Cuándo fermentar repollo en enero de 2021 según el calendario lunar

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Puede cocinar chucrut no solo en el otoño, hasta que las verduras se retiren en los sótanos, sino también en invierno. Para que el aperitivo sea sabroso, es importante elegir la variedad más adecuada y elegir una receta probada, así como determinar los días propicios de acuerdo con el calendario lunar.

Reglas básicas para elegir un día

Todo el mundo conoce los beneficios del chucrut. El sabor de la salazón es rico, brillante. Es fácil de cocinar, todas las amas de casa lo han hecho al menos una vez.

Puede fermentar una verdura al menos durante todo el año, excepto en verano. El jugo y los nutrientes salen muy lentamente, pero es mejor usar el que esté más fresco. En invierno, la verdura es interesante porque el exceso de humedad ya se ha ido.

Directamente durante la fermentación, se forman varios compuestos químicos, cuyo efecto sobre el repollo cambia su sabor, olor y dureza. Hace mucho tiempo se notó que al crear las mismas condiciones de salazón, el producto puede deteriorarse, cubrirse de musgo y florecer, volverse resbaladizo y con un sabor desagradable, o apetitosamente crujiente y muy sabroso.

Alguien llamó la atención sobre el día en que se realiza la salazón, así como el lugar en el calendario de los cuerpos celestes. Mucho más tarde, los astrólogos demostraron la influencia del ciclo lunar en los procesos naturales, incluida la cocina.

Cumplimiento de condiciones

Las condiciones en las que se salan las verduras, según el calendario lunar:

1. La luna en la fase de crecimiento favorece los procesos de decapado y fermentación, mientras que el grado de salazón requerido se logra más rápido, el sabor es más rico y las verduras no se destruyen fuertemente.
2. La luna en la fase menguante aumenta el tiempo de cocción a la etapa requerida, lo que conduce a la pérdida del agradable crujido de la verdura.
3. Las horas de luna nueva y luna llena no son las más adecuadas para preparar bocadillos: como muestra la práctica, el sabor no será tan rico y el resultado general puede incluso ser perturbador.

Para obtener un resultado sabroso de alta calidad y garantizado, se recomienda planificar la cocción teniendo en cuenta las recomendaciones del calendario lunar. La principal limitación es no tener en cuenta las fechas en las que cae la luna nueva y la luna llena.

La calidad del producto terminado será mayor si comienza el proceso de cocción en la primera semana después de la luna nueva. El momento ideal es la luna creciente.

Además de la fase del satélite de la Tierra, es necesario tener en cuenta su posición celeste. La ubicación de la Luna en Tauro, Aries y Capricornio es extremadamente favorable. Sagitario y Leo también son adecuados.

El día de la semana también importa. El rumor popular dice: el mejor momento para el decapado son los días de "hombres" (lunes, martes, jueves). Puede hacerlo de acuerdo con la situación: si se prevé una visita de invitados o un día festivo con una fiesta, simplemente puede elegir un día para la luna creciente. Las opiniones de las azafatas difieren: alguien triunfa en el día de un "hombre", alguien triunfa en el día de una "mujer".

Para obtener la determinación más precisa, puede consultar el calendario lunar para un área específica; la latitud afecta la fuerza de la influencia celestial. Hay calendarios especiales para procesos individuales, en este caso, el calendario de decapado o decapado.

Días propicios en enero de 2021

Las siguientes fechas para la luna creciente se consideran ideales:

• del 2 al 6 de enero, mientras que el 4 y 5 de enero caen en los días de "hombres";
• del 26 al 29 de enero;
• 30, 31 de enero.

No hay muchas fechas, pero se permite cocinar otros días.

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Días desfavorables en enero

No es muy recomendable fermentar repollo durante la luna menguante; la energía es, por así decirlo, alejada del planeta y de los objetos que se encuentran en él, lo que conducirá a resultados no muy sobresalientes. Las fechas más inapropiadas son del 11 de enero al 24 de enero, mientras que:

• 10 de enero - luna llena;
• 13, 15, 16, 17, 20, 21, 22 y 24 de enero son días de "mujeres";
• 25 de enero - luna nueva.

Reglas básicas de cocina

Debe usar recetas probadas, es mejor dejar los experimentos para más adelante. Verduras (repollo, zanahorias): preseleccionar y preparar. Las variedades tardías y medio tardías son mejores que otras para la salazón. Y las verduras de maduración temprana son más correctas para usar frescas.

No se deben tomar cabezas de repollo dañadas. Se recomienda eliminar las hojas podridas y congeladas. Es óptimo llevar platos para salazón que no sean de plástico ni galvanizados; los recipientes de madera o esmaltados son muy adecuados. También puedes llevar envases de vidrio.

Se debe prestar especial atención al momento de la cosecha de hortalizas. Las verduras cortadas del 1 al 9, del 18 al 21 y del 25 al 30 de noviembre son ideales para la salazón en enero.

Resultados

Para encurtir repollo sabroso y saludable, que se cocinará rápidamente y no desaparecerá, se recomienda consultar el calendario lunar. Él te dirá los días ideales en los que el proceso será exitoso. Sin embargo, puede fermentarlo cualquier día; lo principal es que la Luna está en una fase de crecimiento.