Manzanas en escabeche para el invierno en un frasco

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

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  Espacios en blanco para el invierno

Ingredientes

• manzanas
• sal
• azúcar
• hojas de grosella negra
• agua

Las manzanas en escabeche para el invierno son una excelente preparación con un sabor brillante y un aroma agradable. Una receta simple y asequible en un frasco de 3 litros es una excelente opción para almacenar frutas en escabeche en un apartamento de la ciudad.

Manzanas en escabeche: una receta sencilla

Como regla general, el mosto con harina de centeno se usa para remojar la fruta, pero la receta simple propuesta en un frasco de 3 litros le permitirá obtener manzanas empapadas no menos sabrosas para el invierno. Además, las peras, ciruelas, arándanos rojos y arándanos se pueden remojar de esta manera.

Ingredientes:

• manzanas
• 100 g de sal;
• 400 g de azúcar;
• hojas de grosella negra;
• 5 litros de agua.

Preparación:

Elegimos buenas manzanas, ligeras o con barril rojo. Enjuagamos bien y ponemos en frascos limpios junto con hojas de grosella negra. También puedes utilizar hojas de roble o cerezo

Vierta sal y azúcar en agua fría limpia, revuelva bien para que todos los cristales se disuelvan

Rellena la fruta con el almíbar preparado, cierra los frascos con tapas de nailon y déjalos en la mesa de la cocina durante 5 días

Durante la fermentación, las manzanas absorberán el relleno, por lo que el nivel de líquido en el frasco disminuirá. Antes de enviarlas para su almacenamiento en un lugar fresco, agregue agua para que las manzanas queden completamente cubiertas

Las variedades de verano no son adecuadas para remojar, solo las de otoño e invierno. La fruta debe estar firme pero completamente madura.

Manzanas en escabeche con repollo

Las manzanas en escabeche con repollo son sabrosas y saludables. Las frutas y verduras no solo conservan todas sus propiedades beneficiosas para el invierno, sino que también están enriquecidas con enzimas adicionales. La receta propuesta en una lata de 3 litros también es sencilla y asequible.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 800 g de repollo;
• 180 g de zanahorias;
• 3 cucharadas l. sal (sin portaobjetos);
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6-8 guisantes de pimienta negra;
• 4 capullos de clavel.

Preparación:

Corta el repollo y las zanahorias en tiras finas. Puede usar un rallador, pero si lo corta con un cuchillo, la verdura no perderá su color

Agregue el repollo y mezcle, no lo muele

Luego combinamos repollo con zanahorias, mezclamos nuevamente. Ahora sacamos un frasco, puedes usar un balde de plástico, así será más conveniente poner los ingredientes. Poner una capa de repollo con zanahorias, encima un par de pimienta gorda y pimienta negra, 2 clavos de olor

Ponemos manzanas encima (puedes usar frutas enteras si son pequeñas). Si es grande, córtelo en cuatro partes y corte el núcleo

Luego nuevamente una capa de verduras, algunas especias y manzanas. Entonces llenamos todo el recipiente

Ahora cerramos el frasco con una tapa o, si se usó un balde, ponemos un plato encima y ponemos cualquier carga

Lo dejamos durante 3 días en el interior y luego lo trasladamos al almacenamiento en un lugar fresco

Si se compran las manzanas, al elegir, debe dar preferencia no a las frutas hermosas, sino a las de alta calidad. Las frutas tratadas con productos químicos no solo pueden tener un sabor impredecible, sino que también pueden dañar su salud.

Con miel

Otra receta son las manzanas en escabeche con miel. Resulta picante, con un ligero aroma a miel y especias.

Ingredientes:

• manzanas
• 5 hojas de grosella;
• 5 hojas de cerezo;
• 2-3 hojas de albahaca (opcional);
• 3-4 dientes (opcional);
• 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica (opcional);
• 1,5 litros de salmuera.

Para salmuera (para 1 litro de agua):

• 1 cucharadita sal;
• 3 cucharadas l. miel.

Preparación:

Coloque las manzanas preparadas en frascos limpios junto con grosellas y hojas de cereza, agregue albahaca si lo desea, agregue especias (pimienta de Jamaica y clavo)

Para la salmuera, agregue sal al agua hervida, pero fría, agregue miel y revuelva bien hasta que todos los ingredientes se disuelvan

Vierta el contenido de los frascos con salmuera, cubra con una gasa y deje 7 días a temperatura ambiente

Luego cerramos la tapa y la trasladamos a un lugar fresco. Después de un mes, se pueden servir manzanas

Las manzanas deben estar completamente cubiertas con salmuera, de lo contrario se oscurecerán y no sabrán lo suficientemente bien.

Con harina de centeno

Las manzanas remojadas para el invierno se pueden cocinar en un frasco de 3 litros de diferentes maneras, pero en los viejos tiempos se empapaban con harina de centeno. Sugerimos probar esta receta simple pero probada para un refrigerio delicioso y aromático.

Ingredientes:

• 1,5 kg de manzanas;
• 50 g de harina de centeno;
• 1 cucharada. l. sal (con un portaobjetos);
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• hojas de frambuesa;
• hojas de menta;
• 2,5 litros de agua.

Preparación:

Lavamos las manzanas, así como todas las hojas, bien con agua corriente

Combine la sal con el azúcar y la harina de centeno en un recipiente grande

Vierta la mezcla resultante con agua fría y revuelva todo bien

En el fondo del frasco o cualquier otro recipiente, ponga algunas de las verduras

Coloque las manzanas una encima de la otra con fuerza

Luego cubra la fruta con las hierbas restantes y rellene todo con la salmuera preparada

Cubra las manzanas y déjelas calientes durante 3-4 días, y luego transfiéralas a un lugar fresco durante 1-1.5 meses

Después de la recolección, no es necesario remojar las manzanas de inmediato, deben permanecer acostadas durante al menos 3 semanas. Durante este tiempo, será posible identificar frutos dañados y enfermos.

Con mostaza

Las manzanas en escabeche no tienen por qué ser dulces. Por ejemplo, hay una receta muy interesante pero simple: con mostaza. Como resultado, en un frasco de 3 litros, será posible preparar un bocadillo sabroso para el invierno.

Ingredientes:

• manzanas
• hojas de grosella;
• 5 litros de agua;
• ½ taza de azúcar;
• ¼ vasos de sal;
• 1, 5 art. l. mostaza en polvo.

Preparación:

Clasificamos las manzanas, las enjuagamos bien, así como las hojas de grosella

Junto con las hierbas, coloque las frutas en un frasco o sartén de aluminio común

Para la salmuera, tomamos agua limpia, agregamos sal y azúcar, llevamos a ebullición

Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, y tan pronto como se enfríe, disuelva el polvo de mostaza en ella

Vierta el relleno de mostaza en la fruta, cubra con una tapa o cubra con un plato, ponga opresión. Transferimos las manzanas directamente a un lugar fresco, no las dejamos calientes. En un mes, el aperitivo estará listo

Almacenamos la salmuera restante hasta por 10 días, ya que en los primeros días fluirá fuera del recipiente. Por eso, cada 2 días revisamos las manzanas y reponemos la salmuera si es necesario.

Manzanas saladas

Si quieres probar algo nuevo, te ofrecemos una receta de manzanas saladas, no remojadas, que se pueden conservar bajo una tapa de hierro. El método es inusual, pero interesante.

Ingredientes:

• manzanas
• 3 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 60 g de sal;
• 100 g de azúcar.

Preparación:

Coloque dientes de ajo pelados y una vaina de pimiento picante cortada por la mitad en el fondo de un frasco limpio

Lavamos las manzanas y hacemos pinchazos en varios lugares con un palillo. Llene el frasco con frutas, llénelas con agua hirviendo y déjelas bajo una tapa esterilizada durante 20 minutos

En este momento, cortar unas manzanas en una cacerola en rodajas, llenar con agua, poner al fuego y hervir durante 10 minutos

Sacamos las frutas hervidas, y le agregamos sal y azúcar al caldo, revolvemos y reservamos por ahora

Drene la primera agua de las manzanas, vierta agua hirviendo por segunda vez, nuevamente deje la fruta durante 20 minutos. Esta agua también deberá drenarse

Hervir el caldo con sal y azúcar, verterlo en un frasco. Si la salmuera no es suficiente, agregue agua hirviendo regular

Enrollamos el frasco con una tapa y, después de enfriarlo, lo transferimos a un lugar fresco durante un mes

Una vez abierto el frasco, puedes cerrarlo con una tapa de plástico y dejarlo durante 3 días. Las manzanas sabrán aún mejor.

Las manzanas en escabeche son un bocadillo delicioso. Asegúrese de probar una opción como manzanas empapadas en paja. El aperitivo resulta ser de sabor picante, con un aroma agradable, y las frutas mismas tienen un hermoso color dorado. Lo principal es utilizar centeno fresco o paja de trigo sin moho ni olores extraños.