Ajo en escabeche para el invierno sin esterilización

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El ajo en escabeche para el invierno sin esterilización se puede almacenar durante mucho tiempo y complementa perfectamente el primer, segundo plato y bocadillos. La ventaja de una preparación sabrosa está en la conservación de los nutrientes tan necesarios en la estación fría.

Ajo en escabeche con clavo

Para su conservación, necesitará frascos, preferiblemente pequeños, para que después de abrir la pieza de trabajo no tenga tiempo de deteriorarse.

Ingredientes:

• ajo - 7-8 cabezas (dependiendo del tamaño);
• agua caliente - 200 ml;
• sal - 1 cucharada. l. sin tobogán;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas

Preparación:

Limpiamos el ajo, lo enjuagamos, cortamos los lugares estropeados, si los hay

Ponemos el producto preparado en un recipiente, lo sellamos. Llenar con agua hervida por adelantado

• Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos.
• Vierta los componentes a granel (sal, pimienta) en una cacerola separada. Llenar con agua de la jarra en la que se coció el ajo al vapor. Hervir, apagar el fuego, verter el vinagre, mezclar la marinada.

Rellena el ajo con la marinada. Cerramos el frasco con una tapa, lo dejamos enfriar por completo, lo guardamos para guardarlo

La cantidad de ingredientes se calcula en un recipiente con una capacidad de 0,5 litros.

Una preparación fragante en forma de ajo en escabeche con dientes para el invierno sin esterilización es adecuada como complemento para una variedad de platos.

Ajo en escabeche en vinagre (sin esterilizar)

Los dientes de ajo marinados son ideales para ensaladas, agregando un sabor y aroma especiado al aperitivo. El proceso de cocción no llevará mucho tiempo, cada ama de casa en la cocina seguramente tendrá todo lo que necesita para su conservación.

Ingredientes:

• ajo pelado - 350 g;
• agua - 250 ml;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• sal - 5 cucharadas. l.;
• pimienta negra - 5 guisantes;
• clavo y hojas de laurel - 1 pieza;
• eneldo - 1 paraguas;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.

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Preparación:

• Pelar el ajo, enjuagar.
• Hierva el agua, agregue las especias y el eneldo. Reducimos el fuego y, revolviendo, cocinamos la marinada hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar.

Ponemos los dientes de ajo en un recipiente de medio litro. Rellena con salmuera caliente, hazlo lentamente para que la lata no reviente

Cierre el recipiente, lleno hasta el borde, con una tapa. Le damos la vuelta, lo envolvemos con una manta tibia, lo dejamos hasta que se enfríe por completo, luego trasladamos la pieza de trabajo al estante donde se guarda toda la conservación

Si lo desea, puede agregar una mezcla de pimientos morrones secos a la marinada. Le darán al aperitivo un sabor suave y un aroma picante.

Cabezas de ajo en escabeche con remolacha

Los dientes de ajo crujientes complementan perfectamente platos de carne, sopas y bocadillos. Incluso las amas de casa novatos pueden cocinar.

Ingredientes:

• ajo - 300 g;
• remolachas - 1 pieza;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavos - 3 piezas.;
• pimienta negra - 6 guisantes;
• sal y azúcar granulada - 1 cucharada cada uno l.;
• vinagre al 9% - 50 ml;
• agua - 500 ml.

Preparación:

• Las cabezas deben ser pequeñas, aproximadamente del mismo tamaño, para que quepan mejor en el frasco. Tomamos remolachas de tamaño mediano.
• Libera el ajo de la capa superior de la cáscara. Vierta agua hirviendo sobre las cabezas, deje reposar durante 2 minutos. Escurre el agua caliente y llena el ajo con agua fría.

• Cortar en rodajas las remolachas peladas y lavadas. Si la fruta es grande, los anillos se pueden cortar por la mitad para colocarlos fácilmente en el recipiente.
• En el fondo de un frasco limpio, que debe ser rociado con agua hirviendo de antemano, ponemos una parte de las remolachas, luego lo llenamos con cabezas de ajo hasta la parte superior. En los huecos resultantes, coloque las rodajas de remolacha.
• Vierta las especias con agua, hierva, cocine la marinada a fuego moderado durante un par de minutos. Vierta vinagre y apague la calefacción.

Vierta el ajo y la remolacha con la marinada hirviendo. Apretamos la tapa. Envolvemos la pieza de trabajo, la dejamos enfriar. La muestra se puede tomar después de dos semanas

El frasco con la pieza en blanco se puede guardar todo el invierno en el estante inferior del frigorífico.

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Ajo en escabeche con cabezas enteras: delicioso como en el mercado

Esta pieza con especias y hierbas combina bien con pescados y costillas de cerdo guisados y fritos.

Ingredientes:

• ajo - 1, 3 kg;
• vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
• sal - 2 cucharadas. l. basado en 1 litro de líquido;
• pimienta amarga - 1 vaina;
• rábano picante - 1 hoja;
• grosellas y cerezas - 2 hojas cada una;
• eneldo - 4 paraguas;
• pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• clavel - 2 yemas;
• cilantro - 1 cucharadita

El número de componentes se basa en una lata de 3 litros.

Preparación:

• Para no dañar las siguientes capas de la cáscara y evitar la desintegración del ajo en dientes, retire la capa superior de las cabezas con el mayor cuidado posible.
• Eche todas las especias y condimentos en agua hirviendo, hierva la marinada a fuego lento durante 10 minutos.

• Ponga el ajo y las hierbas en un frasco escaldado con agua hirviendo.
• Para calentar la verdura, llene el frasco con agua hirviendo hasta el tope. Después de cinco minutos, escurra el líquido. Según la receta con la foto, vierta el vinagre y el adobo terminado.

Cerramos el frasco con una tapa con un giro o lo enrollamos.

Ajos en escabeche con grosellas rojas

En esta receta, las bayas de grosella roja son el principal conservante. Por lo tanto, no es necesaria la adición de ácido acético o esencia.

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Ingredientes:

• ajo pelado - 1 kg;
• jugo de grosella exprimido y agua - 500 ml cada uno;
• sal y azúcar granulada - 50 g cada uno

Preparación:

1. Pelar el ajo de la cáscara, remojarlo en agua fría durante la noche.
2. Por la mañana escurrimos el agua, ponemos el ajo en tarros, lo llenamos con agua hirviendo, lo dejamos reposar y calentamos durante 7 minutos.
3. Libere las bayas de grosella de las ramitas, enjuague. Pasar por una licuadora para hacer jugo, combinar con agua, agregar sal y azúcar, mezclar, llevar a ebullición. Retire la espuma resultante.
4. Escurre el agua del ajo e inmediatamente vierte la marinada caliente en los frascos.
5. Deje que la pieza de trabajo se enfríe un poco, ciérrela con tapas y póngala en el frigorífico.

El ajo tierno es mejor para hacer un bocadillo.

Ajo en escabeche con arándanos rojos

El condimento de arándanos rojos y ajo complementa favorablemente los platos de carne y aves de corral, enfatizando su sabor y aroma únicos.

Ingredientes:

• ajo (preferiblemente joven) - 150 g;
• arándano rojo - 25 g;
• agua - 50 ml;
• sal - 4 g;
• vinagre 9% - 8 ml (puede reemplazarlo con vinagre de sidra de manzana, lo necesitará un poco menos - 5 ml).

Preparación:

1. Limpiamos los ajos, descartamos los dientes podridos y lentos, solo se necesitan los buenos. Si decide encurtir con cabezas enteras, corte las flechas y las raíces.
2. Lava los dientes de ajo en agua fría.
3. Quitamos las bayas de arándano rojo de las ramas, las clasificamos y enjuagamos.
4. Pon el ajo en un frasco, espolvorea con frutos rojos y haz esto hasta llenar el recipiente.
5. Vierta agua en una cacerola, sal, hierva, vierta vinagre y retire del fuego.
6. Deje enfriar la marinada a temperatura ambiente y rellénela con ajo y frutos rojos.
7. Cerramos el frasco con una tapa, ponemos la pieza de trabajo al frío.

Los arándanos rojos se pueden reemplazar con grosellas rojas o arándanos. El sabor estará en su mejor momento.

Puede preparar ajo en escabeche para el invierno sin esterilizar de diferentes maneras, con dientes y cabezas. Elija la opción que más le guste y póngase manos a la obra.