Mesa de año nuevo: 7 trucos para una bonita presentación de platos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Cualquier alimento puede tener un sabor aún mejor si se sirve en un entorno adecuado. Y para la mesa de Año Nuevo, el arte de servir juega uno de los papeles clave, porque el espíritu festivo se compone de detalles.

Los chefs del programa culinario “Super Chef” (12+) en Food Network compartieron sus consejos sobre cómo decorar platos de una manera original.

1. Recuerda el símbolo del año que viene

Según el calendario oriental, 2018 es el año del perro de tierra amarilla. La figura del héroe de la ocasión, instalada en la mesa o junto a ella, seguramente apaciguará al perro y traerá buena suerte, pero si no crees en los horóscopos, simplemente hará que los invitados se toquen.

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2. Usa los utensilios adecuados

En China, dicen que el Perro es indiferente al lujo y el brillo; a esta bestia le interesan más los objetos monocromáticos y los materiales simples, como la porcelana y el vidrio. Y aquí la mayoría de los chefs están de acuerdo con los antiguos astrólogos, porque son los platos blancos habituales los que son el estándar no escrito en casi todos los restaurantes del mundo. Puede servir cualquier plato en un plato de este tipo sin temor a que contraste con los platos o se "pierda" sobre un fondo de color.

Y antes de servir, los platos deben calentarse ligeramente en el horno; de esta manera, los alimentos se mantendrán calientes por más tiempo, conservando su sabor y aroma.

3. Mezclar colores

Los ingredientes naturales brillantes hacen que incluso los platos de Año Nuevo clásicos y familiares sean más seductores. Una buena opción es utilizar contrastes: tomates rojos brillantes, pasta amarillenta y huevos escalfados blancos como la nieve. Esta combinación se verá mucho más seductora que una combinación ligera y no muy festiva de huevos y pasta.

4. Siéntete libre de embellecer

Ni siquiera necesita cambiar la receta para agregar textura y color a un plato. Simplemente decore el plato con hierbas o use aderezos. Si decide cocinar algo de la cocina italiana para sus invitados, la albahaca fresca vendrá en su ayuda, las semillas de sésamo negro son ideales para los woks asiáticos, y se debe agregar un poco de aceite de oliva en espiral a las sopas cremosas; se verá igual como en la carta de los mejores restaurantes.

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Los bocadillos de un diente se pueden servir con brochetas que representan el símbolo del año.

5. Es mejor hacer las porciones pequeñas

Los platos que están llenos en dos tercios se ven mucho más apetitosos que aquellos en los que la comida está hasta el borde. Esta es la regla de oro del servicio, que siempre es importante recordar.

6. Los accesorios son hermosos, pero debes saber cuándo detenerte

Las guirnaldas, cuentas y adornos para árboles de Navidad parpadean maravillosamente a la luz del fuego de las velas, pero piense: ¿son realmente necesarios en la mesa, rodeados de platos y cubiertos? Una solución no menos festiva, pero mucho más práctica, sería un jarrón con flores secas y ramas de árboles (del mismo abeto) con cuentas tejidas.

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7. Crea un aroma

Agujas de pino, mandarinas, productos recién horneados y pollo al horno: todos estos olores, y especialmente su combinación, están fuertemente asociados con el Año Nuevo en nuestro país y en sí mismos causan apetito. Sin embargo, la sensación de anticipación a la fiesta se puede mejorar agregando algunas notas más. Manzanas secas, especias (canela en rama, clavo, jengibre), menta y orégano; en una palabra, todo lo que su imaginación y gusto le indique puede ir con su composición de aromas. Recoja estos ingredientes en una canasta de mimbre y luego simplemente colóquelos en la habitación. Es mucho más saludable que las velas aromáticas.