Setas de álamo en escabeche con vinagre para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Los hongos de álamo en escabeche para el invierno se preparan de acuerdo con una receta simple, pero el aperitivo resulta muy sabroso, especialmente con vinagre. Estos champiñones combinan bien con papilla, patatas y cualquier otro acompañamiento. Solo en este caso, lo principal es elegir la marinada adecuada, él es la garantía de que el plato resultará sabroso y apetitoso.

Setas de álamo en escabeche: una receta simple

Los boletus boletus tienen una carne densa y un aspecto brillante. Dichos hongos son apreciados por su valor nutricional y sabor, por lo que incluso la receta más simple de boletus en escabeche con vinagre le permitirá preparar un bocadillo muy sabroso para el invierno.

Ingredientes:

• setas de álamo temblón;
• 5-6 dientes de ajo (opcional)

Para la marinada (para 1 litro de agua):

• 2 cucharadas. l. sal (con un portaobjetos);
• 2, 5 art. l. azúcar (con una diapositiva);
• 50 ml de vinagre (9%);
• hojas de laurel;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• Clavel.

Preparación:

• Limpiamos el boletus de los escombros del bosque, pelamos la piel de las piernas lo más delgada posible. Corta los champiñones grandes en trozos arbitrarios, deja los pequeños enteros.
• Enviamos las frutas preparadas a una cacerola con agua hirviendo.

• Tan pronto como hierva el boletus, asegúrese de quitar la espuma, porque contiene pequeños restos que quedan en los hongos.
• Cocine los boletus durante 5-10 minutos. Tan pronto como la mayoría de los hongos se hundan hasta el fondo, colóquelos en un colador.
• Ahora estamos preparando la marinada más sencilla. Para hacer esto, hierva agua, vierta sal, azúcar granulada y todas las especias.

• También echamos vinagre en la marinada, que se puede añadir al final de la cocción, pero así los champiñones no se oscurecerán. Revuelva bien la composición, ponga hongos de álamo temblón y prenda fuego.
• Cuando los champiñones en la marinada hayan hervido, cocine durante 20-30 minutos, 5 minutos antes de cocinar, si lo desea, ponga el ajo, cortándolo en círculos finos.

Preesterilizamos los frascos y los llenamos de champiñones, los rellenamos con adobo y los enrollamos

Algunas personas hacen la pregunta: ¿por qué el azúcar en un adobo de champiñones? Si no lo usa, entonces no tiene sentido agregar vinagre, porque ya no será un adobo. La combinación de salado y ácido no da el mismo sabor que los champiñones en escabeche.

Boletus en escabeche - la receta más deliciosa

A diferencia de otras setas, las setas de álamo toleran perfectamente todas las manipulaciones culinarias. Son fuertes, por lo que no hierven y la marinada permanece transparente. Te ofrecemos probar la receta más deliciosa para el invierno de boletus boletus en escabeche con vinagre.

Ingredientes (por frasco de 650 ml):

• 500 g de boletus;
• hoja de rábano picante;
• 2 ramitas de eneldo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 capullos de clavel;
• ají rojo.

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Para el adobo:

• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 0.5 cucharadita esencia de vinagre (70%).

Preparación:

• En el boletus, retiramos el sitio del corte y lo limpiamos; no vale la pena lavarlos, de lo contrario se saturarán con un exceso de humedad. Los hongos pequeños se pueden dejar intactos, los grandes se pueden cortar en trozos más pequeños.
• Vierta los champiñones preparados en una cacerola, vierta agua limpia en ellos y prenda fuego.

• Lleve el contenido de la sartén a ebullición, asegúrese de quitar la espuma. Tan pronto como los champiñones hiervan, agregue un poco de sal, cocine por 25-30 minutos, durante este tiempo el boletus se ablandará, disminuirá de tamaño y estará completamente listo.
• Ponemos los champiñones terminados en un colador y dejamos por un tiempo escurrir el líquido de ellos.

• Para la salmuera, ponga una cacerola con agua al fuego, agregue los granos de pimienta con clavo y una rodaja de pimiento rojo. Estamos esperando a que hierva, luego agregamos sal. Deja que vuelva a hervir para que se disuelva la sal, hierve durante 3 minutos y retira del fuego.
• Vierta las ramitas de eneldo y una hoja de rábano picante con agua caliente y deje reposar durante 3-4 minutos.

• En el fondo de un frasco limpio y estéril, ponga una ramita de eneldo y un trozo de rábano picante. Llenamos el recipiente con champiñones, lo llenamos con adobo hirviendo, lo vertemos junto con todas las especias.
• Ponga las verduras restantes encima. Soltamos burbujas de aire del frasco, para ello simplemente bajamos la cuchara por el borde del frasco y empujamos un poco los champiñones. Esto es para asegurar que las latas no exploten durante el almacenamiento.

Ahora vertemos la esencia de vinagre, agregamos la salmuera hasta el borde y enviamos los champiñones durante 45 minutos para esterilizarlos, luego enrollamos la tapa

Debe almacenar el hongo en blanco en una habitación oscura, la temperatura óptima es de 4 a 9 grados Celsius.

Setas de álamo en escabeche con enebro

Para el invierno, puede preparar setas de álamo temblón en escabeche con vinagre y bayas de enebro. La receta paso a paso propuesta con una foto es muy interesante, el enebro le da al aperitivo un aroma sofisticado que se asemeja a las agujas de pino, se combina idealmente con setas del bosque.

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Ingredientes:

• 350 g de boletus;
• 400 ml de agua;
• 15 g de azúcar;
• sal al gusto;
• hoja de laurel al gusto;
• granos de pimienta negra;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• Clavel;
• bayas de enebro;
• 30 ml de vinagre.

Preparación:

• Para empezar, ponemos al fuego dos cazuelas de agua, una para los champiñones y la otra para el adobo.
• Mientras el agua se calienta, limpie el boletus y córtelo en trozos arbitrarios.

• Enviamos hojas de laurel, guisantes de dos tipos de pimienta, sal, azúcar, clavo y bayas de enebro al agua hirviendo para la marinada.
• En otra cacerola, en la que ya haya hervido el agua, poner los champiñones y cocinarlos desde el momento de la ebullición durante 7-10 minutos.

Después del boletus, lo ponemos en un colador y lo metemos en un cazo con adobo hirviendo, lo dejamos hervir literalmente 2 minutos

• Ahora vierta vinagre a los champiñones, mezcle y transfiera a un frasco limpio, vierta la marinada junto con las especias y las bayas.
• Esterilizamos los champiñones durante 15 minutos, enrollamos el frasco con tapa.

Los boletus deben procesarse inmediatamente después de haber sido traídos del bosque o del mercado. Los hongos jóvenes y fuertes son los más adecuados para encurtir.

Boletus en escabeche con ajo

Boletus boletus marinado con ajo y vinagre es otra receta simple pero muy sabrosa para la preparación de hongos para el invierno. Se obtienen frescos, se pueden conservar hasta primavera, servir como aperitivo, añadir a sopa, ensalada o simplemente con patatas hervidas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de boletus;
• paraguas de eneldo.

Para la marinada (para 1 litro de agua):

• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 dientes de ajo;
• 5 granos de pimienta;
• 2-3 hojas de laurel;
• 2-3 st. l. vinagre (9%).

Preparación:

Limpiamos los hongos recolectados. Cortamos las tapas grandes, así como las patas, en partes, dejamos las pequeñas intactas

• Lavamos bien los champiñones, los ponemos en una cacerola, agregamos sal, llenamos con agua y cocinamos hasta que estén tiernos - 20-25 minutos. Durante la cocción, recoge toda la escala que se acumula en la parte superior.
• Aproximadamente 5-10 minutos antes de cocinar, coloque los paraguas de eneldo atados en un manojo. Tan pronto como los hongos se asienten al fondo, significa que están listos, póngalos en un colador, déjelos escurrir bien.

• Para la marinada, vierta agua en la sartén, agregue sal, azúcar y granos de pimienta, ponga hojas de laurel.
• Tan pronto como hierva la marinada, colocamos los champiñones junto con el ajo (los dientes se cortaron en trozos pequeños con anticipación).

Hervimos los boletus boletus en la marinada durante 5 minutos, luego agregamos vinagre, esperamos un minuto y llenamos frascos esterilizados con champiñones, aprieta las tapas

No puede llenar las latas hasta el tope, necesita oxígeno para permanecer. Sin acceso, se desarrollan bacterias, los agentes causantes de la peligrosa enfermedad del botulismo.

Boletus en escabeche - receta instantánea

No tiene que esperar al invierno para disfrutar de un delicioso bocadillo de hongos, porque hay una receta increíble para boletus boletus en escabeche instantáneo. Estos champiñones atraerán especialmente a aquellos a los que les gusta cocinar sin vinagre. Aquí todo es sencillo, rápido, pero resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• 1 kg de boletus;
• 400 ml de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 g de ácido cítrico;
• 2 hojas de laurel;
• 10 granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica si lo desea;
• clavo de olor opcional;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita frijoles mostaza.

Preparación:

1. Primero, hacemos un adobo. Enviamos sal, azúcar y ácido cítrico a una cacerola con agua limpia. A continuación, ponga las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica y el clavo en el agua, y también pique los dientes de ajo pelados en trozos pequeños y agregue las semillas de mostaza.
2. Revuelva el contenido de la sartén y envíelo al fuego. En este momento, limpiamos los hongos álamo temblón e inmediatamente los transferimos a un recipiente con agua, ya que estos hongos se oscurecen muy rápidamente en el aire.
3. Cuando la marinada haya hervido, ponle el ingrediente principal. No creas que la marinada no es suficiente, los champiñones también dan jugo. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 25 minutos.
4. Luego ponemos los champiñones en frascos limpios, los rellenamos con la marinada junto con las especias, apretamos las tapas, enfriamos y ponemos en un lugar fresco. Después de 2-3 horas, se puede servir el boletus en escabeche.

No es necesario lavar los champiñones, basta con pelarlos. Después de absorber el exceso de humedad, pierden la mayor parte de su sabor.

Boletus boletus marinado para el invierno con vinagre es el mejor snack para una mesa diaria y festiva. Los champiñones se sazonan con aceite, se sirven con hierbas, cebolla y ajo. Muchas amas de casa lo usan como relleno para pasteles y para preparar ensaladas variadas. Elige la receta que más te guste, todas son muy sencillas, asequibles e interesantes.