La receta más deliciosa de pepinos para el invierno

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  Espacios en blanco para el invierno

• Hora de cocinar:

  1 hora

Ingredientes

• pepinos
• hojas de grosella
• hojas de cerezo
• hojas de roble
• ajo
• pimienta amarga
• paraguas de eneldo
• sal
• azúcar
• vinagre

Para el invierno, puede hacer una variedad de preparaciones con pepinos. Encurtir verduras, encurtir o utilizar para ensaladas. Es bastante difícil decir cuál de las opciones es la más deliciosa. Pero considere recetas interesantes para el almacenamiento en invierno.

Pepinos crujientes en escabeche para el invierno

Los pepinos encurtidos en frascos son una de las recetas más deliciosas y sencillas para preparar verduras para el invierno. Los pepinos son deliciosos y crujientes.

Ingredientes (por tarro de 3 litros):

• 1,7 kg de pepinos;
• 2 hojas de grosella;
• 2 hojas de cerezo;
• 2 hojas de roble;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 0, 25 vainas de pimiento picante;
• 1-2 paraguas de eneldo;
• 90 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 90 ml de vinagre (9%).

Preparación:

Coloque los pepinos en un recipiente grande, llénelos con agua fría y déjelos durante 2-3 horas. Enjuagamos bien y cortamos las puntas

Cogemos un frasco esterilizado, ponemos especias y todas las hojas que se indican en la lista de ingredientes en la parte inferior

Llenamos el frasco con especias con pepinos

Vierta agua hirviendo en los pepinos, cubra con una tapa y caliente las verduras durante media hora

Vierta el agua de los pepinos en una cacerola, prenda fuego y hierva

Vierta sal y azúcar en un frasco de verduras, vierta vinagre y agua hervida

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Enrollamos un frasco de pepinos, lo envolvemos durante 4-6 horas y luego lo almacenamos en un sótano o en una despensa ordinaria.

Pepinos en escabeche con ajo y pimiento picante

Los pepinos en escabeche son la receta de bocadillos más deliciosa. La opción propuesta para salar las verduras para el invierno no incluye la adición de conservantes y vinagre. Estos pepinos seguramente te deleitarán con su sabor y apariencia.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 guindilla picante;
• 4-5 ramitas de grosellas;
• 2-3 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 2 manojos de eneldo fresco;
• 4,5 litros de agua;
• granos de pimienta al gusto;
• 250 g de sal.

Preparación:

Remoje los pepinos en agua fría durante 6 horas, luego enjuague y corte las colas. Tomamos una cacerola grande, ponemos la mitad de las ramas con hojas de grosella y paraguas de eneldo en la parte inferior, 1 hoja grande de rábano picante, que rasgamos con las manos, y 1 manojo de eneldo fresco

Agregue dientes de ajo de una cabeza a las verduras, si son grandes, luego corte por la mitad y la mitad del pimiento picante, pélelo y córtelo en trozos pequeños

Ahora esparcimos todos los pepinos a las especias y hierbas, y para que las verduras estén uniformemente saladas, cubrimos con las hierbas restantes, espolvoreamos con ajo y pimiento picante

Vierta 4 litros de agua hervida en los pepinos, mezcle la sal en los 0,5 litros restantes y vierta el agua salada en una cacerola con el contenido

A continuación, cubra todo con una gasa, pero no la sartén, sino los pepinos, coloque un plato encima y oprima, por ejemplo, un frasco de agua de 3 litros

Deja los pepinos durante 3 días a temperatura ambiente

Después de 3 días, sacamos los pepinos de la sartén, enjuagamos. Colar la salmuera en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Tiramos todas las hierbas y especias: ya no son necesarias

Tomamos frascos limpios esterilizados y también ponemos especias en el fondo: granos de pimienta negra, ajo, pimientos picantes, hojas de laurel. Y no te olvides de las verduras, que llevamos a degustar, también puedes llevar hojas de grosella, roble, rábano picante, etc

Ponemos pepinos, rellenamos con salmuera, tapamos con tapas y dejamos por 10 minutos

Después de la marinada, escurrir nuevamente, hervir y verter los pepinos con ella por última vez

Ahora simplemente enrollamos las tapas, las dejamos boca abajo durante un día debajo de las sábanas y luego las guardamos para guardarlas

Los pepinos en escabeche saben a pepinos de barril. No solo se pueden servir como aperitivo, sino que también se pueden utilizar para preparar encurtidos, ensaladas y otros platos.

Ensalada de pepino con mostaza para el invierno

No es fácil preparar una deliciosa ensalada de pepino para el invierno, pero esta brillante y sabrosa adición incluso a una simple guarnición permitirá la receta de mostaza más deliciosa.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo);
• 1 cabeza de ajo;
• 0,5 manojo de eneldo;
• 0,5 cucharaditas pimienta negra (molida);
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo (molido).

Preparación:

Lavamos bien los pepinos y los cortamos en rodajas, tal vez en rodajas pequeñas. Picar finamente las hojas de eneldo y los dientes de ajo pelados

Ponga los pepinos en un bol junto con las hierbas y una verdura picante, espolvoree con sal, azúcar, pimienta roja y negra molida, mostaza. Vierta también el aceite y el vinagre y mezcle todo bien

Dejamos las verduras durante 3-4 horas para que den jugo y maceren. No te preocupes que la marinada se enturbie: así es como debe ser, porque aquí se usa mostaza en polvo

A continuación, coloque los pepinos sobre los frascos pretratados con vapor, llénelos con adobo

Cubrimos las tapas y enviamos para esterilización, durante 15 minutos, la cuenta atrás desde el momento de la ebullición

Luego enrollamos la sabrosa pieza en blanco con tapas, la enfriamos debajo de una manta y guardamos la comida enlatada en un lugar fresco hasta el invierno

Una deliciosa receta de pepinos para el invierno en coreano

La receta propuesta para la ensalada de pepino para la preparación del invierno lo sorprenderá gratamente con su sabor y aroma. Esta versión de la preparación de invierno prevé la adición de especias coreanas, por lo que el aperitivo se llama "en coreano". Muchas amas de casa dicen que para ellas esta es la receta más deliciosa para conservar pepinos.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 500 g de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 20 g de condimento para zanahorias coreanas;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite vegetal.

Preparación:

Tomamos pepinos, los enjuagamos bien y los cortamos en trozos arbitrarios, por ejemplo, en tiras, pero no delgadas. Si las frutas ya han crecido, es mejor limpiarlas de semillas y cáscaras ásperas

Muela las zanahorias en un rallador coreano, agregue un poco, para que se vuelva más suave

Poner todos los dientes de ajo, pelados y pasados por una prensa, en un bol, verter azúcar con sal y condimento coreano. Vierta vinagre y aceite y revuelva todo bien

Ahora ponga los pepinos con zanahorias en un tazón y vierta la marinada picante resultante, mezcle todo bien

Luego tapa las verduras y déjalas por 3 horas para que den jugo. En este momento, puede esterilizar los frascos y hervir las tapas

A continuación, enviamos las verduras al fuego y después de hervirlas las calentamos durante 15 minutos. Ahora ponemos la ensalada directamente en forma caliente en frascos, la enrollamos, la esterilizamos debajo de la manta y, después de enfriarla, la guardamos para guardarla

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Si no tiene especias coreanas a mano, puede tomar pimentón y mezclarlo con cilantro molido y pimiento rojo picante.

Ensalada de pepino para el invierno con pasta de tomate

La ensalada de pepino con pasta de tomate es la receta de refrigerio de invierno más deliciosa, y también la más fácil. Aquí no es necesario esterilizar nada y la conservación se almacena de forma segura en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, en un sótano.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 4 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1,5 kg de tomates;
• 10 granos de pimienta negra;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 claveles;
• 1 ramita de albahaca;
• 1 manojo de perejil;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 70 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

Preparación:

Entonces, tomamos los tomates, hacemos cortes en las frutas, vertimos agua hirviendo durante 10 minutos y luego les quitamos la piel fácilmente. Cortar en trozos, poner en una cacerola y poner al fuego

Cocine los tomates durante unos 10 minutos hasta que se ablanden, luego tritúrelos hasta obtener un jugo de tomate espeso con una licuadora y vuelva a calentarlos para que se evapore todo el exceso de líquido

Luego vierta pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, clavo, sal y azúcar en la salsa y coloque las verduras directamente sobre las ramitas. El perejil con albahaca se puede envolver en un manojo para que sea más fácil conseguirlo después

Revuelva, vierta el vinagre después de un par de minutos y cocine la salsa de tomate durante 10 minutos. Y para que la salsa quede homogénea y tierna, la pasamos por un colador. Definitivamente tratamos de probar, si falta algo, lo agregamos

Ahora estamos preparando la ensalada en sí: cortamos los pepinos en círculos de 5-7 mm de grosor y picamos la cebolla en finas medias lunas. Dientes de una verdura picante con un cuchillo afilado finamente picado

Vierta pepinos, cebollas y ajo en la salsa de tomate, mezcle y cocine por 20 minutos, agregue sal y azúcar si es necesario. Colocamos la ensalada caliente en frascos estériles, apretamos las tapas, asegúrese de envolverla. Tan pronto como la conservación se haya enfriado por completo, la pasamos a almacenamiento permanente

Pepinos en escabeche crujientes al estilo coreano para el invierno

Salar pepinos en coreano para el invierno difiere de la conservación convencional no solo en la velocidad de preparación, sino también en que cuanto más tiempo se remojan las verduras con un jugo especial, más sabrosas son. Esta es una de las recetas más deliciosas y probadas.

Ingredientes:

• 4 kg de pepinos;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 8 cucharadas l. vinagre (9%);
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cabezas de ajo.

Preparación:

Para la receta, elegimos pequeños frutos de pepinos, es mejor tomar pepinillos. Rellena las verduras con agua helada y déjalas por 3-4 horas, es recomendable cambiar el agua cada hora. Esto permitirá que los pepinos se vuelvan jugosos y firmes. Pero si las verduras acaban de salir del jardín, no es necesario remojarlas

Después de eso, corte las colas de los pepinos y córtelas en tiras gruesas. Muela las frutas con cuidado, no se apresure para que el aperitivo no solo sea sabroso, sino también hermoso

Pasamos las zanahorias por un rallador coreano, que combinamos con pepinos, y también agregamos azúcar y sal a las verduras, agregamos dientes de ajo prensados, vertemos vinagre y aceite y mezclamos

Cubra el recipiente con el contenido con papel de aluminio y déjelo en un lugar fresco durante un día. Mezcle las verduras cada 3 horas

Ponga la ensalada en escabeche en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice por 15 minutos

Después de enrollarlo, voltear los frascos de ensalada, envolverlo con una manta y dejarlo en esta posición durante 2 días. Luego lo guardamos para guardarlo lejos de la luz solar

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno con mostaza

Con mostaza de pepinos, puedes preparar una deliciosa ensalada para el invierno. Pero si alguien ama las verduras enteras en escabeche, entonces hay otra receta más deliciosa de pepinos crujientes y deliciosos para el invierno.

Ingredientes:

• pepinos
• 2 hojas de cerezo;
• 2 hojas de grosella;
• 1 hoja de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 capullo de clavel;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 tallo de rábano picante.

Para el adobo:

• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Preparación:

Vierta las frutas de pepino durante 1 hora con agua fría si están frescas y durante 3-4 horas si han perdido su elasticidad. Luego cortamos las colas de la fruta

• Vierta agua hirviendo sobre todas las hojas durante 1-2 minutos para que ninguna bacteria llegue a las verduras.
• Tomamos frascos ya esterilizados, colocamos todas las hojas, el tallo de rábano picante y los granos de mostaza en el fondo, y luego colocamos los pepinos.

Vierta agua hirviendo sobre las verduras, escurra después de 10 minutos, hierva y vierta nuevamente en los frascos a los pepinos

Además, después de 10 minutos, escurra la salmuera, vierta azúcar y sal, hierva. Al final, vierta el vinagre, mezcle y vierta la marinada en los frascos

Enrollamos los frascos con tapas, los envolvemos, los dejamos enfriar por completo. Y luego lo colocamos en un lugar fresco para guardarlo

Cocinar pepinos para el invierno es muy simple, especialmente cuando encontré la receta más deliciosa para la cosecha de invierno para mí. Lo principal es elegir el tipo de conservación: será ensalada, pieza entera, salada o en escabeche.

Los pepinos se pueden enrollar con otras verduras, calabacines, pimientos morrones, ajo, tomates y cebollas combinan especialmente bien con ellos. Y, por supuesto, no se olvide de las especias, hierbas y diversas especias, que harán que el aperitivo sea aún más sabroso y aromático.