Receta casera de manzanas remojadas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  Espacios en blanco para el invierno

• Hora de cocinar:

  1-2 meses

Ingredientes

• manzanas
• sal
• azúcar
• grosella, frambuesa, cereza, hojas de menta
• agua

En casa, puede preparar un bocadillo muy sabroso en forma de manzanas remojadas de acuerdo con una receta simple paso a paso con una foto. Resultan jugosos y vigorosos.

Manzanas en escabeche en frascos

Puede cocinar manzanas en escabeche en casa de acuerdo con una receta simple con fotos paso a paso.

Ingredientes:

• manzanas - 10 kg;
• sal - 1 cucharada. l;
• azúcar - 200 g;
• hojas: grosellas, cerezas, frambuesas, menta (toronjil);
• agua - 5 l.,

Preparación:

Vertiremos las manzanas con adobo hervido, pero enfriado, así que lo cocinamos enseguida para que tenga la temperatura adecuada en el momento adecuado

• Vierta agua en el recipiente preparado, agregue sal y azúcar, caliente y deje hervir. Hervir la marinada durante unos cinco minutos hasta que los ingredientes estén completamente disueltos, dejar enfriar.
• Manzanas de un tamaño pequeño, una variedad adecuada para dicho procesamiento (Antonovka, Anis, Pepin), clasificamos y rechazamos cuidadosamente las de baja calidad, las lavamos.

• No es necesario arrancar los tallos de frutas de las manzanas, se pueden colocar con "colas". Remojar las hojas preparadas en agua durante un par de minutos y enjuagar y secar. Distribuimos las hojas en la primera capa en frascos lavados preparados, que enjuagamos con agua hirviendo o calentamos al vapor.
• A continuación, coloque una capa de manzanas en los frascos sobre las hojas, por lo que alternamos las capas hasta que el frasco esté completamente lleno, terminando con las hojas. No exageramos con la cantidad de hojas, para no estropear el sabor de las manzanas.

Si ya hemos terminado el trabajo preparatorio, y la marinada aún no se ha enfriado, entonces la ponemos en un recipiente grande con agua fría y la enfríamos a temperatura ambiente.

Llene los frascos llenos de manzanas con adobo, sumergiendo las manzanas en agua por completo. Cubrir los frascos con tapas, dejar fermentar

El inicio de la fermentación y su duración dependen de la temperatura ambiente. Durante todo el proceso de fermentación, retiramos la espuma resultante

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En cuanto deja de formarse la espuma, cerramos los frascos con manzanas con tapa de plástico y los colocamos en el sótano durante un par de meses. Una vez transcurrido el tiempo especificado, las manzanas en escabeche se pueden sacar y comer

Manzanas en escabeche con repollo y zanahorias

Las manzanas en escabeche caseras son especialmente sabrosas cuando se cocinan con repollo y zanahorias.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• repollo 2 kg;
• zanahorias - 2-3 piezas.;
• sal - 2 cucharadas. l;
• azúcar - 1 cucharada. l.

Preparación:

Retire las hojas superiores del repollo, enjuague las zanahorias y las manzanas. Triture el repollo con un cuchillo afilado, no demasiado fino, puede usar un dispositivo especial para triturar el repollo

Pele las zanahorias y frótelas en un rallador grueso, póngalas en un recipiente con repollo

Agregue sal y azúcar a las verduras preparadas, muela bien

Ponemos la mitad de las verduras preparadas en un recipiente en el que las fermentaremos junto con las manzanas

Compactamos cuidadosamente la capa de repollo y zanahorias, colocamos las manzanas preparadas encima (de una variedad adecuada, por ejemplo, Antonovka)

También colocamos repollo con zanahorias entre las manzanas, ponemos todo bastante apretado, presionando firmemente

Colocamos encima las verduras preparadas restantes, compactamos y colocamos la carga

Dejamos el recipiente de fermentación lleno de verduras y manzanas a temperatura ambiente durante un par de semanas. Luego retiramos el recipiente con manzanas y verduras en un lugar fresco durante un mes, luego se pueden consumir

Manzanas en escabeche en un balde con mostaza y malta

Las manzanas en escabeche, cocinadas en casa según una receta sencilla con mostaza y malta, son muy sabrosas.

Ingredientes:

• manzanas de invierno - 10-12 kg;
• malta de centeno - 75 g (se puede reemplazar con 200 g de harina de centeno);
• sal - 100 g;
• azúcar - 400 g;
• mostaza - 3 cucharadas l;
• agua - 10 l;
• una mezcla de hojas de cereza, frambuesa y grosella.

Preparación:

Preparamos las manzanas: como de costumbre, descartamos las malas, lavamos las buenas, las que no están dañadas. Lavamos las hojas, ponemos manzanas y hojas en capas en un balde de esmalte bien lavado o en una cacerola de gran capacidad

Agregue sal, azúcar, malta y mostaza en polvo al agua hervida enfriada, revuelva todo bien hasta que se disuelva

Vierta la marinada preparada con manzanas, bien empaquetadas en un recipiente esmaltado, coloque una gasa y una carga. Primero, puede poner un plato o un plato plano redondo con un diámetro menor que una cacerola o balde encima de las manzanas, poner cualquier carga encima

Dejamos todo a una temperatura de 22-25 ° C, durante una semana, si la temperatura es más baja, luego hasta dos semanas. Lo ponemos en un lugar fresco sin quitar la carga. Tan pronto como finaliza la fermentación del ácido láctico, reposamos durante un mes

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No es necesario enjuagar la estopilla todas las semanas, como suele hacerse cuando se almacenan manzanas remojadas, ya que añadimos una gran cantidad de mostaza en polvo, que le dará a las manzanas un sabor picante y ayudará a prevenir el moho

Manzanas de miel en escabeche

Cocinemos manzanas en escabeche según una receta muy sencilla en casa con miel.

Ingredientes:

manzanas de variedades tardías

Para la marinada de un tarro de 3 litros:

• sal - 2 cucharadas. l;
• azúcar - 1 cucharada. l;
• miel - 1 cucharada. l.

Preparación:

Las manzanas con pulpa densa de un tamaño pequeño se lavan y se colocan en frascos preparados, colocándolos lo más apretados posible

Vierta agua fría hasta los hombros en los frascos llenos, vuelva a verterla en el recipiente preparado para la marinada

Dependiendo de la cantidad de frascos resultantes, agregue sal, azúcar y miel al agua, mezcle todo bien hasta que se disuelva por completo

Para acelerar el proceso de disolución, el agua se puede calentar ligeramente y enfriar a temperatura ambiente antes de verterla en los frascos.

Vierta la marinada preparada en frascos densamente llenos de manzanas, cubra con tapas de plástico y deje a temperatura ambiente durante una semana

Cerramos los frascos con tapas y los colocamos en un lugar fresco para que maduren más en 1, 5-2 meses

Manzanas en escabeche en barriles según una receta antigua

En la época de nuestras bisabuelas, las manzanas encurtidas de barriles de madera eran muy apreciadas y siempre se servían con una comida casera. Puede preparar tal manjar de acuerdo con una receta simple y antigua en casa en un barril de plástico común.

Ingredientes:

• manzanas de la variedad Antonovka - 20 kg;
• paja de centeno - un manojo grande;
• agua - 10 l;
• sal de roca - 250 g;
• azúcar - 750 g;
• polvo de mostaza - 2 cucharadas. l.

Preparación:

Cocinamos la pajita al vapor con agua hirviendo, colocándola primero en un recipiente adecuado. Cubriendo con una tapa, caliente la pajita durante al menos 30 minutos

Limpie a fondo un bidón de plástico de tamaño adecuado para alimentos y coloque una bolsa de plástico para encurtidos en su interior

Coloque paja de centeno al vapor en el fondo del barril con la bolsa. Preparamos las manzanas, las enjuagamos y las colocamos en capas en un barril, alternando con paja al vapor

La última capa debe ser de paja.

Disuelva todos los ingredientes para la marinada en agua tibia, enfríe a temperatura ambiente y vierta en un barril. El barril debe estar completamente lleno con la marinada

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Recogemos y atamos la bolsa para salar en la parte superior. De esta forma, dejamos el barril de manzanas en un sótano fresco durante un mes y medio a dos, después de lo cual disfrutamos de un manjar saludable desde el corazón

Manzanas remojadas con jugo de viburnum

Puede cocinar manzanas en escabeche en casa con un nuevo sabor, utilizando recetas sencillas con fotos paso a paso.

Ingredientes:

• manzanas - 20 kg;
• jugo de viburnum - 2 l;
• azúcar - 1 kg;
• sal de roca - 50 g;
• agua - 8 litros.

Preparación:

• Preparamos las manzanas como de costumbre, las colocamos bien apretadas con los tallos hacia arriba en cualquier recipiente adecuado.
• Diluya la sal y el azúcar en agua tibia hasta que se disuelvan por completo, agregue jugo de viburnum fresco preexprimido, revuelva.
• Vierta la marinada enfriada a temperatura ambiente en frascos o viértala en otros recipientes con manzanas colocadas.
• Cerramos los contenedores, los mantenemos en un lugar cálido durante 5-7 días y los colocamos en el sótano durante 1, 5-2 meses, después de lo cual se pueden consumir las manzanas.

Manzanas en escabeche con espino amarillo en puré de calabaza

Puede cocinar manzanas en escabeche en casa de acuerdo con una receta original muy inusual.

Ingredientes:

• manzanas - 4 kg;
• espino amarillo - 500 g;
• calabaza - 3 kg;
• agua - 300 ml;
• sal - 1 cucharada. l;
• azúcar - 500 g.

Preparación:

• Colocamos las manzanas preparadas lavadas en recipientes adecuados en capas densas, espolvoreándolas con bayas de espino amarillo, previamente lavadas. Caliente el agua hasta que hierva, agregue sal y azúcar, así como la calabaza, cortada en trozos pequeños al azar.
• Cocina la calabaza hasta que esté blanda, apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Triturar toda la masa con una batidora de inmersión.
• Vierta el puré de calabaza líquido resultante en un recipiente con manzanas. Si el puré está demasiado espeso, agregue un poco de agua. Mantenemos el recipiente con manzanas con espino amarillo en puré de calabaza durante una semana en un lugar cálido con una temperatura no inferior a 22-23 ° С y no superior a 25-26 ° С.
• Cerramos el recipiente con manzanas con tapa y lo colocamos en el sótano durante dos meses. Servimos deliciosas manzanas aromáticas con bayas de espino amarillo en la mesa.

Hay muchas recetas para hacer manzanas remojadas, elegimos las que más nos gustan y comenzamos el proceso culinario, abordándolo de manera creativa.