanahorias en el brasero, espolvoree con sal y pimienta, mezcle y cocine a fuego lento durante 30 minutos

Si el aperitivo está preparado para el invierno, agregue dientes de ajo prensados unos minutos antes del final del guiso. Si el caviar está destinado a la cena, es mejor poner una verdura picante en un aperitivo antes de servirlo

Enfríe el caviar caliente preparado, sazone con ajo y sirva. O lo ponemos en frascos previamente cocidos al vapor, lo llenamos con aceite caliente, lo enrollamos, lo enfriamos debajo de una manta y luego lo guardamos en un lugar fresco.

Caviar de setas de rebozuelos sin esterilización

Muchas amas de casa afirman que el caviar de hongos más delicioso se obtiene de rebozuelos hervidos. Por supuesto, se puede hacer un aperitivo con cualquier hongo, pero si logró recoger exactamente rebozuelos, entonces debería probar esta variante de un plato de hongos. Ingredientes:

• 1,5 kg de rebozuelos;
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 hojas de laurel;
• 1 cucharadita pimienta molida (roja);
• 3-5 capullos de clavel;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. sal.

Preparación:

Separamos los champiñones, enjuagamos bien y hervimos en agua con la adición de sal, pimienta de Jamaica y laurel durante 30-40 minutos

En este momento, pele las cebollas, las zanahorias y el ajo, pique las verduras

Coloque los champiñones hervidos en un colador, enjuague y, tan pronto como se escurra todo el líquido, muela en una licuadora o en una picadora de carne

En una sartén con aceite caliente, sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas, y luego pasarlas a la sartén junto con la masa de champiñones retorcidos

Vierta el aceite, revuelva y prenda fuego, cocine a fuego lento con agitación constante durante 40 minutos

Al final, agregue el pimiento rojo, el ajo y un poco de sal, mezcle nuevamente y mantenga el caviar al fuego por otros 5-10 minutos

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Enviamos el refrigerio terminado directamente caliente a frascos esterilizados, lo enrollamos y lo colocamos debajo de la manta. Las setas se pueden hervir y congelar, y en invierno también se pueden guisar con verduras.

Caviar de setas con pasta de tomate

Si no fue posible recolectar hongos del bosque, entonces el caviar de hongos más delicioso se puede hacer con hongos de invernadero hervidos. Por supuesto, puede tomar champiñones regulares, pero debe prestar atención a la receta de un bocadillo de hongos ostra.

Por alguna razón, a muchas amas de casa no les gusta cocinar tales hongos, y es completamente en vano. Después de todo, los hongos ostra son ricos en proteínas, calcio, hierro, yodo e incluso una vitamina tan rara como la D2.

Ingredientes:

• 2 kg de hongos ostra;
• 3 cebollas;
• 3-4 cucharadas l. aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 1 capullo de clavel;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1-2 cucharadas l. pasta de tomate;
• 1-2 hojas de laurel.

Preparación:

Limpiamos los champiñones, enjuagamos y hervimos durante 20 minutos, al final añadimos la hoja de laurel junto con el clavo y la pimienta gorda

Las especias le darán al caviar un sabor interesante. Después del hongo ostra, viértalo en un colador y envíelo a la picadora de carne, gírelo sobre una rejilla grande

Cortar la cebolla en cubos y freír en una sartén con el agregado de aceite hasta que esté transparente

Coloque la masa de champiñones, las cebollas cocidas en una cacerola, ponga la pasta de tomate, vierta el aceite, agregue la pimienta al gusto, revuelva y prenda fuego durante 15 minutos

Si el caviar comienza a arder, agregue más aceite

Llenamos los frascos estériles preparados con un delicioso refrigerio de hongos y, después de enfriarnos debajo de una manta, lo almacenamos en un lugar fresco.

Caviar de setas de setas secas

Si realmente desea probar el caviar de hongos de los hongos del bosque, pero no pudo encontrar uno fresco, entonces no debe molestarse. Hay una receta para un bocadillo de hongos secos. El caviar resulta igual de sabroso y aromático. Ingredientes:

• 1, 5 tazas de hongos secos (bosque);
• 1 cebolla
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 2 pizcas de sal;
• 1-2 pizcas de hierbas aromáticas.

Preparación:

Vierta los champiñones secos en un recipiente y déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría

Después de eso, escurra el agua oscurecida, llénela con agua limpia y póngala al fuego durante 1 hora

Luego vertimos los champiñones en un colador, y el caldo no se puede verter, sino que se usa como base para hacer una sopa de champiñones deliciosa y aromática

Triture la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté transparente en aceite, sal ligeramente la cebolla vegetal y espolvoree con hierbas

Ahora mezcle los champiñones con la cebolla y gírelos en una licuadora o en una picadora de carne convencional

Eso es todo, un delicioso aperitivo de hongos está listo. Y no es necesario enrollar ese caviar para el invierno, porque puede cocinarlo al menos todos los días.

Caviar de hongos picante para el invierno de podpolnikov

Los habitantes de Siberia están muy familiarizados con un hongo como suelo radiante, porque es en esta región donde crece. A pesar de que los podpolniki se clasifican como hongos condicionalmente comestibles, es decir, absorben sustancias tóxicas, todavía se fríen, se guisan y se conservan para el invierno, porque los hongos son realmente sabrosos. Por lo tanto, el caviar también se puede hacer con podpolnikov, pero cualquier hongo es adecuado para la receta que se propone a continuación. Ingredientes:

• 2 kg de subsuelos;
• 1 cucharada. l. mostaza;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo;
• aceite vegetal;
• 5 cucharadas l. vinagre (9%);
• sal y pimienta para probar.

Preparación:

Como ya se mencionó anteriormente, las llanuras aluviales absorben sustancias nocivas, por lo tanto, para empezar, las limpiamos de suciedad y escombros, las llenamos con agua fría y las dejamos durante 3 días, mientras cambiamos el agua 2 veces al día

Después de eso, hierva los champiñones en agua con la adición de sal y ácido cítrico durante 30-40 minutos. Luego doblamos las placas bajo el piso en un colador y les damos tiempo para que descansen para que se drene todo el líquido

En este momento, use un procesador de alimentos para picar las zanahorias y cebollas peladas, vierta las verduras en una sartén con aceite caliente y saltee hasta que estén blandas

• Ahora enviamos los champiñones a la cosechadora, giramos y transferimos la masa resultante a las verduras fritas, cocinamos a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo.
• Vierta el vinagre en un bol, ponga mostaza, agregue sal, pimienta y los dientes de ajo pasados por una prensa, revuelva. Enviamos la mezcla al guiso. Mezcle todo nuevamente, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Colocamos el refrigerio terminado desde el piso inferior en frascos al vapor, enrollamos y aislamos.

Además de podpolnikov, los hongos condicionalmente comestibles incluyen hongos de invierno, ryadovka, hongos negros y de leche de álamo temblón, etc. Debe tener mucho cuidado con dichos hongos, recolectar solo especímenes jóvenes y remojarlos en agua fría.

Los hongos a menudo se denominan "carne del bosque" debido a su alto contenido de proteínas. Por lo tanto, los champiñones hervidos se pueden usar para preparar no solo el caviar más delicioso, sino también saludable. Es cierto que un plato de este tipo no se debe dar a los niños, un producto de este tipo es muy pesado para su digestión.

Definitivamente también debe agregar especias a su bocadillo, como pimienta, cúrcuma o laurel, que tienen propiedades antimicrobianas.