Salsa Worcestershire: dónde agregarla y cómo prepararla

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  salsa

• Hora de cocinar:

  15-20 minutos

Ingredientes

• ajo
• vinagre de manzana
• miel
• jugo de lima
• cebolla en polvo
• polvo de ajo
• salsa de pescado

La salsa Worcestershire es una deliciosa salsa salada que se considera una de las más populares del mundo. En Inglaterra, donde fue creado, su receta original está cuidadosamente escondida, sin embargo, chefs de diferentes países lograron recrear de forma independiente la receta lo más cerca posible del presente. Te contaremos más sobre qué es la salsa Worcestershire y dónde conseguirla.

Salsa Worcestershire - ¿Qué es?

Worcestershire, o, como también se le llama, salsa Worcester le permite agregar nuevos sabores a una gran cantidad de platos. Esta obra maestra culinaria se mencionó por primera vez hace más de 170 años. Debe su historia a Lord Sandy, que vivió en Inglaterra y trabajó durante varios años en Bengala, donde amaba la comida picante.

Al regresar a su tierra natal, Sandy se dio cuenta de que toda la comida que le servían era bastante insípida. Luego llamó a dos farmacéuticos a su casa y les pidió que prepararan su salsa favorita, dando la receta necesaria.

Se compraron todos los productos necesarios y los trabajadores de la farmacia hicieron un excelente trabajo con su tarea, pero al Señor no le gustó el resultado. La salsa estaba muy picante y tenía un olor desagradable. Decepcionada, Sandy ordenó que se llevaran las latas de salsa fallida al sótano. Unos años más tarde, el señor se topó con estos frascos nuevamente y decidió probar el contenido nuevamente. Esta vez el sabor fue perfecto.

Ya en 1837, se lanzó la producción en masa de salsa Worcestershire, que pronto tuvo mucho éxito.

Repitamos que la receta original de esta salsa es conocida solo por un círculo estrecho de personas, pero una cosa se sabe con certeza: se necesitan 3 años y 3 meses para prepararla.

¿Con que se come la salsa Worcester?

La variedad de usos de la salsa Worcestershire es muy amplia, ya que puede agregar un sabor agradable a casi todos los platos. A menudo se agrega a platos de pescado y carne, guisos de verduras, etc. En España, la salsa Worcestershire se usa especialmente en recetas de ensaladas.

En determinados casos, esta salsa se utiliza incluso en la preparación de bebidas. En China, la salsa Worcester se usa a menudo para hacer una variedad de adobos.

Pocas personas lo saben, pero la receta del famoso cóctel alcohólico "Bloody Mary" también contiene una pequeña cantidad de la salsa que estamos considerando, lo que hace que la combinación de jugo de tomate y vodka sea perfecta.

Cómo hacer salsa Worcestershire

Teniendo en cuenta qué es la salsa Worcester y dónde conseguirla, no hay que perder de vista que esta salsa también se puede preparar en casa.

Receta más rápida

Por supuesto, por su cuenta no podrá observar la receta exacta y encontrar todos los productos necesarios para la salsa Worcestershire original, por lo que le traemos a su atención una versión simplificada de la receta original. Es bastante sencillo de preparar y, además, no hay que esperar 3 años para degustar la salsa preparada. Así que pongámonos a cocinar.

Ingredientes:

• ajo - 1 pieza;
• vinagre de sidra de manzana - 0.5 cucharadas;
• miel (preferiblemente oscura) - 3 cucharadas. l.;
• jugo de lima - 1 cucharada. l.;
• cebolla en polvo - 0.5 cucharaditas;
• ajo en polvo - ¼ de cucharadita;
• salsa de pescado o ostras - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Empezamos por el ajo. Se puede picar con una prensa de ajo o con un cuchillo. Pasamos el diente de ajo picado a un vaso alto, en el que mezclaremos todos los ingredientes

Vierta vinagre de sidra de manzana en el mismo recipiente

• Luego agregue miel y jugo de lima. Es mejor si está recién exprimido.
• Agregue la cebolla y el ajo en polvo. Si no tiene estos ingredientes, puede reemplazarlos con ajo y cebolla picados regulares.

Uno de los últimos pasos es agregar salsa de pescado o filetes de anchoa picados. Mezclar todo bien con un batidor

Vierta la salsa resultante en una botella y ciérrela con una tapa. Se recomienda conservar en nevera

No es necesario insistir en la salsa resultante. Se puede usar inmediatamente después de la preparación y tendrá un sabor igual de bueno.

Receta cercana a la original

Y también al discutir qué reemplazar la salsa Worcestershire, si el original no está a la mano, puede considerar otra receta rápida. Esta receta será más complicada que la anterior, ya que consiste en hervir todos los ingredientes. Sin embargo, su sabor será lo más parecido posible al original.

Ingredientes:

• ajo - 2 dientes;
• vinagre 9% - 1, 5 cucharadas;
• raíz de jengibre rallada;
• clavo - 1 cucharadita;
• cardamomo - 0.5 cucharaditas;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• pimiento rojo - 2 pizcas;
• semillas de mostaza - 3 cucharadas. l.;
• canela - 2 palos;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 100 g;
• salsa de soja - 0.5 cucharadas;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• tamarindo - ¼ st.;
• anchoas - 2 piezas;
• curry - 0.5 cucharaditas

Preparación:

• Doblar la gasa por la mitad y poner ajo picado, jengibre, clavo, cardamomo, pimiento rojo y negro, semillas de mostaza, canela y espolvorear todos los ingredientes con vinagre. Picar finamente la cebolla y enviarla al resto de ingredientes.
• En una cacerola, mezcle agua fría, vinagre y salsa de soja.
• Agrega el tamarindo y el azúcar allí. Mezclar todo bien hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
• Ate bien la gasa con todos los ingredientes y hierva en la mezcla resultante durante unos 30 minutos.
• Mientras las especias hierven, pica finamente las anchoas. Luego agrégales curry, un poco de agua y unos 10 minutos antes de que finalice la cocción, envíalos a la sartén con el resto de los ingredientes. No olvide remover periódicamente.
• Cuando hayan pasado 30 minutos, filtramos la futura salsa por un colador y la vertimos en un recipiente conveniente. Ponga una estopilla con especias en el mismo lugar.
• Enviamos la mezcla resultante a un lugar frío durante 2 semanas. Durante todo el tiempo, todos los días es necesario sacar la gasa con especias y escurrirla, luego volver a colocarla en su lugar.
• Después de 2 semanas, la salsa estará completamente lista para usar.

Dónde comprar salsa

Dado que la salsa Worcestershire se ha vuelto aún más popular últimamente, las preguntas sobre qué es y dónde conseguirla desaparecen por sí solas. Puede comprar salsa Worcestershire absolutamente en cualquier supermercado grande, y si no hay ninguna en su ciudad, puede pedirla en una tienda culinaria en línea.

También puedes hacer esta salsa en casa usando la receta anterior. Créame, resultará no menos sabroso.

Cómo almacenar salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire se puede almacenar hasta 4 años después de abrirse si se acondiciona adecuadamente. La mejor manera es mantener la salsa sin abrir en su empaque original, por lo que las posibilidades de que se eche a perder son mínimas.

El mejor lugar para almacenar la salsa Worcestershire es en el refrigerador, ya que conserva mejor su sabor y textura en el frío.

El almacenamiento a largo plazo puede hacer que se formen sedimentos en el fondo de la salsa Worcester. No hay nada de malo en ello. Para deshacerse de este sedimento, agite la salsa antes de usar. Y si la salsa Worcestershire tiene un sabor u olor desagradable, lo más probable es que esté estropeada. No puede comer tal producto. Además, la salsa debe desecharse si tiene rastros de moho.

Ahora sabes qué es la salsa Worcester y dónde conseguirla. Esta información sin duda le será útil para crear nuevas obras maestras culinarias o para preparar platos comunes que adquirirán un nuevo sabor con la ayuda de la salsa.