Salsa bechamel en casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

La salsa bechamel de leche base se usa a menudo como aderezo para la cocina europea. También puede formar la base de otros apósitos líquidos. Prepararlo en casa según una receta con fotos paso a paso no es nada complicado.

Clásico

La salsa va bien con pastas y pastas. Contiene los productos más comunes vendidos en la tienda más cercana.

Ingredientes:

• leche - 400 ml;
• mantequilla - 50 g;
• harina de trigo - 4 cucharadas. l.;
• sal - una pizca;
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo.

Preparación:

Vierta la leche en una cacerola y caliente, pero no deje que hierva

• Derrita la mantequilla en una cacerola, revuelva suavemente para evitar que se queme.
• Agregue la harina, revuelva vigorosamente con un batidor para distribuir uniformemente los ingredientes. Freír ligeramente.

• Reducimos el fuego al mínimo, vertimos lentamente la leche caliente en un bol de mantequilla y harina. Para hacer que todos los grumos se dispersen, no dejes de remover.
• Continuamos el proceso de mezcla hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Esto suele tardar unos 5 minutos. En este caso, no es necesario que hierva.
• Al final de la cocción, agregue sal y nuez moscada. Mezcle bien la masa nuevamente. Su consistencia debe ser similar a la crema agria líquida. La salsa se espesará a medida que se enfríe. Queda por combinar el aderezo para la guarnición con el plato principal y servir.

Para un sabor más sabroso, si lo desea, puede agregar pimienta y hierbas italianas secas.

Salsa blanca con especias

La clásica salsa francesa se elabora a base de leche y harina frita en mantequilla.

Ingredientes:

• leche - 1 litro;
• mantequilla - 60 g;
• harina - 40 g;
• cebolla - 1 cabeza;
• hoja de laurel y clavel - 1 pieza;
• sal - 1 cucharadita

Preparación:

1. Ponga la mantequilla en una cacerola con fondo grueso, derrita a fuego lento.
2. Introducimos la harina, mezclamos hasta que quede suave, cocinamos por varios minutos. Resulta una mezcla ligera de componentes fritos (se llama "ru"). Apague la calefacción, deje el recipiente a un lado, dejándolo enfriar un poco.
3. Hervir la leche en una cacerola aparte. Ponga una mezcla de mantequilla y harina frita a fuego lento, vierta la leche hervida en pequeñas porciones, mientras revuelve constantemente con un batidor.
4. Sal, agrega la cebolla, el laurel y el clavo.
5. Con todas las especias, cuece la salsa blanca a fuego lento durante 40 minutos. Retire la espuma formada durante el proceso de cocción.
6. Filtrar el aderezo resultante a través de un colador.

La salsa se puede servir con varios platos o usarse como base para preparar otros aderezos en la versión clásica.

Salsa bechamel - cocción en microondas

Para preparar el aderezo, solo necesita tres componentes. Seguro que todo lo que necesitas está en tu cocina. Si tiene que ir a la tienda, solo por leche.

Ingredientes:

• leche - 250 g;
• mantequilla - 20 g;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación:

Ponga un trozo de mantequilla en un recipiente diseñado para hornos microondas. Lo metemos en el interior durante 40 segundos, configurando la potencia máxima. Para no salpicar la estufa, cubra el recipiente con una tapa

Vierta harina en la mantequilla derretida, no haga esto de inmediato, sino gradualmente, revolviendo, para que todos los grumos se dispersen

Pon el cuenco de leche en el microondas durante unos dos minutos. El tiempo depende de las características de la técnica. Necesitas que hierva

• Vierta sal y pimienta en la mezcla de mantequilla y harina, vierta la leche y revuelva con un batidor.
• Cocinamos la masa resultante durante un minuto a máxima potencia. Luego mezcle de nuevo.

Para una salsa más espesa, aumente el tiempo de cocción en otro medio minuto.

Salsa bechamel con ajo

La salsa bechamel (blanca) es adecuada para aderezar guisos, platos de pescado y verduras. Prepararlo en casa de acuerdo con una receta con una foto paso a paso no será difícil y no le quitará mucho tiempo a la anfitriona.

Ingredientes:

• leche - 500 ml;
• cebollas - 1 cabeza grande;
• ajo - 1 diente;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• mantequilla - 45 g;
• harina de trigo - 2 cucharadas. l. (sin diapositiva).

Preparación:

Calentamos, pero no hervimos la leche. Poner la cebolla, el ajo y la hoja de laurel, pelarlos y cortarlos por la mitad

• Hervimos todo junto, retiramos del fuego, dejamos enfriar y preparamos. Saque las especias después de 10 minutos.
• Derrita la mantequilla, agregue la harina, revolviendo constantemente, cocine por un minuto.

• Vierta la leche, cocine la salsa durante otros 2-3 minutos. Al mismo tiempo, revuelva continuamente para que todos los grumos se dispersen.
• Añadir sal y pimienta al gusto.

Agregue la salsa a la papilla de trigo sarraceno. Los cereales ordinarios adquirirán un sabor y aroma originales.

Bechamel en caldo

A pesar del intrincado nombre, hacer la salsa blanca principal es muy fácil. Es importante que todo lo que necesita esté a mano. La principal diferencia con la salsa habitual es que tomamos caldo en lugar de leche y agregamos crema como base.

Ingredientes del caldo:

• costillas de ternera - 400 g;
• cebollas y zanahorias - 1 pc.;
• raíz de apio - 1/4 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Para la salsa:

• mantequilla - 50 g;
• crema 33% de grasa - 100 ml;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• nuez moscada - 1 pizca.

Preparación:

Pelar las verduras, enjuagarlas y picarlas en trozos grandes. Poner en una cacerola con costillas de carne, llenar con agua, llevar a ebullición, agregar especias. Retire la espuma resultante y cocine el caldo hasta que esté tierno. Filtramos

Derretir la mantequilla a fuego lento en una cacerola, agregar la harina, sofreír. Freír durante dos minutos, no más, de lo contrario el condimento adquirirá un color dorado

• Vierta el caldo de carne en la mezcla en un chorro fino. Al mismo tiempo, agitamos constantemente para obtener una masa de consistencia homogénea.
• Sin dejar de trabajar con un batidor, vierta la crema en los componentes principales. Vierta nuez moscada, un poco de sal y pimienta.

Use salsa bechamel casera para decorar y servir platos

Si te gustan los platos más gordos, puedes usar costillas de cerdo en lugar de costillas de ternera.

Salsa de hongos

Los champiñones le dan a la salsa blanca un sabor extra delicado. El aderezo combina bien con pasta, pescado y verduras.

Ingredientes:

• champiñones - 150-200 g;
• leche - 2.5 tazas;
• yemas de dos huevos;
• mantequilla - 60 g;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• agua - 250 g;
• sal al gusto.

Preparación:

Lavamos los champiñones, cortados en trozos medianos

• Calentar el aceite en una cacerola. Vierta la harina, revuelva con un batidor, saltee a fuego medio durante un minuto.
• Vierta una taza y media de leche en un chorro fino, sin cesar, mezcle hasta que la masa espese.

Combine medio vaso de producto lácteo con las yemas, vierta en una cacerola con mantequilla y harina frita

• Agrega agua y sal. Revuelva nuevamente y deje hervir la salsa.
• Vierta medio vaso de leche, agregue inmediatamente los champiñones. Continúe cocinando a fuego moderado durante otros 15 minutos.

• Apague el fuego de la estufa, agregue un trozo de mantequilla a la cacerola, mezcle.
• El delicado condimento líquido combina bien con pollo, verduras y trigo sarraceno.

Si agrega caldo de pollo o carne en lugar de agua, el sabor de la salsa solo se beneficiará. En cuanto a la leche, es adecuado un producto con cualquier contenido de grasa.

No necesita tener habilidades especiales para diversificar su comida diaria. La salsa bechamel es perfecta para cualquier plato de carne o pescado. Además, cocinarlo no es nada difícil y no lleva mucho tiempo. Un método no tardará más de 15 minutos y el otro un poco menos de una hora. Elija la opción correcta y comience.