Caviar de berenjena para el invierno "Lame los dedos"

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

De acuerdo con recetas simples y probadas con descripciones paso a paso y fotos, puede cocinar un delicioso caviar de berenjena "Lámese los dedos" para el invierno.

Caviar de berenjena con albahaca

El caviar de berenjena para el invierno resultará especialmente sabroso, solo se lame los dedos si lo cocina de acuerdo con la receta con albahaca.

Ingredientes:

• berenjena - 3 kg;
• cebollas - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• zanahorias - 700 g;
• pimiento rojo dulce carnoso - 1 kg;
• pimiento picante - 2-3 piezas (gusto);
• ajo - 2 cabezas;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• albahaca fresca - 1 manojo grande;
• aceite vegetal - 400 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 4 cucharadas l.

Preparación:

• Todos los productos se preparan para procesar, lavar, limpiar. Cortar la cebolla, ambos tipos de pimientos y berenjenas en cubos pequeños, dejar a punto, sin revolver.
• Frote las zanahorias en un rallador grueso, pique el ajo tanto como sea posible con un cuchillo (puede usar una prensa especial).
• Cortar los tomates en trozos arbitrarios, molerlos en una licuadora (picadora de carne o procesador de alimentos).
• Repartimos las berenjenas en rodajas en una sartén bien calentada con aceite, freímos a fuego alto.

En la segunda sartén, sofreír alternativamente las verduras preparadas en una pequeña cantidad de aceite en tandas: cebollas, zanahorias, ambos tipos de pimientos. Untamos cada uno a la berenjena (agregamos aceite si es necesario)

Vierta la masa de tomate y albahaca picada en el aperitivo, mezcle. Agregamos fuego, después de hervir apagamos (nuevamente reduciendo el calor) durante 20-30 minutos, revolviendo casi constantemente

Agregue ajo picado, sal, azúcar, pimienta negra a un recipiente con una masa fragante, revuelva bien y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos

Mientras está caliente, colocamos el aperitivo en frascos estériles, sellamos de acuerdo con todas las reglas del enlatado casero

Caviar de berenjena al horno

Para el invierno, puedes cocinar muy sabroso, solo lame tus dedos en caviar de acuerdo con una de las mejores y simples recetas de berenjena al horno.

Ingredientes:

• berenjena - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre al 9% - 80 ml;
• sal - 1 cucharada. l;
• azúcar - 2 cucharadas l.

Preparación:

• Lavar las "azules", ponerlas en una bandeja de horno y hornear a 190 ° С durante 20 minutos. Limpiamos las frutas blandas y ligeramente enfriadas de los tallos y las cáscaras, las cortamos de la manera conveniente.
• También preparamos el resto de ingredientes para cocinar como de costumbre. Pasamos las verduras peladas una por una a través de una picadora de carne, dejamos listas.

En un caldero en aceite, sofreír las zanahorias y las cebollas picadas en una picadora de carne, agregar el puré de tomate. Todos juntos hervimos durante media hora a fuego medio

• Poner el puré de berenjena en la masa vegetal hirviendo, amasar todo a fondo y seguir calentando los productos durante otros 30 minutos.
• Al final de la cocción (7-10 minutos antes de que termine de hervir el caviar) agregue el puré de ajo, la sal, el azúcar y el vinagre, mezcle.

El caviar resulta tener una agradable consistencia espesa, por eso, para evitar que se queme, lo removimos casi continuamente

Colocamos la merienda en frascos estériles mientras está caliente, cerramos con tapas recién esterilizadas, enrollamos con un dispositivo especial

Caviar de berenjena sin pimienta y vinagre

Se puede preparar un bocadillo de verduras especialmente sabroso para el invierno con un rico sabor a berenjena, enfatizándolo con el sabor de otras verduras.

Ingredientes:

• berenjena - 5-6 piezas (dependiendo del tamaño);
• tomates - 3 piezas.;
• cebolla - 2 cabezas;
• ajo - 3-4 dientes;
• pimiento picante - 2 vainas;
• perejil (o cilantro, eneldo) - un manojo pequeño;
• aceite vegetal - 150 ml;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• azúcar al gusto.

Preparación:

• Pelar las berenjenas con un pelador de verduras, cortarlas en cubos pequeños. Si hay alguna duda sobre la ausencia de amargura, las ponemos
• en agua con sal durante 15-20 minutos, enjuague.

Freír las cebollas finamente picadas en una sartén de tamaño adecuado. Después de la aparición de un color dorado, agregue tomates finamente picados (puede quitarles la piel con anticipación vertiendo agua hirviendo sobre ellos)

Después de guisar verduras durante 5-10 minutos, enriquezca la composición con rodajas de berenjena, mezcle, sal, pimienta, agregue azúcar, mezcle todo nuevamente

• Coloque los aros de pimiento picante en la sartén (si desea hacer un bocadillo caliente, no necesita pelar las semillas), mezcle, fría todo durante 15-20 minutos.
• 5 minutos antes del final de la cocción, coloque las gachas de ajo (obtenidas de cualquier manera) y las verduras picadas en el caviar, mezcle y continúe cocinando.

Colocamos el caviar caliente en los frascos, habiéndolos previamente esterilizado, como las tapas, de la manera conveniente

Caviar de berenjena instantáneo

Con esta receta, puede preparar muy rápidamente un delicioso caviar de berenjena con una agradable consistencia espesa.

Ingredientes:

• berenjena - 2 kg;
• pimienta búlgara - 3 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• cebolla - 3 cabezas;
• aceite vegetal para freír;
• pasta de tomate - 2 cucharadas l.;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:

Cortar las berenjenas peladas de la piel en trozos pequeños, poner en un recipiente adecuado. Llénelos con agua con sal (si está seguro de que la variedad no es amarga, puede omitir este paso)

Frotamos los tomates previamente pelados de la cáscara, los dejamos listos

• Cortar la cebolla en cuartos, los pimientos dulces pelados en tiras finas.
• En una sartén profunda con cebollas fritas en aceite de antemano, agregue las berenjenas lavadas y exprimidas, los pimientos en rodajas y los tomates rallados, mezcle.

• Freír todo junto durante 35-40 minutos, revolviendo con suficiente frecuencia para que el caviar no se queme.
• Agregue pasta de tomate, sal, azúcar y pimienta al aperitivo, mezcle, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sirva el caviar de berenjena listo caliente o frío.

Si lo desea, hacemos los preparativos para el invierno, extendiéndolos en frascos esterilizados y sellándolos con tapas esterilizadas

Caviar de berenjena, como en la tienda

De acuerdo con una receta simple con fotos paso a paso, puede cocinar rápidamente un caviar de berenjena muy sabroso "Lame los dedos" y girarlo para el invierno.

Ingredientes:

• berenjena - 4-5 kg;
• pimiento dulce - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 800 g;
• ajo - 1-2 cabezas;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• vinagre 6% - 200 ml;
• aceite vegetal - 200 ml.

Preparación:

• Preparamos puré de papas o jugo de tomates de la manera conveniente (la piel se puede quitar o dejar a su discreción).
• Ponemos los pimientos lavados y las berenjenas en dos bandejas de horno a la vez y las enviamos al horno, precalentado a 180-190 ° C, durante 30 minutos. Durante este tiempo, damos la vuelta a las verduras varias veces.
• Cortar las cebollas y las zanahorias en trozos grandes al azar, freír en aceite hasta que estén doradas.
• Pele los pimientos y las berenjenas ligeramente enfriados de la piel, retirándolos, como una película.

• Muele todos los ingredientes preparados en una picadora de carne. Lo ponemos en un recipiente con fondo grueso, echamos el relleno de tomate y lo ponemos a calentar.
• Tan pronto como hierva toda la masa (revolviendo continuamente), agregue ajo picado, sal, azúcar y pimienta. Revuelva el caviar de berenjena y cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.

5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre, revuelva, continúe cocinando

Esparcimos el caviar en frascos limpios y lo esterilizamos. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola profunda y ponga una servilleta de tela. Habiendo instalado las latas para que el agua llegue a los "hombros", esterilizamos medio litro 15 minutos, litro - 25 minutos

¡Interesante! Mermelada de cereza Pyatiminutka sin hueso

Caviar de berenjena frito

Todos los ingredientes de esta receta se fríen previamente hasta que estén tiernos y luego se cuecen un rato.

Ingredientes:

• berenjenas, pimientos dulces, zanahorias, cebollas, tomates: 0,5 kg cada uno;
• pimiento picante - a voluntad y gusto;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 1 dec. l.;
• azúcar - 2 dec. l.;
• vinagre 6% - 1, 5 dec. l.;
• aceite vegetal para freír;
• pimienta negra molida y otras especias y especias al gusto.

Preparación:

• Todas las verduras enumeradas en la receta se preparan, lavan, limpian según cada tipo y se cortan finamente.
• Freír cada lote de verduras preparadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos cada una. Para acelerar el proceso, puede utilizar dos cacerolas.

• En los tomates, primero hacemos una incisión en forma de cruz, vertimos agua hirviendo, quitamos la piel y picamos finamente. Freír en aceite durante 15 minutos.
• Ponemos las verduras preparadas en un recipiente común y las ponemos a calentar. Agregue sal, azúcar, pimienta al aperitivo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Vierta vinagre en el caviar, ponga las gachas de ajo, las verduras picadas. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, colóquelo en frascos estériles, selle con tapas estériles usando un dispositivo especial

Caviar de berenjena en olla de cocción lenta

De acuerdo con la receta original, puede cocinar muy rápidamente un sabroso y saludable caviar de berenjena en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• berenjena - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• tomates - 2 piezas.;
• cebolla - 1 cabeza;
• ajo - 1 cabeza;
• cilantro fresco - un manojo pequeño;
• aceite de girasol - 3 cucharadas l.;
• vinagre 6% - 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:

• Lavamos las verduras, cortamos los tallos de berenjenas y pimientos, los ponemos en un recipiente multicocina. Seleccionamos el modo "Freír", vertimos un par de cucharadas de agua.
• Una vez que el agua se haya evaporado y las verduras estén ligeramente fritas por ambos lados, déjelas listas agregando medio vaso de agua. Cocinar verduras con la tapa de la multicocina bien cerrada.
• Vierta los tomates con agua hirviendo, haga cortes preliminares, pele y pique finamente.
• Retiramos las berenjenas y los pimientos ya hechos, dejamos enfriar. Si lo desea, puede poner las berenjenas debajo de la prensa durante 10 minutos.

• Prepare la cebolla y el ajo finamente picados, coloque en un recipiente adecuado, agregue los tomates.
• Agregue berenjena finamente picada y pulpa de pimiento a los ingredientes ya recolectados.
• Espolvorea todo con cilantro picado, sazona con aceite y sirve.

Para preparar ese caviar para el invierno, colóquelo en frascos limpios con tapa y esterilícelo como de costumbre, luego séllelo.

Caviar de berenjena en una multicocina en casa

Para el invierno, puedes cocinar un delicioso caviar de berenjena simplemente "Lame los dedos" según una de las mejores recetas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• berenjena - 4 piezas.;
• tomates - 4 piezas.;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• cebolla - 3 cabezas;
• verdes - un pequeño manojo;
• aceite vegetal - al gusto;
• pasta de tomate - 2 cucharadas l.

Preparación:

1. Ponga las rodajas de cebolla en el bol multicocina, agregando una pequeña cantidad de aceite. Configure el modo "Freír", cocine revolviendo periódicamente hasta que se doren.
2. Mientras se fríe la cebolla, picar finamente las berenjenas, agregar sal. También preparamos el resto de verduras.
3. Agregue los pimientos dulces a las cebollas fritas, fría durante 10 minutos, coloque los tomates en rodajas, mezcle.
4. Exprima el jugo de las berenjenas, póngalas en pequeños lotes en un recipiente multicocina, mezcle con otras verduras.
5. Cocine por 30 minutos en el mismo modo, agregue un poco de sal, agregue especias y hierbas (opcional y sabor), mezcle, continúe cocinando por otros 5 minutos.
6. El caviar está casi listo, es muy posible colocarlo en frascos y esterilizarlo (o agregar vinagre y prescindir de la esterilización).
7. Si lo desea, el caviar hirviendo ya preparado se puede picar con una licuadora de inmersión directamente en el recipiente multicocina y luego colocarlo en latas para enlatarlo como de costumbre.

Casi todas las amas de casa preparan tradicionalmente un delicioso aperitivo, tratando de mejorar el proceso. Para esto, se utilizan recetas nuevas o probadas por el tiempo.