Receta de salsa de tomate para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  Espacios en blanco para el invierno

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• tomate
• Pimiento morrón
• pimientos picantes
• Hoja de laurel
• granos de pimienta
• sal
• azúcar

El ketchup de tomate es una salsa deliciosa que es una gran adición a una variedad de platos. Pero para conseguir un producto natural para el invierno, es mejor cocinarlo en casa, sobre todo porque la receta de la salsa es muy sencilla.

Kétchup de tomate para el invierno: una receta simple

En casa, puede preparar una deliciosa salsa de tomate con tomates para el invierno. La receta propuesta no incluye la adición de vinagre, no es necesario esterilizar nada. La salsa resulta dulce, con un rico sabor agradable.

Ingredientes:

• 5 kg de tomates maduros;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• 1 pimiento picante;
• 2-3 hojas de laurel;
• granos de pimienta;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2-3 st. l. Sáhara.

Preparación:

Clasificamos los tomates, no es necesario elegir frutas hermosas para la salsa, lo principal es que estén maduras. Cortamos los tallos de los tomates, cortamos en 2-4 partes, se puede dejar la piel

También quitamos los pimientos de las semillas, si no hay verduras frescas a mano, pueden reemplazarse con pimentón seco

Enviamos los ingredientes preparados a la picadora de carne y los giramos. Vierta la masa espesa resultante en una cacerola y prenda fuego

Después de hervir, sumerja la hoja de laurel en puré de papas, vierta los granos de pimienta junto con el azúcar y la sal, cocine a fuego lento durante 25-30 minutos

En este momento, de la manera conveniente, esterilizamos las latas, que llenamos con salsa caliente ya preparada, enrollamos las tapas y, como cualquier conservación, después de enfriarlas, las almacenamos en un lugar fresco y oscuro

El éxito de la deliciosa salsa de tomate casera radica en el hecho de que solo los tomates maduros, preferiblemente cultivados en su propio jardín, son adecuados para la receta. Las verduras inmaduras, demasiado maduras y alimentadas químicamente no son adecuadas.

Ketchup picante para el invierno

La salsa de tomate para el invierno se puede hacer para diferentes gustos, porque la salsa se prepara en casa. Si a alguien le gusta más picante, le sugerimos la siguiente receta para una deliciosa salsa. Destaca no solo por su sabor, sino también por su delicada estructura aterciopelada debido a la adición de mantequilla y manzana.

Ingredientes:

• 3 tomates;
• 1 manzana dulce
• 0,5 pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 5 g de sal;
• 10 g de azúcar.

Preparación:

Sumerja los tomates en un recipiente con agua hirviendo durante literalmente un par de minutos, luego envíelos bajo agua fría y pele la cáscara de la fruta, córtelos en trozos

Pelar y sembrar las manzanas, cortarlas en cubos pequeños

Ponga los tomates y las frutas en una cacerola, prenda fuego y cocine hasta que estén blandos

En este momento, retire las semillas del pimiento picante y píquelas finamente junto con los dientes de la verdura picante

Tan pronto como el contenido de la cacerola esté suave, muela con una licuadora de inmersión hasta que quede suave

Ahora agregue las verduras picantes junto con el azúcar y la sal, agregue el aceite y vuelva a hervir

Luego, una vez más, perforamos todo con una licuadora, llevamos la salsa a ebullición y llenamos frascos preesterilizados con ella, sellamos con tapas

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El ketchup comercial a menudo contiene almidón, que se agrega para espesarlo. En casa, no puede usarlo, porque puede obtener salsa de tomate de la consistencia deseada mediante un método simple de evaporación.

Kétchup de tomate y albahaca para el invierno

La salsa de tomate con albahaca para el invierno es una auténtica obra de arte culinario que se puede recrear en casa. Gracias a la receta propuesta, puede obtener no solo una salsa deliciosa, sino también aromática, que servirá como una base excelente para varios platos, especialmente la cocina italiana.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros;
• 0,5 kg de cebollas;
• 8 dientes de ajo;
• un gran manojo de albahaca;
• 120 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 2 cucharaditasvinagre balsámico;
• 1 limón
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• aceite vegetal para freír.

Juego de especias:

• 0.5 cucharadita nuez moscada;
• 0.5 cucharadita clavo molido;
• 1 cucharadita pimenton;
• 0.5 cucharadita pimienta de Jamaica;
• 0.5 cucharadita pimienta negra (molida);
• 0.5 cucharadita pimiento rojo;
• 1 cucharadita albahaca seca;
• 1 cucharadita cilantro molido (en semillas).

Preparación:

A pesar de la gran lista de ingredientes, no debe rechazar una receta de este tipo, ya que la salsa de tomate realmente resulta ser muy sabrosa. Entonces, comencemos con la cebolla, la cual pelamos y cortamos en trozos arbitrarios, aquí el corte no es tan importante, ya que todo se interrumpirá en la licuadora

Vierta el aceite en una cacerola grande, caliéntelo, agregue la cebolla e inmediatamente ponga el ajo directamente con los dientes enteros, y agregue también el azúcar, mezcle

Freír los ingredientes durante 3-5 minutos, y tan pronto como la cebolla se ablande, colocamos los tomates, que simplemente cortamos en rodajas

Cocine las verduras durante 10-15 minutos, los tomates deben dar la mayor cantidad de jugo posible. Durante este tiempo, revuelva el contenido de la sartén periódicamente para que nada se queme

Exprima el jugo de un limón en un tazón, agregue vinagre balsámico y ponga pasta de tomate. Revuelva todo a fondo y después de 15 minutos envíe la mezcla resultante a las verduras. Mezcle y continúe cocinando por otros 10 minutos

• Tomamos albahaca fresca, separamos las hojas, atamos los tallos con un hilo y los introducimos en la masa de tomate.
• Junto con los tallos, rellene todo el conjunto de especias según la lista, mezcle, cocine, después de 5 minutos pruebe, agregue azúcar, sal o pimienta si es necesario, si a alguien le falta pungencia.

Cocinamos la salsa con especias durante 10 minutos, luego sacamos los tallos y los tiramos, y en lugar de ellos echamos las hojas de albahaca, cocinamos por 5 minutos. Las hojas de una hierba tan picante son tiernas, por lo que no deben cocinarse durante mucho tiempo

Luego, tome una licuadora de inmersión y golpee su contenido directamente en la sartén. Enviamos la masa resultante a un colador, la trituramos y la devolvemos a la sartén

Cocinamos a fuego lento la salsa durante 3 minutos y la vertimos en frascos o botellas esterilizadas

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Si el ketchup se almacenará en botellas, luego de que se hayan apretado con las tapas, los recipientes deben colocarse de lado para que la salsa cubra la tapa desde el interior, esto es muy importante. Y solo después de enfriarse, la botella puede devolverse a su posición natural y transferirse al almacenamiento.

Ketchup casero de Gordon Ramsay

El famoso chef Gordon Ramsay también tiene su propia receta de salsa de tomate, que cualquier ama de casa puede preparar para el invierno en casa. La salsa resultará muy sabrosa y servirá como un excelente complemento para cualquier plato.

Ingredientes:

• 500 g de tomates;
• 1 cucharada. l. aceite de oliva;
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• ¼ h. L. semillas de hinojo;
• ¼ h. L. semillas de cilantro;
• sal marina y pimienta al gusto;
• 50 g de azúcar morena;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino;
• hojas de albahaca.

Preparación:

Primero preparemos los tomates, para ello los escaldamos con agua hirviendo, les quitamos la piel y cortamos la pulpa en trozos medianos

Ahora tomamos cebollas, es mejor elegir dulces, por ejemplo, tomar rojas o chalotas. Moler, como los dientes de una verdura picante. Vierta las semillas de hinojo y cilantro en un mortero, muela

Caliente el aceite en una cacerola, vierta la cebolla y el ajo, saltee durante 5 minutos

Después de colocar los tomates, vierta 1, 5 vasos de agua o jugo de tomate, pero solo en casa. Vierta las especias de un mortero, azúcar, pimienta, sal, ponga hojas de albahaca y vierta vinagre. Cocine a fuego lento la salsa durante 30 minutos. Luego lo probamos, si es necesario, agregamos un poco de sal o pimienta al ketchup

Ahora enfriamos un poco la salsa casi terminada, luego la trituramos a través de un colador y la enrollamos en frascos esterilizados. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 300 ml de ketchup delicioso y aromático

Además del vinagre, puede agregar mostaza, pasas, arándanos, clavo o canela al ketchup. Dichos aditivos no solo le dan a la salsa un sabor especial, sino que también contribuyen a su almacenamiento más prolongado.

Salsa de tomate con almidón sin esterilizar

Si los tomates no son tan carnosos y tienen más jugo, entonces la salsa de tomate no resultará espesa o tendrás que hervirla durante mucho tiempo. En tales casos, hay una receta para el invierno con la adición de almidón, que no afecta de ninguna manera el sabor del producto terminado, sino solo su consistencia. El ketchup de tomate resulta ser igual de sabroso y, en casa, la pieza de trabajo simplemente vuela.

Ingredientes:

• 4 kg de tomates;
• 0,5 kg de cebollas;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal (con un portaobjetos);
• 130 ml de vinagre (9%);
• 3 cucharadas l. almidón;
• 1 cucharadita pimienta negra (molida);
• 1 cucharadita cilantro;
• 0.5 cucharadita Pasas;
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 3 capullos de clavel;
• 0.5 cucharadita ajo seco (opcional).

Preparación:

Cortar los tomates preparados en 2-4 trozos, cortar los tallos y ponerlos en una cacerola. Corta la cebolla en cubos grandes, envíala a los tomates y usa una licuadora para convertir los ingredientes en puré

Ponemos al fuego la cacerola con las verduras ralladas y después de hervir, cocinamos durante 20 minutos, removiendo constantemente el contenido del recipiente para evitar que se queme

• Después de eso, trituramos la masa a través de un colador para limpiarla de la piel y las semillas. Medimos 150 ml del jugo resultante, dejamos enfriar, devolvemos el resto al fuego y cocinamos durante 30 minutos.
• Vierta el almidón en un bol, vierta el jugo enfriado y revuelva bien para que no queden grumos.

Tan pronto como la mezcla haya hervido dos veces, vierta canela, pimentón, clavo, pimienta, cilantro y, si lo desea, ajo seco. Revuelva y cocine por otros 20 minutos

Después de eso, vertemos azúcar y sal, vertimos vinagre y almidón diluido

Cocine a fuego lento la salsa durante otros 5-7 minutos y viértala en frascos al vapor, enrolle y enfríe

Para almacenar salsa de tomate, es mejor usar recipientes de vidrio, pero no de plástico. Con el tiempo, dicho material comenzará a liberar sustancias peligrosas que pasarán al producto.

Kétchup de tomate y ciruela

El ketchup de tomate y ciruela es una preparación de sabor inusual para el invierno, que es fácil y simple de conseguir en casa. La salsa resulta espesa, de sabor agridulce y con una agradable nota de ciruela. La receta es muy interesante, por lo que vale la pena tomar nota de ella.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de ciruelas azules;
• 50 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• pimiento rojo (molido) al gusto;
• pimentón al gusto.

Preparación:

Elegimos tomates maduros sin signos de deterioro, enjuagamos, cortamos en trozos grandes y ponemos en una cacerola con fondo grueso

A continuación, enviamos las ciruelas, que simplemente dividimos en mitades y retiramos las semillas

Ponga la cacerola con el contenido al fuego y hierva las verduras y frutas debajo de la tapa durante unos 30 minutos. Luego pasamos los ingredientes ablandados por un colador para que las semillas y la cáscara no entren en el ketchup

Regrese la masa rallada al fuego, vierta sal junto con pimentón y azúcar. Para darle un toque picante, agregue pimiento rojo al gusto

Revuelve todo y cocina la salsa durante 15 minutos, pero sin tapa, para que se evapore el exceso de humedad

Después de eso, llenamos los frascos al vapor con la salsa preparada, cubrimos con tapas y esterilizamos durante 12-15 minutos, enrollamos, aislamos, enfriamos y almacenamos

Las ciruelas para kétchup también se pueden usar en variedades amarillas, sin embargo, la salsa resultará de un color más pálido, por lo que deberá agregar más pimentón.

El ketchup de tomate es un producto delicioso y natural que vale la pena tomar nota. Muchos no lo saben, pero esta salsa es muy útil, porque la composición de los tomates contiene licopeno, que ayuda a hacer frente a diversas enfermedades de los vasos sanguíneos y el corazón. Además, dicha sustancia no se desintegra incluso durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, es hora de abandonar los productos de la tienda y preparar la salsa de tomate para el invierno en casa.