Pastel "Medovik" - mejores recetas en casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El pastel "Medovik" es un postre conocido con un sabor delicado. No es difícil cocinarlo en casa, porque la receta con foto es sencilla, sin embargo, el proceso es laborioso. Pero no pierdas el tiempo y el esfuerzo invertido, porque el resultado será una tarta de cumpleaños con sabor a miel y caramelo.

Pastel de miel: una receta clásica

Si elige los productos adecuados y tiene en cuenta algunos de los matices, el pastel de miel resultará muy sabroso y tierno. Y si nunca ha intentado cocinar un postre así en casa, le ofrecemos una receta clásica con una foto de un pastel con crema agria.

Ingredientes de la torta:

• 2 huevos;
• 220 g de azúcar;
• 100 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l. miel;
• una pizca de sal;
• 1 cucharadita soda;
• 400 g de harina.

Para crema agria:

• 300 ml de crema agria;
• 200 g de azúcar glas;
• 250 g de mantequilla.

Preparación:

• Para empezar, en una cacerola, mezcle los huevos con el azúcar y la sal, bata con una batidora o un batidor normal hasta que quede suave.
• Enviamos mantequilla y miel a los huevos batidos, ponemos la cacerola al fuego y llevamos la masa a ebullición, pero en ningún caso la hervimos, de lo contrario los huevos se curvarán.

• Retiramos la cacerola del fuego, agregamos inmediatamente el refresco y mezclamos todo activamente.
• Tan pronto como se asiente la espuma, comenzamos en porciones directamente en la masa caliente para introducir la harina tamizada. Amasamos masa suave, no es necesario taparla con harina.

• Divida la masa en la cantidad requerida de partes, forme cada una en un bollo, colóquelas en un plato espolvoreado con harina, cubra con papel de aluminio y déjelas en un lugar fresco durante una hora. Durante este tiempo, se volverá más denso y será más fácil trabajar con él.
• Luego sacamos los koloboks, los enrollamos en pasteles finos y los cortamos al diámetro requerido. No quitamos las guarniciones, sino que horneamos junto con las tortas. También es necesario picar el bizcocho con un tenedor por toda la superficie para que la masa no burbujee durante la cocción.

Horneamos las tortas a 170 ° C durante no más de 5 minutos. Doblar en una pila y enfriar completamente

• Para la crema, tome mantequilla blanda, agregue azúcar en polvo y bata a velocidad alta durante 5 minutos.
• Agregue crema agria (preferiblemente grasa) a la mantequilla batida, vuelva a batir todo hasta que quede suave.

• Extienda la crema agria uniformemente sobre todos los pasteles.
• Coloque los pasteles en el plato uno encima del otro, distribuya la crema en una capa uniforme.

También cubrimos con crema el lateral del bizcocho recogido

Moler los cortes de los pasteles en migas no demasiado pequeñas y aplicar sobre toda la superficie del postre. Retiramos el bizcocho en un lugar fresco durante al menos 2 horas para que se empape

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Para hornear, es mejor usar miel líquida, será más fácil amasar la masa. Pero si la miel está confitada, entonces no importa, simplemente la derretimos en un baño de agua.

Pastel de miel con leche condensada hervida

Hoy en día existen diferentes opciones de cómo se puede hacer un pastel de miel en casa. Algunos reposteros, e incluso simples amas de casa, intentan diversificar los métodos y opciones para cocinar. Así apareció la receta de un postre con leche condensada hervida, que le da un agradable sabor a caramelo.

Ingredientes de la torta:

• 2 huevos;
• 150 g de azúcar;
• un susurro de sal;
• 70 ml de miel;
• 90 g de mantequilla;
• 1 cucharadita soda;
• 400 g de harina.

Para la crema:

• 400 g de requesón;
• 380 g de leche condensada hervida;
• 200 ml de nata (desde 33%).

Preparación:

• Empecemos por la masa del bizcocho. Sacamos huevos, sal y azúcar, combinamos todo en un recipiente común y batimos hasta obtener una espuma esponjosa.
• Vierta la masa en una cacerola, luego ponga mantequilla y miel. Ponemos a fuego lento y calentamos bien la masa, pero recuerda que a 65 ° C los huevos empiezan a rizar.
• Vierta soda en la masa caliente, mezcle todo rápidamente y luego agregue harina en partes y amase la masa suave.

Divida la masa en trozos iguales, enróllelos en koloboks y déjelos enfriar bajo una lámina de plástico durante una hora

Después de los koloboks, enróllelos en pasteles delgados, corte círculos del diámetro requerido y hornee durante exactamente 5 minutos a una temperatura de 170-180 ° С. Al mismo tiempo, junto con las tortas, horneamos y recortamos la masa

• Mientras se enfrían los pasteles terminados, prepare la crema. En un bol, mezcle la crema cuajada con la leche condensada hervida.
• Batir la crema muy fría en un recipiente aparte hasta que esté ligera. Después de eso, los mezclamos en porciones en una masa de queso y leche condensada.

Recolectamos el pastel: simplemente coloque los pasteles uno encima del otro, cada uno cubierto uniformemente con crema

Cubra completamente la torta ya ensamblada con crema, espolvoree con sobras, muela en migajas y retire el postre de miel en un lugar fresco durante varias horas

Para el pastel, es mejor usar miel clara, ya que la miel oscura tiene un sabor más pronunciado. Además, el trigo sarraceno no funcionará; con él, el postre resultará agrio.

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Caramelo "Medovik" en 30 minutos

No es difícil preparar un pastel "Medovik", sin embargo, llevará tiempo. Pero hoy hay una receta muy interesante con una foto sin enrollar las tortas. En solo 30 minutos en casa, puede obtener un delicioso postre de caramelo para una mesa familiar o festiva.

Ingredientes para la masa:

• 3 huevos;
• 225 g de mantequilla;
• 150 g de azúcar de caña;
• 150 ml de miel;
• 1, 5 cucharaditas soda;
• una pizca de sal;
• 450 g de harina.

Para la crema:

• 750 ml de crema agria (25-30%);
• 70 g de azúcar glas;
• 50 ml de miel.

Preparación:

Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso y derrita a fuego lento, es decir, prepare caramelo. Lo principal es no quemarlo, de lo contrario tendrá un sabor amargo

• Enviamos mantequilla a temperatura ambiente al caramelo, revolvemos, apagamos el fuego.
• Tan pronto como el aceite esté completamente derretido, agregue miel, revuelva y agregue a la soda, y también mezcle todo activamente.
• Vierta la masa de caramelo de miel en un tazón, enfríe hasta que esté tibia e introduzca los huevos uno por uno, revolviendo cada vez hasta que quede suave.

Tamizar la harina y amasar una masa suave

• Poner la tercera parte de la masa en una bandeja para horno con pergamino o alfombra, distribuirla en una capa uniforme y enviarla al horno durante 8-10 minutos (temperatura 180 ° C).
• Sacamos el pastel terminado, cortamos los bordes irregulares y cortamos en dos partes. No tiramos las guarniciones, aun así serán útiles.
• De la misma manera, horneamos dos pasteles más, dividimos cada uno por la mitad.

Para la crema, tome la crema agria grasa y bátela con la adición de azúcar en polvo y miel

• Ahora cubrimos los bizcochos con crema y recogemos el bizcocho.
• Cubra la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.
• Secar las tortas, triturar en una licuadora y espolvorear toda la torta con la miga resultante.
• Deje que el postre se remoje y envíelo a un lugar fresco durante al menos 3 horas.

El postre de miel resultará más tierno y suave si la masa se calienta al baño María.

Chocolate "Medovik" con crema agria de natillas

El pastel de chocolate "Medovik" es otra receta con una foto de un delicioso postre. También hornea tortas, pero la crema es natilla, pero a base de crema agria y con el agregado de nata. Asegúrese de intentar hacer un pastel así en casa, definitivamente le gustará.

Ingredientes de la torta:

• 3 huevos;
• 260 g de azúcar;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 3 cucharadas l. miel;
• 60 g de cacao;
• 120 g de mantequilla;
• 1, 5 cucharaditas soda;
• 350 g de harina.

Para la crema:

• 300 ml de leche;
• 1 huevo;
• 40 g de almidón;
• 230 g de azúcar;
• 80 g de mantequilla;
• 100 ml de crema agria;
• 250 ml de nata.

Preparación:

1. Para empezar, tomamos un cucharón con un fondo grueso, rompemos los huevos en él, luego agregamos sal y azúcar y revolvemos todo hasta que quede suave con un batidor común.
2. Vierta el cacao en la mezcla de huevo, vierta la miel y mezcle todo nuevamente.
3. Ahora enviamos mantequilla a la masa y ponemos la cacerola al fuego. Después de que aparezcan las primeras burbujas, retirar del fuego.
4. Vierta la soda en la masa de chocolate caliente y revuelva vigorosamente.
5. Luego comenzamos a introducir la harina en porciones, que hay que tamizar, amasar la masa.
6. Divida la masa en trozos iguales, enróllelos en koloboks, envuélvalos con papel de aluminio y colóquelos en un lugar fresco durante una hora.
7. En este momento prepararemos la crema. En un bol, combine el huevo con sal, azúcar y almidón. Es mejor usar almidón de maíz, es más delicado. Ahora frotamos todo con un batidor hasta que quede suave.
8. Enviamos la leche a la estufa, la llevamos a ebullición, pero nos aseguramos de que no hierva.
9. Vierta leche caliente en la masa de huevo con agitación activa en un chorro fino.
10. Después de eso, devolvemos la masa a la cacerola, agregamos crema agria y cocinamos la crema a fuego medio hasta que espese. Si la masa sale con grumos, se puede perforar con una licuadora de inmersión o pasar por un colador.
11. Ponga mantequilla blanda en la masa de natillas, mezcle hasta que quede suave, cubra con papel de aluminio en contacto y póngala en un lugar fresco.
12. Extendimos los koloboks enfriados, cortamos los pasteles del diámetro requerido, pinchamos cada uno con un tenedor sobre toda la superficie y horneamos durante 7-8 minutos a una temperatura de 180 ° C.
13. Coloque los pasteles terminados en la rejilla y deje enfriar por completo.
14. Volvemos a la nata. Cogemos la nata bien fría y batimos hasta obtener picos densos. Batir un poco la masa de natillas y combinar con la crema batida con una espátula.
15. Esparcimos los pasteles uno encima del otro, cubrimos cada uno con crema.
16. También cubrimos por completo el postre recogido con la nata restante, lo ponemos en un lugar fresco durante varias horas, y lo espolvoreamos con cacao antes de servir.

Después de agregar soda, la masa comenzará a formar espuma, lo que significa que ha reaccionado con la miel. Si esto no sucedió, entonces la miel resultó ser de mala calidad y la soda deberá extinguirse con jugo de limón.

Terciopelo "Miel" con mascarpone

Si quieres sorprender a tus invitados con un postre inusual, prepáralos una "Miel" de terciopelo. Un postre tan increíblemente tierno y delicioso no dejará indiferente a nadie.

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Ingredientes para la masa:

• 200 g de azúcar;
• 250 ml de miel;
• 150 g de mantequilla;
• 4 huevos;
• 700 g de harina.

Para la crema:

• 7 yemas de huevo;
• 500 ml de leche;
• 160 g de azúcar;
• 45 g de almidón;
• 180 g de mantequilla;
• 1 cucharada. l. extracto de vainilla;
• 650 g de queso mascarpone.

Para ganache:

• 70 g de chocolate negro;
• 60 ml de nata (21%).

Preparación:

1. En un recipiente, combine la miel con la soda y caliente en un baño de agua hasta que quede esponjoso.
2. Agregue azúcar y mantequilla a la miel derretida, continúe calentando la masa hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
3. Ahora introducimos los huevos, lo removimos todo bien y lo calentamos por 5 minutos más.
4. Vierta la masa resultante de color caramelo en un bol y agregue la harina en porciones pequeñas, amase la masa empinada pero suave.
5. Lo dividimos en 8-10 partes iguales. Enrolle cada uno hasta un grosor de 2 mm. Cortamos las tortas del diámetro requerido, hacemos pinchazos con un tenedor y horneamos durante 5 minutos a 170 ° C.
6. Enfríe los pasteles terminados y, en este momento, prepare una crema para su impregnación.
7. En un bol con las yemas de huevo enviamos el azúcar con el almidón y el extracto de vainilla, revolvemos con un batidor hasta que quede suave.
8. Lleve la leche a ebullición y viértala en la mezcla de huevo en un chorro fino.
9. Devolvemos la masa al fuego y, con constante agitación, la hervimos hasta que espese.
10. Mezcle mantequilla blanda en la masa de natillas y cubra con papel de aluminio, coloque en un lugar fresco durante 3 horas.
11. Después de las natillas, combine con queso crema y bata hasta que quede suave.
12. Cubrimos cada bizcocho con crema y recogemos el bizcocho.
13. Cubrimos completamente el postre recogido con la nata restante y lo ponemos en un lugar fresco durante varias horas, preferiblemente durante la noche.
14. Antes de servir, aplicar otra capa de crema, aplanar el bizcocho.
15. Para el ganache, vierta los trozos de chocolate negro con crema caliente, déjelo por 2 minutos y luego revuelva hasta que quede suave.
16. Usando una bolsa culinaria, aplicamos ganache al pastel, decoramos el postre con frutas frescas y bayas. Si lo desea, espolvoree los trozos de fruta con kandurin dorado.

Recuerda que la miel es bastante dulce, por lo que es importante no exagerar con el azúcar, de lo contrario el postre resultará demasiado empalagoso. Y si, sin embargo, los pasteles resultaron ser muy dulces, entonces para su impregnación es mejor preparar crema agria.

Hoy en cualquier tienda se puede comprar un “Medovik” de larga duración, que no parece en absoluto una tarta casera, ya que para su elaboración se utilizan tartas de mantequilla y margarina. Por lo tanto, no debes desperdiciar dinero, sino más bien encontrar tiempo para complacer a tus seres queridos con un postre muy sabroso y delicado.