Cocinando los pasteles más deliciosos en casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  postre

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• harina
• azúcar
• cacao
• Levadura en polvo
• huevos
• sal
• soda
• manteca
• crema
• kéfir
• teñir

Puedes hornear cualquier tarta en casa. Las ventajas de estos productos horneados radican en un sabor más agradable y en el uso de ingredientes naturales. Hay muchas opciones para postres caseros, pero considere las recetas paso a paso más famosas para pasteles con fotos, cuyo sabor se ganó los corazones de muchos gourmets.

Pastel "Red Velvet"

La tarta Red Velvet es un dulce milagro delicado que cautiva por su sabor aterciopelado y el contraste brillante de las tartas. Tal postre difícilmente puede llamarse simple, en casa tomará tiempo y esfuerzo, pero si sigue todas las instrucciones de la receta con una foto paso a paso, definitivamente todo saldrá bien.

Ingredientes:

• 340 g de harina;
• 300 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. cacao;
• ¼ h. L. sal;
• 2 cucharaditas Levadura en polvo;
• 1 cucharadita soda;
• 3 huevos;
• 300 g de mantequilla;
• 200 ml de crema (33%);
• 200 ml de kéfir (3,2%);
• 2 cucharaditas teñir.

Para la crema:

• 100 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar glas;
• 350 g de queso crema.

Cocinar paso a paso:

• Primero, tamice la harina dos veces junto con el cacao, la sal, la soda y la levadura en polvo.
• Ahora vierta azúcar en los ingredientes tamizados secos, vierta la crema, el kéfir y la mantequilla. También introducimos huevos y añadimos tinte. Y aquí está el punto importante de que sin remolacha ni tintes secos le darán a la masa un color brillante y rico. Los pasteleros experimentados aconsejan usar solo marcas probadas de tintes en gel.

• Batir los ingredientes a velocidad media durante 5 minutos. Y de la masa resultante horneamos dos pasteles idénticos durante 20 minutos a una temperatura de 180 ° C.
• Enfriar los pasteles por completo, cortarles la parte superior, romperlos en trozos e interrumpirlos en una licuadora en pequeñas migajas.

• Para la crema, tomar un buen aceite graso, batir durante 2 minutos. A continuación, vierta el azúcar glas y después de 2 minutos de batido agregue el queso crema frío, amase por otros 2-3 minutos.
• Poner la crema resultante en una manga pastelera y colocarla sobre el primer bizcocho, cubrir con el segundo bizcocho, poner una tabla encima y presionar ligeramente.

Después de los lados y superficie del bizcocho, también cubrimos con una fina capa de crema y lo espolvoreamos con migas por todos lados

Antes de servir, ponga el postre en el frigorífico durante varias horas.

No es tan difícil hornear un pastel tan hermoso en casa de acuerdo con nuestras recetas paso a paso con una foto, lo principal es usar solo ingredientes de alta calidad.

Además, los pasteleros experimentados aconsejan mantener los pasteles horneados en el refrigerador y solo luego aplicarles crema. El caso es que la crema se esparcirá sobre los pasteles calientes, la galleta se mojará y el postre perderá su ligereza.

Pastel de leche de paloma"

El bizcocho de leche de pájaro es un postre ligero, aireado y delicado, para el que se formaron enormes colas en los años soviéticos. Pero hoy en día, cada ama de casa puede hornear un manjar en casa, si conoce una receta paso a paso con una foto de su preparación.

Ingredientes para la galleta:

• 3 huevos;
• 125 g de harina;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• 125 g de azúcar;
• 50 g de cacao;
• 30 g de mantequilla.

Para soufflé:

• 5 proteínas;
• 300 g de azúcar glas;
• 10 g de gelatina;
• 100 ml de agua.

Para glaseado:

• 100 g de chocolate negro (50%);
• 70 g de mantequilla;
• 30 ml de sirope de caramelo.

Cocinando paso a paso con una foto:

Tamizar la harina con el cacao y la levadura en polvo en un bol y mezclar

• Batir los huevos con azúcar granulada en un recipiente aparte hasta que estén esponjosos.
• Ahora vierte los ingredientes secos en la mezcla de huevo y amasa la masa espesa, que diluimos ligeramente con mantequilla derretida.

Pasamos la masa de chocolate a un molde y horneamos una galleta durante 20 minutos, temperatura 180 ° C. Después de enfriar completamente, coloque el pastel en forma dividida y sumérjalo en almíbar de caramelo

• Para un soufflé, bata las claras de huevo enfriadas, agregue poco a poco el azúcar en polvo y agregue la gelatina, que remojamos previamente en agua y luego derretimos en el microondas o en la estufa.
• Vierta la masa de proteína resultante sobre la galleta, nivele y colóquela en el refrigerador durante 3-4 horas.

• Para el glaseado, simplemente derrita los trozos de chocolate en el microondas junto con la mantequilla.
• Ahora sacamos el postre de la nevera, lo desmoldamos, lo vertemos con la guinda y una vez cuajado, servimos el bizcocho en la mesa.

La leche de pájaro es un bizcocho especial y lo principal aquí es observar todas las proporciones para que todo salga bien. Si escuchas los consejos de pasteleros experimentados, te recomiendan separar las proteínas para el soufflé el día antes de hacer el bizcocho, entonces batirán más rápido y mejor. Y el soufflé resultará ligero con textura calada.

Pastel De Snickers Real

El pastel Snickers es un delicioso postre inspirado en la famosa barra de chocolate. Se desconoce quién inventó tal manjar, pero hoy, gracias a una receta paso a paso con una foto, esta obra maestra se puede hornear en casa.

Ingredientes:

• 250 g de cacahuetes;
• jarabe de glucosa;
• 350 g de azúcar;
• 150 ml de agua;
• 2 g de ácido cítrico;
• 1,5 g de refresco.

Para la mantequilla de maní:

• 100 g de cacahuetes;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharaditas azúcar en polvo.

Para caramelo:

• 225 g de azúcar;
• 80 ml de leche;
• 150 ml de nata (20%);
• 250 ml de jarabe de glucosa.

Turrón:

• 30 ml de jarabe de glucosa;
• 330 g de azúcar glas;
• 60 ml de agua;
• 2 claras de huevo;
• 60 g de mantequilla de maní;
• 2 cucharaditas sal.

Ganache:

• 200 ml de crema (20%);
• 400 g de chocolate.

Cocinar en casa paso a paso:

Tomamos maní crudo pelado, enjuagamos con agua fría, secamos, vertemos en una bandeja para hornear con pergamino y enviamos al horno durante 5 minutos, temperatura 180 ° C

• Ahora cocinamos jarabe de glucosa y para ello sacamos una cacerola honda con fondo grueso. Vierta azúcar, ácido cítrico y vierta agua.
• Ponemos la cacerola con el contenido al fuego y ponemos a hervir el almíbar a 115 ° C. También puede determinar la preparación del jarabe por el hilo que fluye hacia abajo desde la espátula.

• Vierta la soda en el almíbar caliente inmediatamente, revuelva hasta que la espuma caiga, luego deje el almíbar a un lado para que todas las burbujas salgan de su superficie.
• Para la mantequilla de maní, también tomamos maní fresco pelado, lo vertimos en una sartén y lo freímos con agitación constante durante 10 minutos. Y luego interrumpimos las nueces junto con la sal y el azúcar en polvo en una licuadora durante al menos 10 minutos para hacer una pasta.

Ahora vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso, vierta la leche, la crema y el jarabe de glucosa. Y cocinamos caramelo, como almíbar, hasta 115 ° C. Vierta inmediatamente los cacahuetes, que se secaron en el horno, en el caramelo terminado, mezcle y vierta en una forma cubierta con pergamino. Llenar un recipiente hondo o fregadero con agua fría, bajar el molde con caramelo y nueces, dejar enfriar por completo

• Vuelva a tomar la sartén, vierta el polvo, vierta agua, jarabe de glucosa y cocine a 120 ° C.
• En una batidora, bata las claras con sal y luego agregue el almíbar en porciones, luego agregue la mantequilla de maní y amase hasta que quede suave.

• Ahora vierte el turrón encima de los cacahuetes enfriados en caramelo y vuelve al agua fría.
• En este momento calentamos bien, pero sin hervir, la nata, derretimos los trozos de chocolate en ellos, luego batimos la ganache con una batidora.
• Luego sacamos el bizcocho del molde, retiramos el pergamino y lo cubrimos por completo con chocolate.

La receta propuesta prevé el uso de solo cacahuetes, pero hay otras opciones para tal postre con hornear una galleta. Pero, las recetas pueden ser diferentes, pero en todas partes se usan nueces, se preparan caramelo y ganache.

Tarta de chocolate "Selva Negra" en casa

La tarta Selva Negra es un postre delicioso y aromático con relleno de cereza, crema delicada y mucho, mucho chocolate. Una receta paso a paso con una foto de tal horneado es simple, por lo que cada ama de casa en casa podrá organizar unas pequeñas vacaciones para sus seres queridos.

Ingredientes para la galleta:

• 160 g de harina;
• 200 g de azúcar;
• 100 ml de leche;
• 5 huevos de gallina;
• 30 g de cacao;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 10 g de levadura en polvo;
• una pizca de sal.

Para la crema:

• 300 ml de crema (del 33%);
• 50 g de azúcar glas;
• 1 cucharadita gelatina;
• 5 cucharaditas agua.

Para rellenar:

• 300 g de cerezas;
• 100 g de azúcar granulada;
• licor de cereza.

Cocinar paso a paso:

• Ponga los huevos en un bol, agregue sal y azúcar, bata hasta que se forme espuma.
• Ahora vierta la leche, vuelva a batir con una batidora. Vierta la mantequilla en la mezcla de huevo y leche, revuelva.

• Mezcle por separado la harina con el cacao, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo. Tamizar los ingredientes secos y agregar porciones a los ingredientes líquidos, amasar la masa.
• Cubrimos la parte inferior del formulario con pergamino, si el papel no es de muy buena calidad, lo engrasamos con aceite. Cambiamos la masa y la metemos al horno durante 35-40 minutos, temperatura 180 ° C.

Enfríe la galleta terminada, luego corte la corteza de su superficie y córtela en 3-4 pasteles

• Para el relleno, vierte las cerezas en la cacerola, puedes tomar las bayas congeladas, descongelarlas y usarlas con el jugo.
• Vierta la mitad del azúcar a la cereza, prenda al fuego y después de hervir, ponga las bayas en un colador. Si lo desea, puede agregar coñac o licor de cereza al almíbar.

• Regrese el jugo de cereza al fuego junto con el azúcar restante, hierva y enfríe.
• Para la nata, bate la nata espesa fría y en cuanto empiece a espesarse, agrega el azúcar glas en dos pasos. Batir hasta obtener picos suaves.
• Remojar la gelatina en agua, luego derretirla, enfriarla, enviarla a la crema y volver a batirla hasta obtener picos densos.

Ahora tomamos el primer bizcocho, lo empapamos con almíbar de cereza, aplicamos crema encima y esparcimos las bayas de cereza, y hacemos esto con el resto de capas de galleta

Una vez que el bizcocho esté completamente ensamblado, cúbrelo con crema, espolvorea con chispas de chocolate y decora con una cereza coctel.

Si lo desea, puede hacer una capa de crema y cerezas liofilizadas en el bizcocho. Y para una capa uniforme del postre, prepare una crema más densa de mantequilla con la adición de crema, leche condensada y azúcar en polvo.

Delicada tarta de queso con frutos rojos sin hornear

La tarta de queso es un postre americano cuyo sabor ha conquistado al mundo entero. Por tradición, la base del pastel se hornea en el horno, pero hoy en día hay recetas paso a paso con una foto de tal manjar sin hornear. Esta es una opción más fácil que puede utilizar para hacer postres en casa.

Ingredientes:

• 200 g de galletas de mantequilla;
• 90 g de mantequilla;
• 350 g de fresas;
• 400 g de queso crema;
• 150 g de azúcar glas;
• 200 ml de crema (del 33%);
• 15 g de gelatina;
• 50 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• vainilla.

Cocinar paso a paso:

Muela las galletas de cualquier manera conveniente hasta obtener un estado de miga y luego mezcle con mantequilla derretida enfriada

Vierta la miga en un molde, distribúyala en una capa uniforme, apisone un poco. Ponlo en el congelador durante 20-30 minutos.

• Vierta la gelatina en un recipiente, vierta agua y jugo de limón, revuelva y deje que se hinche.
• Moler las fresas con una batidora y batir el queso crema con la adición de azúcar glass y vainillina hasta que quede esponjoso. Ahora combinamos la masa de fresa y cremosa.

Disuelva la gelatina en un baño de agua, agregue un poco de crema, revuelva y vierta en la masa total, mezcle todo bien

Ahora vertemos la masa sobre la base enfriada, cubrimos la forma con un film y la metemos en el frigorífico hasta que solidifique por completo

Decora el postre terminado con bayas y hojas de menta

También puede usar requesón para el relleno, lo principal es que tiene poca humedad. Si dicho producto resulta estar excesivamente húmedo, debe colocarse sobre una gasa, colocarse en un colador y refrigerarse durante la noche.

Pastel "Praga" en casa

El pastel "Praga" es un símbolo real de la era soviética y su nombre no tiene nada que ver con Checoslovaquia, solo la invención de tal obra maestra pertenece al pastelero del restaurante del mismo nombre.

Hoy en día hay varias opciones para tal horneado, pero considere una receta paso a paso con una foto de un pastel en casa de acuerdo con GOST.

Ingredientes para la galleta:

• 6 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 115 g de harina;
• 40 g de mantequilla;
• 25 g de cacao.

Para la crema:

• 1 yema;
• 20 ml de agua;
• 120 ml de leche condensada;
• 200 g de mantequilla;
• 10 g de cacao;
• azúcar de vainilla;
• mermelada de albaricoque (mermelada).

Para impregnación:

• 100 ml de agua;
• 70 g de azúcar;
• té.

Para glaseado:

• 70 g de chocolate negro;
• 50 g de mantequilla.

Preparación:

Para la galleta, separe las claras de las yemas. Vierta la mitad del azúcar en las yemas y bata hasta obtener una crema esponjosa. Batir las claras con la mitad restante del azúcar granulada hasta obtener picos persistentes. Luego mezcle cuidadosamente las claras batidas con la masa de yema

Mezclar la harina con el cacao, tamizar y agregar la masa líquida en porciones, mezclar suavemente de abajo hacia arriba

Vierta la mantequilla derretida y enfriada y mezcle todo con cuidado

Cubrir el fondo del molde con pergamino, verter la masa y hornear la galleta durante 40 minutos a una temperatura de 200 ° C. Sacamos del molde la galleta terminada, la tapamos con una toalla y, si es posible, la dejamos durante 8 horas

Verter la yema, el agua y la leche condensada en un cazo, remover, poner al fuego y cocinar el almíbar hasta que espese

Batir la mantequilla con el azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Luego agregue el almíbar en partes y bata cada vez. Agrega el cacao y vuelve a mezclar todo

• Para la impregnación, prepare té común, mezcle con azúcar y enfríe.
• Corta la galleta en tres bizcochos. Y remojar el primer bizcocho y esparcir la mitad de la nata. Pon el segundo bizcocho encima, también satura y cubre con la segunda mitad de la crema.

• Remojar el tercer bizcocho y cubrir con mermelada de albaricoque o mermelada. Lo enviamos al frigorífico durante 20 minutos.
• Derretir la mantequilla junto con el chocolate y cubrir todo el bizcocho con glaseado.

Cuando el glaseado se haya enfriado se puede aplicar un patrón, para ello simplemente derretimos el chocolate, lo transferimos a una bolsa normal, hacemos una pequeña incisión y dibujamos. Pon el bizcocho en el frigorífico durante varias horas antes de servir

Pastel de pancho

El pancho cake es un postre apetitoso que gustará a todos los golosos. En casa, este manjar se puede hornear con cualquier relleno, pero la receta tradicional paso a paso con una foto implica agregar piñas.

Ingredientes para la masa:

• 6 huevos;
• 200 g de harina;
• 4 cucharadas l. cacao;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharadita Levadura en polvo.

Para la crema:

• 400 ml de crema agria (20%);
• 200 ml de crema (del 33%);
• 150 g de azúcar.

Para rellenar:

• 1 lata de piña;
• 1 taza de nueces
• Para glaseado:
• 50 g de chocolate negro;
• 30 g de mantequilla.

Preparación:

1. Batir los huevos hasta que estén esponjosos durante 5 minutos. Luego agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se disuelvan todos los granos dulces.
2. Mezclar la harina con la levadura en polvo, el cacao, tamizar y agregar gradualmente a la mezcla de huevo. Amasar una masa homogénea sin grumos.
3. Engrasar el fondo del molde con aceite, verter la masa y hornear la galleta durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 ° C.
4. Para la nata, bata la nata fría hasta que espese. Después de agregar la crema agria y el azúcar, seguimos batiendo hasta que se disuelva una masa esponjosa y el azúcar granulada.
5. Cortar la galleta terminada y ya enfriada en dos tortas, pero adelgazar la de abajo, aproximadamente 1 cm de alto, y cortar la torta superior en cubos de 2-3 cm de grosor.
6. Ponga una costra fina en un plato, vierta sirope de piña en lata y cúbralo con crema.
7. Ponga la mitad de los trozos de piña y la mitad de las nueces picadas sobre la nata.
8. Ahora tomamos los cubitos de galleta, los sumergimos en crema y los esparcimos en una capa uniforme, y las capas posteriores deben ser más pequeñas que la otra, para que el resultado sea un deslizamiento. Al mismo tiempo, alternar la capa de galleta con nueces y frutas.
9. El portaobjetos resultante de galleta, piña y nueces está completamente cubierto de crema.
10. Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría. Enfriar un poco el glaseado, meterlo en una bolsa culinaria y verterlo sobre la superficie del postre.
11. Pon el bizcocho terminado en el frigorífico durante 3 horas antes de servir.
12. El bizcocho es fácil de preparar pero delicioso. Si lo desea, en lugar de piñas, puede tomar plátanos, cerezas, fresas y otras frutas y bayas a su discreción.

No es tan difícil hornear un delicioso y hermoso pastel en casa. Gracias a una gran selección de recetas paso a paso con fotos, puede crear verdaderas obras maestras. Pero si no hay experiencia, entonces en la primera preparación no debe arriesgarse y seguir la receta exactamente, y es mejor pesar todos los ingredientes en una balanza.