Ensalada Kuban para el invierno: recetas probadas con fotos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Las recetas de ensaladas Kuban para el invierno son populares entre muchas amas de casa. El aperitivo es universal, al mismo tiempo muy sabroso, hermoso y bajo en calorías.

Ensalada de col Kuban: una receta clásica

La ensalada Kuban para el invierno no tiene recomendaciones claras para cocinar, puedes usar cualquier verdura que quede en el jardín. Pero la mayoría de las veces está hecho de repollo con la adición de tomates, zanahorias y otras verduras según se desee.

Ingredientes:

• 2 kg de repollo;
• 2 kg de tomates;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de pepinos;
• 1,5 kg de pimiento morrón;
• 2 pimientos picantes;
• 30 guisantes de pimienta negra;
• 6 hojas de laurel;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de vinagre de mesa (9%);
• 150 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal.

Preparación:

• Remoje los pepinos en agua helada limpia durante 2 horas.
• De cualquier manera conveniente, corte el repollo blanco en tiras finas.
• Agrega un poco de sal a la col picada para que se asiente y no ocupe mucho espacio en la sartén.

• Tomamos pimientos dulces de cualquier color, lo principal es que sea jugoso y carnoso.
• Retire el tallo con semillas del pimiento y córtelo en tiras.
• Corte los tomates con pulpa densa en trozos arbitrarios.
• Cortamos los pimientos picantes pelados de semillas en tiras finas, pero si a alguien le gusta más afilado, dejamos las semillas.

• Cortar los pepinos en círculos o semicírculos de 5 mm de grosor.
• En el curso del corte, cambiamos las verduras a una cacerola conveniente, agregamos zanahorias ralladas en un rallador grueso o coreano.
• También echamos un poco de repollo asentado en una cacerola, luego desmenuzamos una hoja de laurel, ponemos pimienta negra.
• Agrega el azúcar, la sal restante, vierte el aceite y el vinagre, mezcla todo suavemente.

• Dejamos las verduras bajo la tapa durante 1 hora, para que se maceren y den jugo. Después de eso, llenamos los frascos limpios con ensalada y nos aseguramos de distribuir uniformemente el jugo liberado sobre los frascos.
• Enviamos frascos de ensalada Kuban para esterilizarlos durante 20-30 minutos (según el volumen), luego los enrollamos.

Para la ensalada, no use repollo joven, sino denso y preferiblemente con hojas claras, ya que el repollo oscuro es demasiado duro.

Ensalada Kuban sin esterilización

Hoy en día existen diferentes recetas para la preparación de verduras; para el invierno, puedes conservar la ensalada Kuban sin esterilizar. Elegimos verduras a tu gusto: repollo, tomates, pepinos, etc.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1 kg de repollo;
• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 500 g de cebollas;
• 500 g de zanahorias;
• 1, 5 art. l. sal;
• 100 g de azúcar;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 20 guisantes de pimienta negra;
• 10 hojas de laurel;
• pimiento picante si lo desea.

Preparación:

Triturar el repollo, agregar un poco de sal de la cantidad total, triturarlo con las manos para que la verdura blanca le dé jugo

Corta el tallo de los tomates y córtalo en rodajas pequeñas, como para una ensalada. También cortamos pepinos en círculos

• Picar la cebolla en mitades y picar los pimientos morrones y las zanahorias en tiras.
• En una cacerola común, mezcle todas las verduras, agregando el azúcar, el aceite, la sal restante, la hoja de laurel y los granos de pimienta. También echamos vinagre, pero no todo, sino un tercio de la norma. Mezclar todo a fondo.
• La ensalada se debe marinar, así que la dejamos 1 hora, y luego la enviamos al fuego.

• Después de que las verduras hiervan, espere 8 minutos, agregue el vinagre restante y apague el fuego después de un minuto.
• Llenamos frascos esterilizados con una ensalada sabrosa y fragante y los enrollamos.

Para cualquier conservación, no puede usar platos de aluminio, dicho material, bajo la influencia del ácido, comienza a liberar sustancias nocivas.

Ensalada "Kubansky" de berenjenas y frijoles

Como regla general, la ensalada "Kubansky" se prepara con repollo, pepinos y tomates, pero hay otra receta más interesante para una deliciosa preparación para el invierno. Esta es una ensalada de berenjenas y frijoles que seguro disfrutarás.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 500 g de frijoles;
• 500 g de pimiento morrón;
• 600 g de cebollas;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 kg de tomates;
• 2 pimientos picantes (opcional);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre (6%);
• cualquier verdura al gusto.

Preparación:

• La ensalada se prepara rápidamente. Dejamos de lado las berenjenas, los frijoles y las verduras por ahora, pero torcemos los tomates, los pimientos dulces y picantes si se desea, las cebollas y los ajos en una picadora de carne.
• Ponemos las verduras retorcidas en la estufa, inmediatamente vertimos el aceite, agregamos azúcar y sal, revolvemos y esperamos hasta que hierva la mezcla de verduras.

• En este momento, cortamos las berenjenas en cubos arbitrarios.
• Pique finamente las verduras, puede tomar albahaca morada y cilantro.
• Coloque las berenjenas en la mezcla hervida, después de hervir, cocine durante 40 minutos.
• Luego agregue los frijoles y las hierbas, mezcle, déjelo hervir, cocine por 15 minutos.

En la última etapa, introducimos vinagre, retiramos de la estufa, mezclamos. Puedes enrollar la ensalada en frascos

Puede usar frijoles blancos para ensaladas, pero sabe mucho mejor con frijoles rojos. No son tan suaves como los blancos.

Ensalada Kuban con tomates verdes

Si todos los tomates no han madurado en su jardín, esta receta con una foto es especialmente para usted. Sugerimos preparar una ensalada Kuban con tomates marrones o verdes para el invierno.

Ingredientes:

• 1, 2 kg de tomates verdes;
• 600 g de pepinos;
• 500 g de pimiento dulce;
• 500 g de cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. vinagre (9%);
• 6 cucharadas l. aceite vegetal;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

• En cada frasco limpio ponemos una hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra y 2 guisantes de pimienta gorda.
• Preparemos verduras para la ensalada. Picamos la cebolla en mitades y, si se desea, la desmontamos en pétalos.
• Corta los pimientos morrones en tiras finas. Puede tomar una verdura de diferentes colores, luego la ensalada resultará deliciosa e incluso más hermosa.

De los pepinos, que es aconsejable mantener en agua fría durante varias horas, corte los tallos y luego córtelos en círculos

Los tomates verdes también se pueden cortar en semicírculos o en gajos pequeños

• Picar el ajo con pétalos finos y picar el perejil con los tallos.
• Ahora enviamos todas las verduras y hierbas a un recipiente común, les agregamos sal y azúcar, vertemos el aceite y todo el vinagre de una vez.
• Remover la ensalada y dejar reposar durante aproximadamente una hora para que se asiente, dejar salir el jugo y marinar.

Llenamos los frascos con la ensalada, juntamos las verduras con el jugo, las mandamos a esterilizar durante 25 minutos y las enrollamos

Para la ensalada, es mejor usar pimientos rojos y amarillos dulces, ya que los pimientos claros y verdes no tienen un sabor tan rico.

Ensalada "Kubansky" con calabacín

Cada ama de casa puede proponer sus propias recetas para la cosecha de invierno. Entonces, para el invierno, puedes preparar una ensalada Kuban con calabacín. Se prepara de forma sencilla, pero resulta muy sabrosa.

Ingredientes:

• 2 kg de repollo;
• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento morrón;
• 500 g de calabacín;
• 500 g de cebollas;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 120 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 150 ml de vinagre (9%).

Preparación:

Corta el tallo de los tomates. Los tomates se pueden utilizar maduros, marrones o verdes. Cortar los tomates en mitades de aros de 3-4 mm de grosor

• Moler la cebolla y el calabacín pelado de la misma forma.
• Triturar el repollo y los pimientos morrones con tiras.

• Muele las zanahorias con un rallador coreano o regular. Si no hay verduras, aumentamos la cantidad de las que tenemos, pero solo se debe tomar el repollo en su totalidad.
• Para agregar un toque picante ligero, cortamos una vaina de pimiento picante, que limpiamos previamente de las semillas.

• Picar finamente el perejil y el eneldo con tallos finos.
• Ahora transferimos todas las verduras, excepto los pimientos picantes y las hierbas, a un tazón o cacerola grande.
• A continuación, agregue sal, azúcar y vierta vinagre, mezcle todo bien y deje la preparación de verduras por varias horas para que resalte el jugo.

• Luego agregue los pimientos picantes, las hierbas, vierta el aceite, mezcle todo bien y la ensalada está lista para la esterilización.
• Después de hervir, esterilizamos los frascos de ensalada durante no más de 10 minutos desde el momento de la ebullición y luego los enrollamos.

Lo principal en esta receta es no cocinar demasiado las verduras, luego quedan frescas.

Ensalada Kuban en salsa de tomate

La ensalada Kuban en salsa de tomate es otra opción para prepararse para el invierno sin esterilizar. No dejes de probar esta receta, el aperitivo resulta muy sabroso.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de cebollas;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 270 g de pasta de tomate;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre (70%).

Preparación:

1. Primero, preparemos las verduras. Picamos la cebolla en cuartos de aros, pero no demasiado fina, debe sentirse en la ensalada.
2. Muele las zanahorias en un rallador grueso.
3. Corta el calabacín en cubos medianos. Si la verdura es joven, pelar la piel es opcional.
4. Vierta el aceite en un caldero o una cacerola con un fondo grueso. Es bueno si es fragante, es decir, sin refinar. Lo calentamos.
5. Agrega la cebolla y sofríela, y luego agrega las zanahorias. Mezclar las verduras y freír durante 15 minutos.
6. Luego agregue pasta de tomate de buena calidad, mezcle y fría las verduras durante 5-10 minutos.
7. Ahora agregue el calabacín a las cebollas y zanahorias, mezcle y después de 5 minutos agregue sal junto con el azúcar.
8. Cocine a fuego lento la ensalada durante 7-10 minutos y agregue vinagre, revuelva, espere otros 5 minutos y enrolle la ensalada en frascos esterilizados.

También puede usar tomates frescos para ensalada, pero con pasta de tomate, la ensalada resulta espesa y rica.

La ensalada Kuban es una preparación sencilla pero sabrosa para el invierno, que se puede guardar perfectamente en los apartamentos de la ciudad. Puede usar diferentes verduras para un refrigerio, y no debe tener miedo de cambiar la receta por la cantidad de azúcar y sal, esto no dañará el sabor de la ensalada de ninguna manera.