Recetas de los pasteles de Pascua más deliciosos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  Panadería

• Hora de cocinar:

  2, 5-3 horas

Ingredientes

• Leche
• levadura
• harina
• azúcar
• huevos
• manteca
• sal
• pasas, nueces
• ralladura de naranja o limón
• coñac

Kulich es un pan de levadura picante con muchas pasas, frutas confitadas y nueces. El prototipo del pastel de Pascua es prosphora, que se usa en los servicios divinos, pero los chefs no ignoraron un plato tan ritual, y hoy puede encontrar una variedad de deliciosas recetas paso a paso con fotos de productos horneados de Pascua.

Pastel de levadura tradicional

Tradicionalmente, la masa para pasteles de Pascua se amasa con levadura viva, lo que acelera el proceso de fermentación. Lo principal es que la habitación está cálida y no hay corrientes de aire, ya que a la masa no le gusta esto. Hoy, se presenta una variedad de opciones para tal horneado para elegir, intentaremos elegir la mejor y más deliciosa receta con una foto paso a paso.

Ingredientes para la masa:

• 240 ml de leche;
• 30 g de levadura fresca;
• 160 g de harina;
• 3 cucharaditas Sáhara.

Para la prueba:

• 3 huevos + 3 yemas;
• 240 g de azúcar;
• 550 g de harina;
• 100 g de mantequilla;
• una pizca de sal;
• 150 g de aditivos (pasas, nueces);
• coñac (opcional);
• ralladura de naranja o limón.

Para glaseado:

• 3 claras de huevo;
• 100 g de azúcar.

Preparación:

Llenamos cualquier fruto seco con coñac, ron o jugo, esto revelará mejor su sabor. Dejamos por un día, luego escurrimos el líquido y secamos los frutos secos sobre una toalla de papel

Para la masa, enviamos levadura, azúcar y harina tamizada a leche tibia, mezclamos todo bien. Cubrir con papel de aluminio y dejar tibio durante 30 minutos. Si la habitación está fría, precaliente el horno a 40 ° C, apáguelo y ponga la masa durante 30-40 minutos

Vierta tres huevos enteros y tres yemas en un bol, agregue azúcar, sal y bata hasta que quede esponjoso

Luego agregue la masa combinada a la mezcla de huevo y mezcle hasta que quede suave

Ahora agregue la harina tamizada en porciones y amase la masa primero con una espátula, luego con las manos sobre la mesa. En el proceso, agregue la ralladura de una naranja o un limón

Tan pronto como se mezcle toda la harina, comenzamos a agregar mantequilla a temperatura ambiente. Después de agregar el aceite, amasar la masa tomará 20 minutos. Debe ser suave, brillante y no pegajoso a tus manos

Después de eso, engrase el recipiente con aceite vegetal, ponga la masa, cubra y deje tibia durante 1, 5-2 horas

En cuanto la masa haya aumentado 2 o 3 veces, ponla sobre la mesa, agrega frutos secos y mézclalos bien distribuyéndolos por toda la masa

Luego dividimos la masa en partes iguales, la enrollamos en una bola y la colocamos en los moldes. Cubrir nuevamente con una toalla y poner a calentar durante 40 minutos

Horneamos las tortas en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos a 1 hora, todo depende del tamaño de los moldes y del horno. Verificamos la preparación de los pasteles con un pincho

Para preparar el glaseado, vierta las claras de huevo en un bol, agregue azúcar y envíelas a un baño de agua, bata hasta picos persistentes. En el proceso de batido, comprobamos que la masa proteica no esté demasiado caliente, de lo contrario las proteínas se curvarán

Luego cubrimos la superficie de horneado con merengue y decoramos las tartas a tu gusto, como en la receta propuesta con la foto

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El proceso de elaboración de pasteles de Pascua es largo y requiere algunos conocimientos. Pero todo saldrá bien si cocinas productos horneados de Pascua de buen humor y en silencio. De acuerdo con los letreros antiguos, ni siquiera se puede cerrar la puerta durante la cocción.

Tortas de cuajada

Los pasteles de Pascua son pasteles bastante altos en calorías, porque se hornean en el horno con masa de mantequilla. Pero hoy existe una opción más suave para la figura y la digestión, a saber, la receta más deliciosa de pastel con requesón. El horneado de Pascua resulta suave, tierno y muy bonito, como en las fotos paso a paso.

Ingredientes:

• 800 g de harina;
• 1 bolsa de levadura seca;
• 450 g de requesón (5-9%);
• 140 g de azúcar;
• azúcar de vainilla;
• 3 huevos +3 yemas;
• 100 g de mantequilla;
• 140 ml de leche;
• 0.5 cucharadita sal;
• 200 g de frutos secos.

Preparación:

Para la masa en leche tibia, revuelva la levadura junto con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y harina. La consistencia de la masa debe ser como crema agria espesa, así que agregue harina si es necesario. Deje la base para la prueba de elevación en un lugar cálido durante 30 minutos

Hasta que suba la masa, comenzamos el proceso de amasar la masa y para ello enviamos 3 huevos enteros y 3 yemas al bol, echamos sal y el resto del azúcar, batimos hasta que quede esponjoso. Luego agregue mantequilla blanda y revuelva todo

Luego de eso agregamos la masa que ha aumentado en 2 veces y comenzamos a introducir la harina en porciones, amamos la masa ligeramente pegajosa

Cubre la masa o ponla en una bolsa, ponla en un lugar fresco durante 12 horas. Cogemos un paquete más grande para que la masa tenga un lugar donde crecer

Después de sacar la masa, la dejamos calentar y luego mezclamos los frutos secos de nuestra elección, que primero deben lavarse, secarse y mezclarse con una pequeña cantidad de harina

A continuación, dividimos la masa en partes iguales, redondeamos cada bola y la metemos en un molde

Tapamos, dejamos tibia y en cuanto la masa suba a los bordes de los moldes, la enviamos al horno, calentado a 170 ° C. Horneamos durante 20 minutos, verificamos la preparación con un pincho

Cubrimos los pasteles enfriados con glaseado de proteínas y decoramos como más te guste, puedes tomar una idea de la receta propuesta con una foto

Usamos harina para pasteles solo de los grados más altos y debemos tamizarla para que se enriquezca con oxígeno. También la mantequilla, debe ser natural, de alta calidad y fresca.

Pastel perezoso

Si realmente desea hornear pasteles de Pascua, pero le falta mucho tiempo, no debe desesperarse. Ofrecemos una receta paso a paso para un pastel perezoso en el horno, que no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Al mismo tiempo, los pasteles son los más deliciosos, exuberantes y hermosos, como en la foto.

Ingredientes:

• 300 ml de leche;
• 8 g de levadura seca;
• 6 yemas de huevo;
• 180 g de azúcar;
• 0.5 cucharadita sal;
• 180 g de mantequilla;
• 2 cucharaditas extracto de vainilla;
• 1 cucharada. l. piel de naranja;
• 150 g de frutas confitadas;
• 120 ml de zumo de naranja.

Preparación:

Revuelva el azúcar en la leche tibia y disuelva la levadura seca, déjela por 5-7 minutos

Rellena las frutas confitadas con jugo de naranja y déjalas a un lado por ahora

Tamizar la harina en un recipiente hondo. Ahora sacamos los huevos a temperatura ambiente y para la masa usamos solo las yemas, que batimos con azúcar hasta obtener una masa blanca esponjosa

A continuación, agregue mantequilla blanda a la mezcla de huevo, bata bien

Luego vierta la ralladura de naranja en la masa y vierta el extracto de vainilla, mezcle

Luego agrega la masa, remueve y agrega la harina en porciones, amasa la masa, tapa y deja en un lugar tibio para que suba bien

Escurre el jugo de las frutas confitadas y sécalas en servilletas de papel

Tan pronto como la masa haya aumentado de volumen, agregue las frutas confitadas y una vez más deje la base para hornear sola durante media hora

Ahora colocamos la masa en las formas y nuevamente la dejamos tibia durante una hora para que llene completamente la forma

Horneamos los pasteles durante los primeros 15 minutos a una temperatura de 170 ° С y durante otros 15 minutos a una temperatura de 160 ° С

Para la decoración, preparamos el glaseado y también, si lo desea, usamos varias chispas y frutas confitadas, como en la receta con la foto

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La masa para los pasteles no debe quedar apretada, de lo contrario, los pasteles se volverán rancios rápidamente, pero no demasiado suaves, de lo contrario, los productos horneados se arrastrarán.

Pastel de chocolate

Para Pascua, puedes hornear pasteles de chocolate en el horno, en el que se entrelazan ricas notas de chocolate con un regusto a naranja. Intente hacer los productos horneados de Pascua más deliciosos de acuerdo con la receta paso a paso sugerida con una foto para ver qué tan deliciosa es.

Ingredientes para la masa:

• 300 ml de leche;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 150 g de harina;
• 6 g de levadura seca.

Para la prueba:

• 5 yemas de huevo;
• 50 g de cacao;
• una pizca de sal;
• 130 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 300-400 g de harina;
• 10 g de azúcar de vainilla.

Aditivos:

• 70 g de chocolate negro;
• 1 cucharada. l. piel de naranja;
• 50 ml de jugo de naranja;
• 100 g de cerezas secas;
• 70 g de pasas.

Para glaseado:

• 1 cucharadita jugo de limon;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla;
• 1 cucharadita gelatina;
• 180 g de azúcar.

Preparación:

Pele la cáscara de la naranja, trate de no tocar la parte blanca de la cáscara, ya que es amarga

Ahora exprimimos el jugo de la fruta y lo rellenamos con cerezas secas con pasas y lo dejamos un rato mientras se amasa la masa

En un bol, mezcle la harina con el azúcar y la levadura seca. Rellene con leche tibia, revuelva hasta que los grumos se disuelvan y mantenga caliente durante 20-40 minutos

Vierta dos tipos de azúcar, sal, ralladura en las yemas y muela la mezcla con una licuadora de inmersión

Agregue trozos de mantequilla blanda a las yemas trituradas y mezcle todo nuevamente

Ahora combine la mezcla de huevo y aceite con la masa

A continuación, vierta el cacao y revuelva hasta que la composición se convierta uniformemente en un color chocolate

A continuación, comenzamos a tamizar la harina, en las primeras etapas simplemente mezclamos la masa con una cuchara

En cuanto la masa se vuelva muy espesa, seguimos amasando con las manos durante 15 minutos

Ahora agregue aditivos a la masa junto con jugo, así como pequeños trozos de chocolate

Amasar bien la masa nuevamente para que todos los aditivos se distribuyan uniformemente sobre ella. Después de la masa, cree condiciones cálidas y deje reposar durante 2-4 horas

Repartimos la masa que ha aumentado de volumen en latas, la volvemos a calentar durante al menos una hora, y luego la metemos al horno durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 ° C

Enfríe los pasteles terminados y, en este momento, prepare el glaseado. Para hacer esto, vierta gelatina en un tazón, vierta 2 cucharadas. l. agua tibia y revuelva hasta que todos los gránulos se disuelvan. Si la gelatina no se disuelve, caliéntela a fuego lento

Vierta el azúcar, incluida la vainilla, en una cacerola. Vierta 4 cucharadas. cucharadas de azúcar y jarabe de cocción

Luego vierta gelatina directamente en el almíbar caliente y revuelva

Después de eso, bata el almíbar con la adición de jugo de limón e inmediatamente decore los pasteles, ya que el glaseado se enfría muy rápidamente. Si lo desea, los pasteles de Pascua se pueden decorar con chispas multicolores o, como en la receta, hacer un dibujo como en la foto

Horneamos los pasteles en un horno precalentado, ya que a la masa le encanta el calor. Además, durante el proceso de horneado, no mire dentro del horno durante los primeros 20 minutos, de lo contrario la masa se asentará.

Los pasteles de Pascua se pueden comprar en cualquier tienda, pero los más sabrosos son los que se pueden hornear en casa. La masa se puede amasar con levadura seca o viva, leche, crema agria o nata. Hay muchas recetas paso a paso con fotos, solo queda elegir la más adecuada. Pero no ponga muchos aditivos en la masa, de lo contrario, los productos horneados no se volverán esponjosos. Lo ideal es que no tomes más de 350 gramos de frutos secos por 1 kg de harina.