Calabaza confitada: recetas deliciosas y rápidas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  postre

• Hora de cocinar:

  13 horas

Ingredientes

• calabaza
• limón
• azúcar

Las frutas de calabaza confitadas hechas a mano son rodajas de color ámbar, dulces y saludables, llenas del calor del sol de verano. Cocinarlos no es tan difícil, lo principal es saber qué variedad de calabaza es mejor utilizar y algunos secretos de su preparación. Entonces, veamos cómo hacer frutas confitadas: recetas rápidas y deliciosas en una secadora, horno y multicocina.

Elegir una calabaza para frutas confitadas

Hoy en día existen varias variedades de calabaza, cada una de las cuales producirá frutas confitadas con un efecto y sabor diferente. Entonces, las variedades más simples como "Accord" o "Aport" son adecuadas para productos con estructura de mermelada. Pero las frutas confitadas con el efecto de "picatostes" se pueden obtener de variedades de vegetales con almidón francés o japonés.

Lo principal es no tropezar con forrajes, se utilizan para alimentar a los animales y de ellos las frutas confitadas resultarán fibrosas y duras.

Las frutas inmaduras no son adecuadas para frutas confitadas o, por el contrario, son demasiado jugosas; ya en la primera etapa de cocción, puede obtener papilla. Es mejor tomar cualquier fruta de postre que tenga una pulpa firme. Puede saber si una verdura está bien madura por su sonido claro (solo necesita golpear la calabaza) o por las semillas, deben estar llenas y fácilmente separadas de las fibras de la pulpa.

Al elegir una verdura, debe prestar atención a su superficie, debe estar sin ningún daño y “calvas” suaves.

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Receta sencilla

Para aquellos que están preparando calabaza confitada por primera vez, hay una receta simple paso a paso con la adición de limón.

Ingredientes:

• calabaza (1 g);
• 280 g de azúcar;
• un limón

Metodo de cocinar:

La pulpa de la verdura se forma en cuadritos, se pone en un bol, se agrega el azúcar, se vierte con el jugo de los cítricos, se remueve y se deja por 12 horas

Luego vierta trozos dulces de verdura en una cacerola, ponga rodajas finas de cítricos, hierva y espere cinco minutos

Luego le damos tiempo a la calabaza para que se enfríe y repetimos el proceso dos veces más. Luego pasamos la calabaza a un colador para que se acabe todo el almíbar, la ponemos en una bandeja de horno y la secamos al sol

Si las frutas confitadas dejaron de pegarse a sus dedos y comenzaron a doblarse bien, entonces están listas, espolvoree con polvo dulce y guárdelas en un frasco de vidrio.

Con naranja y clavo al horno

Los frutos de calabaza confitados con naranja y clavo son especialmente dulces y aromáticos. Cocinaremos y secaremos dichos ingredientes junto con la verdura, para que los productos puedan absorber todo el sabor y aroma de los cítricos y las especias.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de calabaza (pulpa);
• una naranja;
• 700 g de azúcar;
• 2-3 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Moler la calabaza y ponerla en un bol esmaltado, espolvorear con azúcar, agitar y dejar en frío un par de horas.
2. Antes de cocinar, agregue jugo de naranja, clavo y ralladura de cítricos, cortados en tiras pequeñas, a las rodajas de calabaza.
3. Ponemos la cacerola con el contenido al fuego, la dejamos hervir y cocinamos por cinco minutos, luego la enfriamos y repetimos el proceso dos veces más.
4. Después de eso, transferimos todos los ingredientes (sin almíbar) a una bandeja para hornear con pergamino, los secamos en el horno, asegúrese de abrir la puerta, durante 5 horas, y luego colocamos los productos al aire libre durante otro día.

Almacenamos el manjar terminado en frascos de vidrio.

Receta en secadora eléctrica

Si a su familia no le gusta la calabaza, nadie rechazará los deliciosos y dulces "dulces". A partir de una verdura de este tipo, puede hacer de manera rápida y sabrosa un manjar saludable que se puede servir con té, puede decorar postres u hornear pasteles con ellos.

Ingredientes:

• calabaza (que pesa 2 kg);
• 580 g de azúcar granulada;
• 10 g de ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cáscara de la calabaza, cortar la pulpa en cuadritos, ponerla en un bol, espolvorear con azúcar y dejar actuar 6 horas. Durante este tiempo, los trozos de vegetales secretarán jugo y el azúcar se absorberá por completo.
2. Poner los palitos de calabaza en su propio jugo al fuego, dejarlos hervir y cocinar por dos minutos. Luego los sacamos del fuego y nos olvidamos de ellos durante 6 horas. Durante este tiempo, la verdura se volverá más suave y se empapará en almíbar.
3. Transcurrido el tiempo, regrese la verdura al fuego, agregue ácido cítrico, vuelva a hervir y cocine por dos minutos. Si después de la segunda ebullición la calabaza permanece firme, repita el procedimiento por tercera vez. Los trozos de verdura deben ser suaves, pero deben mantener su forma y no convertirse en puré.
4. El jarabe no debe enviarse al fregadero, ya que puede cocinar compota o usarlo como impregnación para pasteles y tartas.
5. Transferimos las preparaciones de verduras a la parrilla de la secadora eléctrica y encendemos el dispositivo durante cinco horas. Para que las rodajas de verduras se sequen al mismo tiempo, vale la pena intercambiar la rejilla.

Tan pronto como los trozos se vuelvan elásticos, pero al mismo tiempo permanezcan suaves y pegajosos por dentro, luego retírelos de la parrilla, lo principal aquí es no secar la fruta confitada. Espolvorea los productos con azúcar glass y ya puedes disfrutar del postre.

En una multicocina

También puede hacer deliciosas frutas de calabaza confitadas con una multicocina. Para la receta, puede tomar cualquier especia, vainilla, canela o clavo.

Ingredientes:

• 400 g de calabaza (pulpa);
• 280 g de azúcar;
• canela en rama.

Metodo de cocinar:

• Triturar la calabaza en cubos, verterla en el bol del aparato, espolvorear con azúcar y poner el bol con el contenido en frío durante toda la noche.
• Al día siguiente devolvemos el bol al aparato, añadimos canela a los palitos de verduras y activamos la opción “Hornear” durante 25 minutos, para que los gránulos dulces se dispersen en el zumo de calabaza.
• Después de la señal, enfriar la calabaza, luego cambiar al programa "Guisado" durante 15 minutos, para que el líquido aromático dulce empape bien las rodajas.
• Luego enfríe nuevamente y regrese al programa “Horneado”, abra la tapa, dé la vuelta suavemente a las piezas y hornee los productos durante 15 minutos. Si el jarabe parece caramelo líquido o mermelada, entonces las frutas confitadas están listas, se pueden transferir a pergamino y secar al aire libre.

Espolvoree los productos terminados con polvo y sirva con té.

Calabaza confitada con miel

Hoy en día existen diferentes recetas (con fotos) de frutas de calabaza confitadas, pero cada una de ellas usa azúcar. Le ofrecemos una receta con la adición de miel, un postre de este tipo será más útil, especialmente para los niños y aquellos para quienes el azúcar está contraindicado.

Ingredientes:

• 400 g de pulpa de calabaza;
• dos cucharadas de miel;
• dos cucharadas de fructosa;
• cucharada de canela.

Metodo de cocinar:

Corta la calabaza en cubos, ponla en un cazo, vierte dos vasos de agua y ponle canela, cocina los trozos de verdura hasta que se ablanden

Vierta la misma cantidad de líquido en otro recipiente, vierta fructosa y agregue miel, tan pronto como hierva el almíbar, ponga los trozos de calabaza, cocine por 20 minutos

Remojamos las calabazas directamente en el almíbar durante un día, luego las separamos del líquido y las secamos en el horno durante 40 minutos.

Frutas confitadas de calabaza congeladas

Hoy en día, cada ama de casa intenta preparar la mayor cantidad posible de verduras y frutas para el invierno. Puede cocinar deliciosas papillas o hacer frutas confitadas con calabaza congelada.

Ingredientes:

• ½ kg de calabaza congelada;
• 380 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• canela, vainilla al gusto;
• polvo dulce para espolvorear.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el edulcorante, las especias en una cacerola y vierta agua, cocine el almíbar dulce y aromático.
2. Sacamos la verdura del congelador, no hace falta descongelarla, ponemos los trozos en el almíbar hervido y luego de hervir nuevamente, cocinamos por 20 minutos.
3. Después de dejar enfriar la verdura, vuelva a hervir durante 10 minutos.
4. Tan pronto como el contenido de la sartén se haya enfriado por completo, transfiéralo a un colador y espere hasta que se acabe todo el almíbar.
5. Secamos trozos de calabaza de cualquier forma: en el horno, en secadora eléctrica o al aire libre, si hace calor y hace sol.

Secretos de deliciosas frutas de calabaza confitadas

1. Las frutas confitadas se pueden servir como postre independiente o se pueden usar para decorar postres.
2. En lugar de azúcar granulada, puedes tomar miel o fructosa, lo que te permitirá disfrutar del postre incluso para quienes estén contraindicados en platos con azúcar.
3. Antes de secar una verdura, se debe mantener en almíbar dulce durante al menos diez horas, para que las frutas confitadas estén gruesas y no se deshagan.
4. Para secar en el horno, no triture la verdura demasiado fina y fina, de lo contrario las frutas confitadas se volverán duras.
5. Si la receta incluye un limón, elija una fruta grande con piel fina.
6. Los productos secos deben retirarse de la bandeja para hornear inmediatamente para que no se peguen. Si esto aún sucede, regrese los productos al horno por un par de minutos y deje que el almíbar se derrita un poco.
7. Para que los productos terminados no se peguen, deben estar bien espolvoreados con azúcar.
8. A partir de 1 kg de pulpa se obtienen aproximadamente 250 g de frutas confitadas, por lo que si quieres cocinar más, duplicamos la cantidad de ingredientes.

Las frutas confitadas hervidas no se pueden secar, sino que se transfieren a un frasco junto con el almíbar y se sirven como mermelada.