Deliciosos pasteles en kéfir como pelusa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  panadería

• Hora de cocinar:

  2 horas

Ingredientes

• kéfir
• harina
• soda
• aceite vegetal
• patata
• especias
• verduras

No siempre y no todas las amas de casa resultan deliciosas tartas. Muy a menudo tienen sabor a refresco, se hornean mal y no se elevan en absoluto, permaneciendo planas. Le ofrecemos recetas de pasteles de kéfir sin levadura en el horno. Habiendo cocinado de acuerdo con estas recetas, obtendrá pasteles esponjosos como pelusa.

¿Cuál es el secreto y las ventajas de hacer masa de kéfir? De hecho, es suficiente saber solo tres trucos, qué kéfir usar, qué agregarle además de la harina, para que no se desmorone y se rompa durante la eclosión, y en qué etapa y cuánta soda agregar.

Consejos y trucos:

1. Para la masa, es necesario elegir un producto de máxima densidad y contenido de grasa, incluso es deseable agregarle crema agria. Gracias a la mezcla de productos lácteos fermentados, la masa permanecerá tierna, húmeda y aireada durante mucho tiempo;
2. Y el kéfir fresco no debe usarse, es mejor si es "viejo" hace 2-3 días. Cuantos más días de kéfir, más bacterias de ácido láctico contiene, y esto es lo que garantiza que la soda trabajará activamente en la masa. Luego, la masa se eleva perfectamente y se vuelve aireada y esponjosa;
3. Se necesita refresco para que la masa a base de kéfir se eleve de manera efectiva, y es necesario introducirla solo cuando se introduce la mitad de la tasa de harina tamizada.

Tartas fritas en kéfir con patatas

La receta asume una de las opciones de amasado más fáciles. Se pueden agregar ingredientes adicionales, como queso, hierbas frescas, champiñones o cebollas fritas hasta que estén doradas, al relleno de las papas para darle sabor.

Y luego las tartas de kéfir como la receta de pelusa sin levadura en el horno o fritas en una sartén resultarán muy sabrosas.

Para cocinar necesitarás:

• 1 vaso de kéfir espeso de ayer;
• 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 3,5-4 tazas de harina de trigo;
• 65 ml. manteca;
• 1 kilogramo. patatas;
• aceite vegetal para freír;
• sal y pimienta negra al gusto;
• eneldo fresco y hojas de perejil - opcional.

Preparación:

• Para cocinar pasteles en kéfir como una receta de pelusa sin levadura, debe pelar las papas, cortarlas en trozos medianos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre el agua, dejando un poco de puré para cocinar.
• Salar un poco más las papas, triturar con un machacado con la adición de mantequilla y caldo y cocinar un puré bastante tierno, pero no líquido. Si lo desea, se le agrega pimienta negra recién molida y hierbas frescas picadas.

• Para preparar la masa, todos los componentes para preparar la masa deben estar a la misma temperatura, preferiblemente a temperatura ambiente. Entonces la masa resultará tierna y aireada.
• Agregue soda al kéfir, mezcle bien con un batidor y déjelo durante 7-10 minutos para que comience a funcionar en un ambiente ácido.

Ahora debe agregar sal, aceite vegetal y, si lo desea, un poco de azúcar granulada al kéfir, para un equilibrio general del sabor. Mezclar todo bien con la adición de huevos, para que todos los granos se disuelvan

Agregue harina tamizada y amase gradualmente la masa elástica y elástica, pero la receta con la foto no le permitirá cometer un error

Espolvoree harina en la superficie de trabajo de la mesa, extienda la masa, divídala en porciones pequeñas, de las cuales moldear pasteles con relleno de papa, pellizcando con cuidado los bordes para que el relleno no se caiga

Calentar la mantequilla en una cacerola honda, poner las tartas en aceite caliente y freírlas durante 4-5 minutos por cada lado, al final de la cocción, calentarlas debajo de la tapa

Sirva caliente o frío, con té, café o leche.

Empanadas de kéfir "Like Pooh" sin levadura

La receta sin levadura, sobre todo si hay un relleno de carne, complementará perfectamente los primeros platos y los caldos, será una excelente merienda durante el día.

Para cocinar necesitarás:

• 2-3 vasos de kéfir;
• 650 gr. harina de trigo;
• 0.5 cucharaditas de refresco;
• una pizca de sal;
• aceite vegetal para freír pasteles;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada;
• 65 ml. aceite vegetal inodoro;
• sal;
• relleno para pasteles - al gusto.

Preparación:

Si el kéfir tiene varios días, lo cual es muy bueno para la masa, entonces puede tener una consistencia heterogénea. Por lo tanto, vale la pena agitarlo bien con un batidor antes de preparar la masa

• Es recomendable calentar un poco el kéfir, agregarle soda, mezclar bien y dejarlo a un lado por un tiempo. Mientras tanto, puedes empezar a preparar el relleno.
• Después de 10-15 minutos, agregue sal y azúcar, huevos al kéfir y mezcle todo bien.

Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo de la mesa, extienda la masa y continúe amasando con las manos, formando una bola elástica

Ahora la masa debe dividirse en pequeñas porciones para esculpir pasteles. Extienda la masa con las manos o con un rodillo, coloque el relleno en el centro y selle con cuidado los bordes

Calentar el aceite para freír en una sartén o cacerola profunda, poner los pasteles y freírlos a fuego lento por ambos lados, y luego calentar un poco debajo de la tapa para que la masa del interior se hornee con precisión

Cómo servir y cocinar pasteles en kéfir como una receta de pelusa sin levadura en el horno, el video te lo dirá en detalle

Ahora las tartas caseras se pueden servir con cualquier bebida o primer plato.

Tartas de kéfir con queso Adyghe

Las empanadas como la pelusa en kéfir con refresco no solo se pueden freír en una sartén en aceite, sino que también se pueden hornear en el horno. Así que crecen y crecen mejor, y resultan ser menos altos en calorías.

Para cocinar necesitarás:

Para la prueba:

• 550 ml. kéfir grueso y graso;
• 2-3 st. cucharadas de azúcar granulada;
• 1 pizca generosa de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 65 ml. aceite vegetal;
• 3, 4-4 tazas de harina de trigo blanca;
• 1 huevo para engrasar las hamburguesas antes de hornear.

Para rellenar:

• 225 gr. Queso Adyghe;
• 200 gr. cualquier queso duro
• 1 huevo;
• un poco de sal y pimienta negra recién molida;
• hierbas frescas - opcional.

Preparación:

1. Los pasteles de kéfir como la receta de pelusa sin levadura en el horno de la abuela de Emma son muy fáciles de preparar. Necesitas amasar todos los ingredientes en un bol para hacer la masa. Deje actuar durante 20 minutos; durante este tiempo, la soda reaccionará con el medio ácido del kéfir y el gluten de la masa se dispersará uniformemente.
2. Triture el queso Adyghe con un tenedor o ralle con queso duro en un rallador mediano.
3. Agregue el huevo, la sal y la pimienta negra y las hierbas frescas picadas al queso según sea necesario y mezcle bien el relleno.
4. Espolvoree harina sobre la mesa de trabajo, extienda la masa, divídala en porciones pequeñas y envuelva el relleno en la masa para formar pasteles.
5. Coloque los pasteles preparados en una bandeja para hornear engrasada o papel pergamino, cúbralos con huevo batido para obtener una costra dorada y colóquelos en el horno. Debe precalentarse a 180C.
6. Las empanadas se hornean en el horno lo suficientemente rápido, tomará entre 25 y 28 minutos, la temperatura durante el proceso de horneado se puede reducir ligeramente.

Retire los pasteles calientes de la bandeja para hornear, enfríe, colóquelos en un plato agradable y sirva.

Esos son todos los trucos para hacer masa de kéfir, solo elija una receta y relleno adecuados y comience a cocinar. Una masa amasada con éxito es la clave para obtener deliciosos productos horneados que permanecerán suaves y frescos durante mucho tiempo. Bueno, no te olvides de las recomendaciones para cocinar, entonces todo saldrá bien.