Pascua tan diferente: recetas de Pascua sobre una base diferente

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-31 13:49

La Pascua, o la Resurrección Brillante de Cristo, es la fiesta más grande del mundo cristiano. Entre otros platos tradicionales, por supuesto, la Pascua en sí debería estar sobre la mesa, no solo un símbolo de la fiesta, sino también un plato saludable y muy sabroso.

Tradicionalmente, la Pascua se elabora con requesón, pero hoy en día existen muchas recetas de Pascua basadas en otras bases.

Pascua de crema agria

Ingredientes:

• Crema agria - 2 kg (de esta cantidad obtendrá aproximadamente 1, 2-1, 5 kg de peso de Pascua)
• Azúcar - 1 vaso
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• Pasas, frutos secos, orejones, etc. - gusto

Metodo de cocinar:

Caliente la crema agria ligeramente en un baño de agua. Puedes poner una lata de crema agria en un horno caliente. Coloque un colador sobre una cacerola o tazón pequeño, cúbralo con una gasa. ¡La gasa debe tener de 3 a 4 capas! Alternativamente, puede usar una tela más densa. Átelo en un nudo y cuélguelo sobre un tazón durante aproximadamente un día, hasta que el suero deje de separarse.

Después de este tiempo, agregue azúcar regular y de vainilla a la masa resultante, mezcle bien.

Si lo desea, agregue pasas, orejones, nueces y otras delicias. Transfiera la masa a la caja de pasta cubierta con una gasa.

Instale una pequeña opresión (alrededor de 1 kg de peso) y olvídese de ella durante un par de horas. Y luego sácalo con cuidado.

Decorar, enfriar y servir.

Pascua de chocolate

Ingredientes:

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• Chocolate 75% - 150 g
• Requesón graso - 1 kg
• Crema 35% - 200 ml
• Mantequilla - 120 g
• Azúcar en polvo - 200 g
• Yema - 2 uds.
• Cáscara de naranja rallada - 1 cucharadita.

Método de cocción:

Frote la cuajada a través de un colador.

Batir 100 g de mantequilla con una batidora hasta obtener una crema blanda, añadir el requesón y volver a batir.

Rompe 100 g de chocolate en trozos y colócalos en un bol.

Agregue la mantequilla restante.

Coloque el tazón en una olla con agua hirviendo y derrita el chocolate mientras revuelve.

Cubra la fuente para hornear de Pascua con 3 capas de gasa y distribuya gradualmente la mezcla de cuajada con una cucharada.

Luego cubra con los cabos sueltos de la gasa y deje la Pascua en un cuenco estrecho. Pon la opresión encima. Coloca todo en el frigorífico a presión durante 24 horas.

Pascua de yogur

Ingredientes:

• Yogur sin relleno - 1 l
• Crema agria - 500 ml
• Azúcar - 150-200 g.
• Yema - 1 ud.
• Mantequilla - 40 g.
• Vainillina - 1 pizca
• Frutos secos - 50 g.

Metodo de cocinar:

Primero debe combinar la crema agria con azúcar, mezclar bien.

Agregue gradualmente el yogur a la crema agria, amasando hasta que quede suave.

Prepare una gasa de antemano. Coloque la masa de crema agria y yogur resultante en una gasa y envuélvala bien para que no queden áreas abiertas.

Coloque en un colador u otro plato perforado y refrigere por 24 horas. Durante este tiempo, el exceso de líquido se drenará y la masa se volverá más densa.

Después de un día, puedes continuar. Agrega la yema y una pizca de vainillina a la mezcla.

También agregue mantequilla ablandada.

Vierta agua hirviendo sobre las frutas secas y pique si lo desea. Combina con el resto de ingredientes. Batir bien hasta que quede suave.

Pon la mezcla terminada en un molde, previamente cubierto con una gasa, y refrigera por lo menos un día más.

Pascua de leche horneada fermentada

Ingredientes:

• Ryazhenka - 2 litros
• Leche - 2 litros
• 6 yemas
• 1, 5 art. Sáhara
• Vanilina
• Drenaje. aceite - 100 gr
• Crema agria - 300 gr
• Pasas - 100 gr
• Cerezas secas - 100 gr

Metodo de cocinar:

Combine la leche horneada fermentada con la leche. Agrega las yemas y la crema agria, mezcla bien y pon a fuego medio.

Es bueno calentar la masa, ¡pero en ningún caso hervirla! Cuando vea que comienzan a aparecer escamas, cubra la olla y colóquela en un lugar cálido y tranquilo durante 10 horas.

Cubrir el colador con una gasa y poner con cuidado la masa cuajada que ha emergido en él. Ate una gasa y cuélguela para cristalizar el suero. Este paso llevará al menos 2 horas, pero el mejor resultado se obtiene en 12 horas.

Ponga el trozo de cuajada en un bol, agregue el azúcar, la vainillina y la mantequilla ablandada, bata con una batidora.

Agregue las pasas lavadas, escaldadas y secas y las cerezas secas. Mezclar bien.

Transfiera la masa ryazhny a un plato de Pascua cubierto con una gasa y cúbralo con bordes colgantes. Coloque la carga encima y déjela en un lugar cálido durante otras 12 horas. No olvide drenar el suero separador.

Vuelva a colocar la Pascua en el refrigerador para que solidifique, sin sacarla del molde, durante otras 6 horas.

Retira el molde y decora la Pascua a tu gusto.

Ricotta de pascua y mascarpone con almendras

Ingredientes:

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• Queso ricotta - 300 g
• Queso mascarpone - 250 g
• Azúcar de caña - 100 g
• Vainillina - 1 cucharadita
• Almendras tostadas - 50 g
• Crema - 75 ml
• Chocolate negro - 50 g
• Frutas confitadas - 125 g

Método de cocción:

Cubre el formulario de Pascua con varias capas de gasa, dejando un poco en los bordes. Mezcle el mascarpone, ricotta, azúcar y vainilla con una batidora hasta que quede suave.

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Ingredientes:

• Queso mascarpone - 500 g
• Helado de vainilla - 100 g
• Limón - 1 ud.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Gelatina (gránulos) - 20 g.

Metodo de cocinar:

Cortar el limón en círculos finos y colocar en un plato durante 20 minutos, espolvorear con azúcar.

Derretir el helado, separar 2 cucharadas y colocar en una cacerola.

Vierta la gelatina en una cacerola y deje que se hinche durante 20-30 minutos. Luego calienta a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo, y agrega al helado derretido.

Revuelva y cuele a través de un colador para eliminar los grumos de gelatina no deseados.

Exprima bien las tazas de limón, agregue el jugo liberado al queso Mascarpone.

Agregue una mezcla de helado con gelatina al queso, mezcle.

Poner la masa resultante en un pasochny y colocar en el frigorífico hasta que se endurezca por completo durante 2 horas.

Leche horneada Pascua

Ingredientes:

• Leche entera - 4 l
• Crema agria - 1 vaso
• Yema - 5 piezas
• Mantequilla - 1 vaso
• Azúcar - 2 tazas
• Crema - 1 vaso
• Sal
• Vanilina

Metodo de cocinar:

Ponga la leche entera en un horno caliente durante 2-3 horas, y tan pronto como la película formada en la superficie se vuelva marrón, sumérjala en el fondo y repita 10 veces.

Enfriar la leche rosada de las espumas horneadas a la temperatura de la leche fresca, agregar la crema agria, mantener en un lugar cálido durante 1 día, cuando se forme la cuajada, escurrir el líquido y mantener durante 1 hora bajo presión.

Frote por un colador, agregue las yemas hervidas, la vainillina, la sal, unte con mantequilla, mezcle, agregue la crema batida, ponga la masa en forma de Pascua cubierta con una gasa húmeda y mantenga a presión en el refrigerador.

Cuajada de Pascua a rayas

Ingredientes:

• Cuajada 5% - 800 g
• Mantequilla - 70 g
• Yema - 2 piezas
• Crema agria 25% - 4 cucharadas
• Azúcar - 120 g
• Almendras - 50 g
• Arándanos - 3-4 cucharadas
• Limón al gusto
• Vainillina - al gusto

Metodo de cocinar:

Muela la cuajada a través de un colador para que quede más suave y aireada. Realiza un baño de vapor, en el que ponemos un bol de yemas y 60 g de azúcar.

Batir hasta que la mezcla comience a espesarse, luego agregar la mantequilla y mezclar bien.

Transfiera toda la mezcla a la cuajada y mezcle bien.

Coloque los arándanos en una cacerola aparte, agregue la ralladura y el jugo de limón, 60 gramos de azúcar y cocine durante 2-3 minutos.

Divida la masa de cuajada en dos partes, ponga arándanos y una cucharada de crema agria en una parte. Y a la otra agregue tres cucharadas de crema agria, vainilla y almendras picadas. Para mezclar todo.

Ahora forre el molde de Pascua con una gasa y coloque las capas a su vez. Cada capa debe apisonarse bien.

Luego envíe la Pascua al refrigerador durante la noche, y por la mañana retire la gasa y decore con almendras.