Cómo cocinar la churchkhela más deliciosa en casa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

• Categoría:

  postres

• Hora de cocinar:

  2 días

• Diseñado para

  Sirve para 3 personas

Ingredientes

• avellanas picadas
• harina
• jugo de uva

Churchkhela es un manjar que se prepara a base de nueces enteras y partidas. Por lo general, se usan avellanas o nueces, se ensartan en un hilo denso y luego se cubren con un denso glaseado de jugo de uva o granada. El postre no solo gusta a los adultos, sino también a los niños pequeños, además, es absolutamente natural y muy saludable.

En la presentación original del manjar georgiano, las amas de casa usaban nueces, solo ellas podían ser parte de la churchkhela. Pero luego la receta del postre se dio a conocer en otros países, y se hicieron cambios a la receta, luego comenzaron a usar almendras y avellanas.

Posteriormente, los chefs utilizaron una mezcla de frutos secos como relleno, y además ensartaron semillas de calabaza, un poco de pasas y ciruelas pasas en hilos. Le contaremos las recetas de churchkhela más populares, y también describiremos cómo preparar este manjar en casa con una foto paso a paso.

Churchkhela con nueces picadas

Si tuesta nueces, comenzarán a romperse, lo que dificulta ensartarlas en hilos.

Por este motivo, se recomienda el uso de avellanas. Primero, debes preparar las avellanas, verterlas en una sartén y encenderlas ligeramente hasta que estén tiernas. Como resultado, las nueces deben adquirir un tinte marrón y un aroma muy rico.

Ingredientes:

• avellanas fritas - 220 gramos;
• harina de 1er grado - 120 gramos;
• jugo de uva - 1 litro.

Preparación:

Para empezar, se toma un litro de jugo de uva, esta cantidad se reduce a la mitad y se vierte medio litro en una cacerola. Se prende fuego al recipiente y se deja cocer el jugo durante quince minutos.

En la otra mitad del litro, la harina está bien diluida, lo mejor es hacer esto con un batidor para que no queden grumos. La mezcla resultante se vierte en una cacerola con jugo hirviendo y se cocina durante unos quince minutos.

Las nueces preparadas se ensartan en hilos densos, como resultado se obtienen "perlas" de nueces. Se debe hacer un lazo desde arriba y un nudo desde abajo. Se necesita un lazo para colgar la dulzura para que se seque.

Cada churchkhela se sumerge en la gelatina de jugo preparada, después de la primera vez, la delicadeza se deja secar durante unos treinta segundos y se repite el procedimiento. Por lo tanto, es necesario sumergir el postre en el jugo tres veces.

De acuerdo con esta receta, se cuelga Churchkhela y se deja escurrir el jugo restante de la preparación casera. En las fotos paso a paso, puedes ver cómo va este proceso.

Cuando se escurre el jugo, se repite el procedimiento hasta que la delicadeza tenga el grosor deseado.

El postre se traslada a un lugar oscuro, en dos semanas el manjar tendrá tiempo de secarse bien y afianzarse. Puedes degustar el postre.

Una receta simple para churchkhela en casa

Aunque la receta es bastante sencilla de ejecutar, todavía tienes que dedicar mucho tiempo a hacer churchkhela en casa. Las fotos paso a paso permitirán comprender cómo se preparan todos los productos, así como cómo se prepara directamente el manjar en sí.

Ingredientes:

• harina - 110 gramos;
• canela molida - 3 gramos;
• uvas frescas 0 3 kg;
• harina de maíz - 110 gramos;
• azúcar granulada - 1 cuchara;
• nueces peladas - 360 gramos;
• clavos - 4 piezas.

Preparación:

Las nueces se pelan de la cáscara, esto debe hacerse con el mayor cuidado posible para no dañar los granos enteros. Para preparar un postre, use mitades o cuartos de nuez, los granos más pequeños tendrán que usarse para otro plato.

El hilo está preparado, aquí solo se pueden usar hilos muy densos, el color no importa. La longitud de una sola hebra suele ser de unos 90 centímetros. El hilo se enhebra a través de la aguja, por lo que se dobla por la mitad, por lo que será más duradero.

Con ayuda de una aguja se ensartan trozos de nueces en un hilo, lo hacen con mucho cuidado para no romper los granos. Haga un lazo al final del hilo, en el que se colgará la golosina para que se seque.

Los paquetes de nueces preparados se envían al aire libre, donde se secarán durante al menos dos días. Una vez que las nueces estén lo suficientemente secas, puedes comenzar a preparar la olla. Se quitan las semillas de cada uva y luego se pasan las bayas por un exprimidor para obtener el jugo.

Se separan cien mililitros de la cantidad resultante de bebida, allí se agrega harina. Para obtener un mosto de calidad, lo mejor es utilizar una mezcla de harina de maíz y trigo.

El resultado es una masa homogénea para hacer churchkhela de acuerdo con esta receta con fotos paso a paso. En casa, muele las flores de clavel y agréguelas a la masa resultante, y allí también se envía canela en polvo.

La mayor parte del jugo de las uvas se prende fuego y se lleva a ebullición, si aparece espuma en la superficie, se retira. El proceso de cocción dura quince minutos. La masa de harina se agrega al jugo hirviendo y se cuece durante unos veinte minutos para hacer una gelatina.

Cuando termina la ebullición del mosto, se le agrega azúcar. Para deshacerse de los grumos en la mezcla, cuele el jugo a través de una gasa.

Las nueces preparadas se sumergen en la mezcla aún caliente, después de lo cual se suspende cada racimo y se deja escurrir el jugo, después de treinta y cinco minutos se repite el procedimiento y se deja secar el manjar.

El secado en verano se puede realizar al aire libre, mientras que en invierno el postre se coloca cerca de la batería. El secado dura de cinco a siete días.

Cuando se complete el proceso, puede empacar la churchkhela de acuerdo con esta receta con fotos paso a paso de la bolsa y guardarla en casa en la cámara del refrigerador. A temperatura ambiente, el manjar se almacena durante unos seis meses.

Consejos útiles

Churchkhela generalmente se prepara a base de jugo de uva o granada, pero esto no significa que no pueda usar una bebida de manzana o albaricoque. No es necesario utilizar solo nueces o avellanas para hacer un postre, aquí se pueden utilizar almendras, huesos de albaricoque o melocotón, así como otros tipos de frutos secos.

Al cocinar el jugo hay que removerlo, y al introducir la masa de harina, se debe utilizar un batidor para que las composiciones se mezclen fácilmente y no se formen grumos en el mosto.

Churchkhela se puede almacenar por no más de un año. El secado es más fácil de realizar a la luz del sol, por lo que el proceso no durará más de tres días.