Platos de zanahoria y remolacha: recetas del chef

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

Las zanahorias y las remolachas son alimentos que seguramente estarán en todos los hogares. Son asequibles, muy saludables y también deliciosas. Además, se pueden utilizar en cualquier plato, desde sopas hasta postres. Cómo hacerlo: vea la selección de recetas de nuestro experto permanente, el chef Michel Lombardi.

Sopa de puré de zanahoria

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Ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 2 raíces de jengibre
• 8 zanahorias medianas
• 5 l de caldo de pollo
• 3 naranjas
• Yogur sin aditivos
• Sal y pimienta al gusto

Método de cocción:

Picar finamente todas las verduras.

Luego agregue la cebolla, el apio, el jengibre y el ajo a la sartén y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Agregue el caldo y cocine por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Agregue zanahorias.

Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas.

Agregue jugo de naranja, es mejor agregar un poco y probar.

Use una licuadora para moler todos los ingredientes sólidos; la sopa debe tener una textura suave y cremosa.

Sirva con yogur y pimienta negra recién molida.

Crema de remolacha

Ingredientes:

• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada previamente
• 3 dientes de ajo, precortados
• 6 tubérculos de remolacha medianos, pelados y picados
• 500 ml de caldo de ternera casero
• Sal y pimienta para probar
• Crema o crema agria
• Crutones, nueces para decorar y servir

Metodo de cocinar:

Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos pero no dorados.

Luego agregue las remolachas y cocine por un minuto.

Vierta todo con el caldo, agregue sal y pimienta y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén bien cocidas. - unos 20-30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Use una licuadora para moler todos los ingredientes hasta que estén suaves y cremosos.

Sirva esta cremosa sopa de crema agria como porción, espolvoree con nueces y picatostes por encima.

Remolacha al horno

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Ingredientes:

• 500 gr de remolacha
• 100 gr de aceite de oliva
• 50 ml de vinagre balsámico
• 4 dientes de ajo
• 30 g de mostaza de Dijon
• 10 g de tomillo fresco
• 1 chalotes

Método de cocción:

Pelar las remolachas y hornearlas enteras a 180 grados.

Luego, déjelo enfriar un poco. Corta por la mitad o en cuartos, lo que prefieras.

Combine el vinagre, la mostaza, la cebolla picada y el tomillo. Mientras revuelve, agregue el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.

Agregue remolacha y ajo al aderezo. Asegúrese de que las remolachas estén completamente cubiertas con la marinada.

Déjelo reposar durante 2 horas o déjelo toda la noche.

Este aperitivo va bien con queso de cabra.

Pastel de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos
• 295 ml de aceite vegetal
• 400 gr de azúcar blanca
• 15 ml de extracto de vainilla
• 250 gr de harina de trigo
• 9 g de levadura en polvo
• 9 gramos de bicarbonato de sodio
• 3 gramos de sal
• 5 gramos de canela
• 330 gr de zanahorias ralladas
• 110 g de nueces picadas
• 115 gr de mantequilla
• 225 gr de queso robiola
• 480 gr de azúcar glass

Metodo de cocinar:

Precaliente el horno a 175 grados. Engrase y enharine en una bandeja para hornear pequeña (9 x 13 pulgadas).

En un tazón grande, combine los huevos, la mantequilla, el azúcar blanca y 2 cucharaditas. vainilla. Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Luego, zanahorias y nueces picadas. Amasar la masa, debe quedar lo suficientemente fina.

Hornee por 40-50 minutos.

Deje enfriar en una bandeja para hornear durante unos 10 minutos, luego transfiera a una rejilla hasta que se enfríe.

Para hacer el glaseado, en un tazón mediano, combine la mantequilla, el queso robiola, el azúcar de repostería y 1 cucharadita. vainilla. Batir hasta que quede suave y cremoso.