Pepinos ligeramente salados en una sartén: una receta clásica con una foto

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  espacios en blanco

• Hora de cocinar:

  30 minutos

• Diseñado para

  Porciones para una familia 4 personas

Ingredientes

• pimienta negra
• pepinos
• ajo
• hojas de grosella
• pimienta de Jamaica
• hojas de cerezo
• paraguas de eneldo
• Clavel
• rábano picante fresco
• pimiento picante

Los pepinos ligeramente salados son muy populares en la temporada de verduras. Existen muchas recetas clásicas para preparar un aperitivo caliente en un cazo. Las verduras preparadas son muy crujientes y aromáticas, mientras que cocinar pepinos no tiene que dedicar mucho tiempo.

Describiremos la versión tradicional de cocinar verduras ligeramente saladas y también describiremos las variedades de la versión clásica de esta preparación. El método caliente permite salar los pepinos rápidamente, manteniéndolos crujientes y frescos.

Pepinos en salmuera durante la noche

Para preparar un refrigerio simple, debe dedicar solo una noche y una pequeña cantidad de tiempo a la salazón. Como resultado, obtendrá maravillosos pepinos ligeramente salados, que se preparan de acuerdo con la receta clásica en una cacerola. Llenaremos la pieza de trabajo con salmuera caliente, por lo que no tardará mucho en cocinarse.

Productos requeridos:

• pimienta negra - 10 guisantes;
• ajo tierno - 2 dientes;
• pepinos pequeños - 2 kg;
• hoja de grosella - 9 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• eneldo con paraguas - 7 piezas;
• hojas de cerezo - 10 piezas;
• clavel - 7 yemas;
• rábano picante fresco - 1 hoja;
• pimentón - 12 piezas.

Productos de encurtidos:

• sal de mesa - 3 cucharadas;
• agua purificada - 1,5 litros;
• azúcar granulada - 2 cucharadas.

Pasos de cocción:

Los frutos se prelavan y se les quita las puntas para que queden mejor salados y no amargos

Todas las verduras necesarias indicadas en la receta se lavan bien. Si no hay hojas de grosella en casa, puedes reemplazarlas con hojas de frambuesa, esto ayudará a preservar el crujido de los pepinos.

Preparan especias para la cosecha, pimiento rojo picante, para que puedas reducir su cantidad para que los pepinos no resulten demasiado calientes

• Para la preparación, se usa una sartén de tres litros, se coloca la primera capa de verduras en ella, mientras que la colocación se realiza lo más apretada posible. Por encima se coloca una pequeña cantidad de hierbas seleccionadas y un poco de ajo picado.

• 

• A continuación, se vuelve a poner una capa densa de pepinos, puede hacer dos capas si quedan muchas verduras. Extienda los restos de verduras y ajo picado nuevamente, en esta etapa agregue la mitad del pimiento picante. Por lo tanto, las capas se alternan hasta que la sartén se llena de verduras. Unte los granos de pimienta y varias verduras sobre las verduras.

Mientras tanto, se está preparando la salmuera, para esto, se hierve agua en una cacerola, se le agrega azúcar y sal, y luego se vierten las verduras con la marinada caliente

En la parte superior, la sartén está bien cubierta con un plato de menor diámetro para presionar ligeramente los pepinos. De esta forma, las verduras se dejan un día a temperatura ambiente

Si por la mañana las verduras han cambiado de color, esto indica que están completamente listas, las verduras se almacenan en el refrigerador para su almacenamiento.

Una receta tan clásica es adecuada para pepinos pequeños, si se usan frutas grandes, deben dejarse en salmuera caliente en una cacerola durante dos días, durante este período, los pepinos definitivamente estarán listos

Receta de pepinos "fragantes"

Esta opción de preparación de botanas permite obtener vegetales muy aromáticos que conservarán su color brillante y excelente sabor. Para degustar, puede complementar la receta con otros aditivos aromáticos.

Ingredientes:

• pepinos frescos - 1, 2 kg;
• hojas de eneldo - 1 manojo;
• ajo tierno - 3 dientes;
• azúcar granulada - 1 cuchara;
• hojas de cerezo - 6 piezas;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• sal gruesa - 1 cuchara;
• hojas de grosella - 7 piezas.

Pasos de cocción:

Esta receta de pepinos ligeramente salados incluye hojas de rábano picante y grosellas. La receta clásica solo proporciona rábano picante, pero las grosellas, cuando se usa salmuera caliente en una cacerola, permite obtener trozos crujientes.

Los pepinos se preparan de la manera habitual, después de lo cual se cortan las puntas y se transfieren a una cacerola preparada.

Es aconsejable colocar las verduras en capas, para que todas las verduras estén bien saturadas con el sabor y el aroma de los aditivos. Entre las capas, ponga pimienta en forma de guisantes y las hierbas necesarias.

Todos los componentes se vierten con salmuera, que se prepara a partir de agua, con la adición de azúcar granulada y sal gruesa.

Deje macerar los pepinos durante varias horas, debe esperar hasta que la marinada se haya enfriado por completo a temperatura ambiente.

Tan pronto como la pieza de trabajo se haya enfriado, se traslada al refrigerador y se deja durante un día.

Pepinos "picantes"

Esta opción de preparación es más adecuada para aquellas amas de casa que aman los bocadillos picantes. El pimiento picante se usa en la receta, y es él quien le da el picante necesario a los pepinos. Además, se usa ajo fresco, no solo hace que las frutas sean picantes, sino que también les da un aroma brillante.

Ingredientes:

• ajo tierno - 5 dientes;
• sal de mesa - 1 cuchara;
• pepinos frescos - 1, 3 kg;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimientos frescos picantes - 12 piezas;
• azúcar granulada - 1 cuchara;
• hojas frescas de rábano picante - 4 piezas;
• pimienta negra - 7 guisantes;
• eneldo fresco - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

Para cocinar pepinos ligeramente salados de acuerdo con la receta clásica, debes preparar todos los ingredientes. En este caso, el aperitivo se prepara en una cacerola y se vierte con salmuera caliente.

Las hojas de rábano picante, que se lavaron previamente, deben colocarse en el fondo del recipiente, el eneldo lavado también se envía allí. Picar el ajo y poner la mitad en un cazo. Para darle al aperitivo un aroma brillante y picante, se tritura el pimiento rojo y se agrega al resto de los ingredientes.

Coloque una capa de pepinos preparados y nuevamente coloque dos hojas de laurel sobre ellos, agregue algunos granos de pimienta. Se añaden los restos de ajo picado y rábano picante con eneldo.

Ahora puede preparar la marinada, se hierve agua en una cacerola separada, se le agrega azúcar y una cucharada de sal.

Vierta los pepinos con la marinada hirviendo resultante y cúbralos con una tapa. Deje los frutos en salmuera durante unas diez horas, el proceso de salazón se realiza a temperatura ambiente.

Pepinos con ajo y hierbas

Esta receta utiliza no solo ajo picante, sino también varias hierbas, que le dan al aperitivo un aroma único de frescura. Los pepinos son crujientes y deliciosos.

Ingredientes:

• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• pepinos frescos - 1, 7 kg;
• ajo tierno - 6 dientes;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• agua purificada - 1, 8 litros;
• sal de mesa - 1 cuchara;
• perejil fresco - 1 manojo;
• azúcar granulada - 1 cuchara;
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• hojas de cerezo - 6 piezas.

Pasos de cocción:

1. Para cocinar verduras, use una cacerola de dos litros. Se vierte la cantidad requerida de agua, se vierte un poco de sal, se vierten tres hojas de laurel, se agrega azúcar granulada y se prende fuego a la composición.
2. Las frutas frescas de los pepinos se lavan, también vienen con hierbas frescas. El ajo se pela y se pica muy finamente, así le dará más sabor.
3. Las frutas se ponen en una cacerola, todas las verduras, los pimientos picantes picados y el ajo se envían allí.
4. Vierta la pieza de trabajo resultante con salmuera preparada y deje reposar durante aproximadamente 1 día. Después de eso, se pueden servir los pepinos y el resto de la pieza de trabajo se retira al refrigerador. Puede almacenar tales pepinos durante una semana, pero cada día su embajador será más fuerte, esto debe tenerse en cuenta.