Tiramisú: top de las mejores recetas

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El tiramisú es un postre bastante popular que se sirve en casi todos los restaurantes. Contiene galletas blandas así como una impregnación de café y una delicada crema a base de queso.

A muchos les puede parecer que la receta para hacer un manjar de este tipo es demasiado complicada, pero no es así, porque puede cocinar fácilmente el tiramisú de acuerdo con la receta clásica en casa, y el manjar no resultará peor que en un restaurante. Te proporcionaremos una receta básica con fotos paso a paso para que te sea más fácil preparar el postre.

Versión clásica

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para diez porciones de un dulce. Hacer postre es fácil, especialmente si sigues la receta paso a paso con la foto exactamente.

Ingredientes:

• queso crema - 520 gramos;
• espresso o café hervido - 460 ml;
• galletas de dedos de mujer - 270 gramos;
• azúcar granulada - 6 cucharadas soperas;
• cacao en polvo - 4 cucharadas;
• coñac de calidad - 2 cucharadas;
• huevos de gallina - 6 piezas.

Proceso de cocción:

Primero necesitas preparar café fuerte. Para hacer esto, los granos se trituran en un molinillo de café, la cantidad requerida se coloca en un turco y se vierte con agua. La bebida se cuece a fuego lento, es importante no hervir el café. Tan pronto como se forme espuma en la superficie, puede retirar la bebida del fuego

• Es posible simplemente preparar una bebida en la cafetera.
• Tan pronto como el espresso se enfríe, agregue la cantidad requerida de coñac, puede reemplazar el coñac con licor. Si el postre está destinado a niños, entonces el coñac está completamente excluido de la receta.

• El postre resultará ser un aditivo delicioso y sin alcohol. Si tienes sirope de almendras en casa, puedes agregarlo a tu café.
• Ahora que están preparando recipientes limpios, es muy importante que estén secos. Los huevos se lavan, ya que la nata se prepara con huevos crudos, deben estar muy frescos.

Ahora las yemas se separan de las claras y se transfieren a recipientes separados. Al separar las proteínas, debe vigilar que ni una sola gota de yema penetre en la masa de proteínas, de lo contrario, las proteínas no se convertirán en una espuma fuerte

Se agrega azúcar a las yemas y se bate todo con una batidora a máxima velocidad, en cuanto las yemas se vuelven livianas y se obtiene espuma se puede detener el proceso de batido. No debe haber granos de azúcar en la mezcla. Puede reemplazar el azúcar granulada con azúcar en polvo

La cantidad requerida de queso Mascarpone se agrega a la masa de yemas batidas, es mejor elegir el producto de la más alta calidad para obtener un postre delicioso. La masa se revuelve con una espátula de abajo hacia arriba para que la crema quede esponjosa

• Las claras se baten en una masa esponjosa, primero comienza el proceso de batido a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora. Como resultado, debe obtener una masa aireada pero muy espesa.
• Las proteínas terminadas se transfieren a las yemas con queso, después de lo cual todo se mezcla suavemente. Use una espátula de silicona para mezclar. Está estrictamente prohibido utilizar el mezclador en esta etapa.

Cuando la nata esté lista, puedes comenzar a armar el postre, para ello se deben preparar con anticipación pequeños moldes o cuencos. Cuando se sirve el postre a los invitados, se recomienda utilizar cuencos transparentes, por lo que el postre llamará la atención no solo por su sabor, sino también por su apariencia

Empiezan a montar la clásica receta de tiramisú en casa. Para hacer esto, cada galleta se sumerge en café preparado, mientras que no es necesario sumergir completamente las galletas en la bebida, solo la mitad es suficiente. Si el palo es demasiado largo, puede romperse

Primero, la primera capa de galletas se coloca de acuerdo con una receta paso a paso con una foto, 1-2 barras de galletas son suficientes para la primera capa

• A continuación, se coloca una capa de crema y se vuelven a colocar las galletas. Cubrir todo encima con una capa de crema y cubrir el postre con film transparente. De esta forma, el postre se lleva a la cámara del refrigerador para su impregnación.
• Si es posible, el postre se mantiene frío durante al menos doce horas.

Antes de servir el postre, retire la película adhesiva y luego espolvoree la parte superior de la crema con cacao en polvo. Para asegurarse de que el cacao esté bien distribuido en la superficie, se recomienda utilizar un colador.

Con cereza

Esta es otra receta bastante simple para hacer tiramisú clásico en casa; aquí se usarán cerezas frescas o cerezas dulces como aditivo. Si no hay tal baya en casa, puede reemplazarla con fresas o frambuesas frescas.

Ingredientes:

• cerezas dulces frescas - 370 gramos;
• queso crema suave - 260 gramos;
• Galletas Savoyardi - 260 gramos;
• crema grasa del 33% - 290 ml;
• licor de café - 4 cucharadas;
• azúcar en polvo - 4 cucharadas;
• espresso preparado - 1 taza;
• vainillina - una pizca;
• chocolate negro - 65 gramos.

Proceso de cocción:

1. Si sigue la receta paso a paso con una foto, primero debe tomar queso blando y mezclarlo con crema batida, agregar un cuarto de licor y azúcar en polvo allí.
2. Las tres cucharadas restantes de licor se agregan al espresso hervido terminado; esta cantidad de alcohol se toma para 200 ml de café.
3. Ahora se toma un tazón, en el que primero se coloca una capa de crema de queso, puede usar una forma grande y luego cortar el postre en pasteles en porciones.
4. Las galletas con un lado se sumergen en el café preparado, después de lo cual se colocan sobre la crema con el lado seco, es importante colocar las galletas en una capa bastante densa.
5. Luego puede colocar las capas en orden. Después de las galletas, hay una capa de cerezas frescas que se han deshuesado previamente. Desde arriba todo se cubre con una capa de crema, y se repite la capa de galletas, cerezas y crema.
6. Cuando se recoja el postre, espolvorear con chocolate rallado, puede reemplazar el chocolate negro con cacao regular. Deje el tiramisú por una noche en el refrigerador y luego sírvalo en la mesa.

Tiramisú sin huevos

Si la casa no tiene la cantidad de huevos que es necesaria para preparar tiramisú según la receta clásica, entonces en casa puedes hacer un postre sin huevos. Muchos pasteleros usan tal receta para hacer un postre, mientras que la ausencia de huevos no afecta el sabor.

Ingredientes:

• crema espesa del 30% - 125 ml;
• queso mascarpone - 270 gramos;
• café negro fuerte - 190 ml;
• leche condensada de calidad - 65 gramos;
• galletas caseras o Savoyardi - 17 piezas;
• chocolate negro sin azúcar - 65 gramos.

Proceso de cocción:

1. La crema grasa se vierte en un recipiente grande y luego se bate hasta que espese, se vierte allí la cantidad requerida de leche condensada y queso, todo se mezcla con un tenedor hasta que quede suave. Los ingredientes se baten adicionalmente con una batidora durante diez minutos.
2. A continuación, se prepara el café y se deja enfriar durante unos minutos, es necesario que la bebida no esté a más de 35 grados.
3. Ahora las galletas se sumergen en café, esto debe hacerse rápidamente, sin sobreexponer la base del postre en la bebida, de lo contrario las galletas se mojarán mucho.
4. Las galletas se colocan en la primera capa en forma preparada, después de lo cual todo se engrasa con una capa de crema, luego las galletas se colocan nuevamente y se cubren con una capa densa de masa cremosa. El proceso se repite hasta que se terminan las galletas y la nata.
5. Espolvoree el manjar terminado a través de un colador con una capa de cacao, puede reemplazar el cacao con chocolate rallado.

La torta se envía a la cámara del refrigerador durante cinco horas, tiempo durante el cual se remojan las galletas. Puede adornar la golosina con una ramita de menta al servir.

Algunos consejos útiles

Si la anfitriona prepara el tiramisú de acuerdo con una receta paso a paso con una foto, aún debe tener en cuenta varios puntos importantes, sin los cuales el postre no resultará tan sabroso:

1. El postre debe guardarse en el frigorífico durante al menos cuatro horas, incluso es mejor dejar el tiramisú en frío durante la noche para que se empape el manjar. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de preparar un pastel para una celebración.
2. No es necesario preparar un postre con crema espesa, no siempre es posible hacer una base de queso de la consistencia requerida. En este caso, el postre se elabora en moldes o cuencos.
3. Puedes usarlo con una cuchara de postre o un tenedor.
4. Una vez que el postre se haya endurecido lo suficiente, debe cortarse en porciones. Dado que el manjar es muy delicado y suave, el cuchillo puede dañarlo, por lo tanto, antes de cada corte, debes humedecer la hoja con agua.

Como base, no puede comprar galletas preparadas, sino cocinarlas usted mismo.

Si no es posible comprar queso Mascarpone, los chefs recomiendan elegir un buen requesón suave para el postre, como resultado, el pastel no sabrá peor. Se utilizan varios tipos de bayas como aditivos, pueden ser frescos o congelados.