Coliflor fragante rebozada en una sartén

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  mas caliente

• Hora de cocinar:

  30 minutos

Ingredientes

• coliflor
• harina
• huevos
• sal
• aceite vegetal

La coliflor es uno de los preciados regalos del otoño. Una cabeza de repollo consta de muchas inflorescencias individuales, que se distinguen por su elasticidad y densidad. Chefs experimentados han compilado varios cientos de recetas con verduras, pero la más popular es la coliflor rebozada (consulte el artículo para obtener una receta paso a paso con una foto), cocinada en una sartén.

Receta tradicional

Después de freír, el interior del repollo está jugoso y el exterior muy crujiente. El método de cocción es sencillo y sabroso.

Ingredientes:

• coliflor - 1 kg;
• huevos - 3 piezas.;
• leche - 170 ml;
• harina premium - 270 g;
• sal de mesa - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 100 ml.

Metodo de cocinar:

Divida la verdura en inflorescencias. Enjuagar, poner en una cacerola. Cubrir con agua, sal un poco. Cocine desde el momento de hervir durante un cuarto de hora. Colar, esperar a que el exceso de humedad se escurra por completo y se enfríe

Romper los huevos en un bol, agregar un poco de sal, verter la leche. Revuelva con una batidora. Vierta la harina en porciones, amase la masa. En términos de densidad, resulta ser medio, casi lo mismo que para los panqueques

Repollo hervido, mojar en masa. Con tenedores, coloque suavemente sobre la superficie caliente de la sartén. Freír, se requiere lo mismo que hacer con todo el repollo

¡Consejo! Para realzar el sabor, se recomienda servir con salsa de crema agria con ajo. Combine 1 a 1 crema agria y mayonesa, agregue 1 diente de ajo, hierbas al gusto. Revuelva, póngalo en una salsera.

Adorne con una ramita de hierbas frescas antes de servir.

Col "Ternura"

La coliflor rebozada en una sartén se prepara de acuerdo con recetas probadas paso a paso con una foto. Es importante conocer los consejos y trucos para hacer un bocadillo jugoso y sabroso.

Productos:

• coliflor - 0,8 kg;
• sal de mesa - 20 g;
• azúcar granulada - 10 g;
• proteína de pollo - 4 piezas.;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• verduras frescas finamente picadas - 20 g;
• harina (w / c) - 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

Limpie la cabeza de repollo de los puntos negros, divídalo en inflorescencias. Vierta agua en una cacerola, agregue especias. Coloque el repollo procesado, cocine a fuego medio durante un cuarto de hora. Eche un colador, espere a que se drene el exceso de humedad

Verter la proteína en un bol, batir para que no alcance el batidor. Agregue las especias y revuelva. Ahora, primero vierta la mitad de la harina en la masa semiacabada, mezcle. Lo principal es que no hay grumos. Luego agregue las sobras

Sumerja las inflorescencias enfriadas en la masa resultante, fría

¡Consejo! El producto terminado no resultará muy grasoso si, después del tratamiento térmico, lo coloca sobre servilletas desechables o una toalla. Esto drenará el aceite de cocina sobre el papel.

Repollo "Exótico"

La coliflor rebozada frita en una sartén es un plato popular, y la receta paso a paso presentada con una foto se considera simple, original y única. Inicialmente, debe marinar la verdura, hacer una masa y luego freír.

Productos:

• coliflor - 0,6 kg;
• limón (rodajas) - 2 piezas.;
• proteína - 4 piezas.;
• harina - 2 cucharadas. l.;
• migas de pan - 200 g;
• sal de mesa al gusto;
• salsa de soja - 20 ml;
• jengibre en escabeche - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• aceite vegetal para freír.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la col, enjuagar y dividir en inflorescencias. Si son grandes, se recomienda cortarlos adicionalmente. Agregue especias y rodajas de limón al agua, después de hervir, continúe cocinando la verdura durante 5 minutos. Colar, enfriar.
2. Para un sabor más picante, se recomienda encurtir repollo. Combine el wasabi, la salsa de soja y el jengibre en un recipiente aparte. Remover, verter las inflorescencias con la marinada resultante, tapar y dejar actuar 10 minutos. Para obtener un sabor, aroma más brillante, se permite aumentar el tiempo a media hora.
3. Poner las proteínas en un recipiente, batir. Vierta harina, sal, continúe el proceso de batido.
4. Coloque el repollo preparado en la masa, luego enrolle el pan rallado y fría. Sirva caliente, preferiblemente con limón fresco y hierbas.

Repollo "Cremoso"

En esta receta, la crema se toma como base. Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, más sabroso y cremoso será el plato.

Productos:

• coliflor - 0,4 kg;
• aceite vegetal - 30 ml;
• sal de mesa al gusto;
• harina - 30 g;
• crema - 40 ml;
• huevos - 1 ud.

Considere cómo cocinar la coliflor rebozada, frita en una sartén de acuerdo con una receta paso a paso con una foto:

1. Enjuague la verdura, pele, separe las inflorescencias.
2. Cocine con especias durante 10 minutos, escurra, enfríe.
3. Divida los huevos en sus partes componentes. Coloque la parte de proteína en un recipiente de plástico, batir con una batidora.
4. Combinar la yema con la nata, mezclar y agregar la harina en pequeñas porciones. Revuelva hasta que quede suave. Agregue proteína batida, luego sal la masa.
5. Sumergir en la masa, poner en una sartén, freír.
6. Sirva caliente con carnes o aves. Crema agria, las espinacas se pueden usar como salsa.

Coliflor en masa de cerveza

Algunos chefs prefieren hacer masa a base de bebidas con lúpulo. En este caso, le sugerimos que se familiarice con la receta, que incluye cerveza.

Productos:

• repollo - 1 kg;
• huevos - 5 piezas.;
• cerveza natural - 290 ml;
• pimienta negra molida al gusto;
• semillas de cilantro picadas - al gusto;
• harina - 2-3 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• aceite de girasol para freír.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la cabeza de repollo, pele, separe las inflorescencias. Vierta los líquidos en una cacerola, coloque un colador de metal encima. Ponga la verdura en ella, tápela y póngala en la estufa. Desde el momento en que hierva el líquido, calentar la verdura por no más de 10 minutos. Sácalo, enfríalo.
2. Separar los huevos de la cáscara, batir. Agregue las especias especificadas. Vierta una bebida de cerveza, revuelva. Vierta la harina en porciones pequeñas. La masa se amasa hasta que aparezca una consistencia homogénea.
3. Sumerja la coliflor en la masa, fría en una sartén y ponga el producto terminado rebozado en un plato festivo (vea la receta paso a paso con la foto de arriba).

Repollo rebozado sobre kéfir

La masa de la bebida de leche fermentada resulta aireada, muy sabrosa y tierna.

Productos:

• coliflor - 500 g;
• sal de mesa al gusto;
• aceite vegetal - 60 ml;
• crema agria 20% - 50 g;
• kéfir 3, 2% - 50 ml;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 50 g.

Gracias a una receta paso a paso con una foto, no será difícil freír la coliflor rebozada en una sartén:

• Enjuague la verdura, cocine durante 10 minutos debajo de la tapa desde el momento de la ebullición, salar ligeramente el líquido.
• Colar, enfriar la verdura, separar las inflorescencias.
• Combine el kéfir, la crema agria, el huevo en un tazón y bata bien. Agrega la harina, amasa la masa de espesor medio.

• Sumerja la verdura en la masa resultante, fría. Puede elegir cualquier aceite, vegetal o mantequilla. El sabor del producto variará.
• Sirva caliente con otras verduras o embutidos.

Rebozar sobre mayonesa

El repollo en esta masa resulta ser simplemente excelente. El exterior es crujiente y el interior suave.

Productos:

• coliflor - 500 g;
• mayonesa - 2-3 cucharadas. l.;
• harina - 2-3 cucharadas. l.;
• huevos - 2 piezas.;
• bicarbonato de sodio - en la punta de un cuchillo;
• agua - 50 ml;
• aceite vegetal para freír;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Limpie el repollo de la suciedad, enjuague, separe las inflorescencias. Cocine por no más de 5-10 minutos. Colar, esperar hasta que se enfríe por completo.
2. En un recipiente, combine el agua, la mayonesa, los huevos, la sal, la soda, bata. Vierta la harina en porciones pequeñas. Revuelva, la masa debe tener una consistencia espesa.
3. Sumerja las inflorescencias en la masa resultante, fría por 2 lados. Decore con hierbas frescas antes de servir. Se utiliza como plato principal, como guarnición.

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Consejos útiles

Todas las recetas paso a paso presentadas anteriormente (con fotos) son detalladas y comprensibles, por lo que freír la coliflor rebozada en una sartén no es difícil. Pese a ello, recomendamos repetir algunos de los matices antes de freír:

1. Está permitido utilizar repollo fresco y congelado. La descongelación se produce durante la ebullición en agua con sal. El tiempo de cocción se reduce a 2-3 minutos. Asegúrese de tirar en un colador, enfriar.
2. Se recomienda la col fresca para elegir la que se haya cosechado recientemente. Sus hojas deben ser frescas, de color verde brillante. Los secos o amarillos dicen que el repollo tiene una larga vida útil. Vale la pena negarse a comprar una verdura con signos de podredumbre.
3. Después de analizar en inflorescencias, el repollo se sumerge durante 10 minutos en una solución ligeramente salada. Después del tiempo especificado, se requiere recolectar orugas, insectos. Después de eso, asegúrese de enjuagar la verdura, espere a que se drene el exceso de humedad.
4. Si desea obtener repollo crujiente, no es necesario que lo hierva. Se permite proceder inmediatamente al proceso de fritura.
5. El pretratamiento de cocción acorta el tiempo de fritura. En consecuencia, la verdura absorbe menos aceite. Por lo tanto, el contenido calórico de dicho plato es mucho menor que cuando se fríe repollo sin hervir.
6. Se requiere freír el repollo a fuego medio, y algunos cocineros lo recomiendan a fuego alto. Lo principal es que la verdura se cubre con una costra, lo que evita la pérdida de humedad y nutrientes. Luego bajan la temperatura de calentamiento, tapan la sartén y fríen hasta que estén tiernos.
7. Al cocinar repollo rebozado, no solo se considera importante la preparación del producto, sino también el correcto proceso de fritura. Si sigues todas las recomendaciones y cocinas paso a paso, el plato resulta aromático y sabroso.