Setas de miel saladas para el invierno con métodos de cocción en frío y en caliente

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Le ofrecemos recetas para hacer hongos con miel salados, un bocadillo muy sabroso para el invierno. Estos champiñones pueden ser una gran adición a cualquier plato e ingrediente de ensalada. Puede salar los hongos con miel de diferentes maneras: con la adición de especias, especias y hierbas.

Cómo encurtir champiñones con miel de forma fría

En casa, los hongos con miel se salan con mayor frecuencia en frío sin esterilizarlos. El proceso de salazón no requiere mucho tiempo, y los champiñones son crujientes y conservan toda la rica paleta de sabores.

Ingredientes:

• hongos de miel;
• paraguas y hojas de eneldo;
• capullos de clavel;
• granos de pimienta negra;
• hojas de laurel;
• sal;
• ajo.

Preparación:

1. En primer lugar, los hongos de miel deben clasificarse, limpiarse de los escombros del bosque y remojarse en agua fría durante aproximadamente una hora. Luego enjuague y hierva durante 15-20 minutos, no olvide quitar las escamas.
2. Ahora prepararemos todas las especias y el ajo para la salazón, hay que pelarlo y picarlo en platos.
3. Luego, en el fondo de un recipiente bastante espacioso, colocamos unos clavos picados de una verdura picante junto con sombrillas y eneldo, granos de pimienta, hojas de laurel y unos brotes de clavo.
4. Después ponemos los champiñones con miel, los salamos, ponemos encima pimienta, ajo, hierbas y todas las especias previamente utilizadas. Y así, capa por capa, llene el recipiente.
5. Presionamos el contenido con un plato plano y lo fijamos con opresión en la parte superior.
6. Transferimos los champiñones a un lugar fresco, y después de 5 días se pueden servir los champiñones salados.

Lo mejor es salar las setas de otoño, son más densas y carnosas.

Champiñones salados calientes

Aquellos que están impacientes por probar deliciosos hongos salados deben ser salados en caliente. Tal receta para preparar agáricos de miel salados para el invierno no es en absoluto complicada. Lo principal es que los hongos deben enjuagarse bien de la suciedad y el suelo, ya que son ellos los que contienen los agentes causantes del botulismo.

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Ingredientes (por 1 kg de champiñones):

• 40 g de sal;
• 1 hoja de laurel;
• 2 granos de pimienta negra.

Preparación:

Siempre comenzamos a salar los hongos, incluidos los agáricos de miel, con una preparación preliminar. Clasificamos los champiñones, enjuagamos bien y vertemos en una cacerola

Vierta los champiñones con miel con agua, hierva, hierva durante 5 minutos y escurra el primer agua. Luego hervimos los champiñones en agua limpia con la adición de sal y especias durante 30 minutos

• En este momento, prepararemos los bancos. Simplemente las enjuagamos bien con cualquier agente limpiador.
• Llenamos los recipientes con champiñones, los llenamos con la salmuera en la que se cocinaron y apretamos bien las tapas.
• Después de enfriar, transferimos el champiñón en blanco a un lugar fresco.

La cantidad de sal se puede aumentar, la salmuera es mejor salada que no salada. Si los champiñones terminados son demasiado salados, simplemente puede enjuagarlos con agua fría.

Setas de miel saladas con ajo y rábano picante

Hay muchas recetas diferentes para preparar champiñones salados para el invierno. A algunas personas les gusta salarlos con ajo y hierbas, ya que estos hongos no tienen un aroma a hongos pronunciado, por lo que no pueden prescindir de aditivos picantes y aromáticos.

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Ingredientes:

• hongos de miel;
• hojas de rábano picante;
• paraguas de eneldo;
• ajo;
• hojas de grosella negra;
• sal (2 cucharadas por 1 litro de agua).

Preparación:

• Examinamos cuidadosamente los hongos, elegimos solo muestras buenas y densas, las lavamos bien.
• Ponemos los agáricos de miel en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocinamos durante 20 minutos, retiramos la espuma resultante según sea necesario.

Mientras los champiñones hierven, enjuaga bien las verduras y limpia el ajo

• Tomamos un recipiente adecuado para salazón, ponemos una capa de champiñones en el fondo, colocamos una hoja de rábano picante y un paraguas de eneldo encima.
• Después de eso, cubrimos los champiñones con una capa de 7 cm y así cambiamos cada capa con hojas de grosella y rábano picante, eneldo y dientes de ajo picados. Además, no olvides agregar sal.

• Llenamos todo el recipiente, cubrimos la capa superior con hojas de rábano picante y grosella.
• Ponemos opresión encima (puede tomar una bolsa doble y llenarla con agua).

• Después de que los champiñones se hayan enfriado por completo, los retiramos en un lugar fresco durante una semana.
• Después de un tiempo, sacamos los champiñones salados ya preparados, los vertimos con aceite, agregamos las cebollas al gusto y servimos.

No es necesario utilizar todos los aditivos a la vez, su combinación y cantidad se puede variar a su gusto.

Setas de miel saladas: la receta más deliciosa

Ofrecemos otra receta para hacer agáricos de miel salados para el invierno. El método propuesto es adecuado para salar varios hongos, pero los hongos con miel son los más deliciosos.

Ingredientes:

• hongos de miel;
• Hoja de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• ajo;
• cebolla;
• sal;
• aceite sin refinar.

Preparación:

• Limpiamos los hongos de la suciedad y otros restos del bosque, los ponemos en una cacerola con agua hirviendo y los mezclamos suavemente durante dos minutos, para que los lavemos en agua hirviendo.
• Luego escurrimos el agua, enjuagamos bien los champiñones y volvemos a un cazo limpio. Vierta agua, pero no vierta mucho, literalmente 2 cm más alto que los champiñones, para que la salmuera resulte con un rico sabor a champiñones.
• Ponemos los champiñones al fuego, en cuanto hiervan, retiramos la espuma, ponemos la hoja de laurel, la pimienta gorda y el clavo, añadimos sal y cocinamos durante 40 minutos.

• En este momento, picar la cebolla en mitades y picar el ajo en un rallador fino.
• Poner la cebolla en un colador, sal, mezclar y dejar reposar una hora. Durante este tiempo, saldrá todo el exceso de humedad, la cebolla se volverá sabrosa y crujiente.

• Enfríe los champiñones hervidos y luego vierta las cebollas directamente en la sartén y agregue el ajo, mezcle.
• Luego colocamos los hongos en los bancos, pero no hasta la parte superior.
• Llene la parte superior con aceite sin refinar, apriete bien las tapas y envíelo a un lugar fresco.

Si lo desea, puede agregar un poco de vinagre y azúcar a los champiñones. Por supuesto, estos ya no serán salados, sino champiñones en escabeche, pero los champiñones resultan muy sabrosos y se pueden almacenar hasta por 3 meses, solo en este caso los bancos deberán esterilizarse.

Champiñones salados: una receta rápida

Una receta rápida para salar los champiñones permite hervir los champiñones en salmuera, pero es mejor cuando los champiñones se salaban en su propio jugo. Por tanto, tendrás que tener bastante paciencia para degustar los deliciosos champiñones salados.

Ingredientes:

• 1 kg de agáricos de miel;
• 3-5 hojas de laurel;
• pimienta negra al gusto;
• 3 capullos de clavel;
• 30 g de sal;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. eneldo.

Preparación:

1. Remojamos los champiñones con miel en agua ligeramente salada durante 30-60 minutos y luego enjuagamos bien.
2. Después de eso, vierta en una cacerola con agua limpia y ligeramente salada, hierva durante 15 minutos (no olvide quitar la espuma).
3. En este momento, picar el ajo en platos finos, picar el eneldo.
4. Lavamos los champiñones hervidos y preparamos platos para la salazón; debe ser de vidrio o cerámica.
5. Colocamos los ingredientes preparados en capas, comenzando con las especias. Luego, nuevamente una capa de agáricos de miel, salarlos, pimienta, poner especias y hierbas. La última capa debe ser sal.
6. Cubra los champiñones con un plato encima y presione hacia abajo con opresión, déjelo por un día.
7. Quitamos la opresión de los agáricos de miel, un plato. Mezcle suavemente los hongos, agregue un poco de aceite vegetal por encima y vuelva a someterlos a opresión durante al menos 3 días, y preferiblemente 2 semanas.

También puedes agregar una hoja de rábano picante, es un buen antiséptico y evitará que se forme moho.

Las setas de miel saladas son un excelente refrigerio para una mesa diaria y festiva. Los champiñones se pueden salar de diferentes formas directamente en frascos y, si es posible, en barriles de madera. Las setas de miel saladas en barriles o tinas de roble se consideran un verdadero manjar.