Ensaladas clásicas de Año Nuevo: nuevas opciones de cocina

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El Año Nuevo es una fiesta en la que se honran las tradiciones. Casi siempre es una velada familiar con una gran mesa puesta. La mesa, a su vez, es difícil de imaginar sin ciertos platos. Olivier, arenque debajo de un abrigo de piel: si no están en el menú de Año Nuevo, parece que falta algo. Sin embargo, poner la mesa cada año con lo mismo también es aburrido, debes admitirlo.

Decidimos invitarlo a experimentar en el marco de las ensaladas ya familiares, o más bien incluso clásicas de Año Nuevo, más precisamente. Y ofrecemos varias recetas nuevas para cada uno de ellos.

Olivie

Olivier con setas

Ingredientes:

• 1 papa
• 1 pepino en escabeche
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 lata de guisantes
• 1 cebolla
• 200 g de champiñones
• Aceite vegetal para freír
• Mayonesa

Preparación:

Hervir las verduras y los huevos, cortarlos en cubos.

Agrega los pepinos en rodajas.

Sofreír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal, ponerlos sobre una capa de servilletas para dejar que el vaso llegue al exceso de aceite.

Mezclar todo y revolver con la adición de mayonesa.

Olivier con pescado

Ingredientes:

• 2 huevos duros
• 1/2 zanahoria hervida
• 1 papa hervida
• 1 pepino en escabeche
• 1 pepino fresco
• 4 cucharadas l. mayonesa
• 2 cucharadas. l. guisantes verdes
• 120 g de salmón ligeramente salado
• Eneldo, perejil al gusto

El número de productos se calcula por persona. Si está preparando una ensalada para una gran empresa, aumente la cantidad de ingredientes en la proporción correcta. Esto se aplica a todos los ingredientes excepto al pescado.

Preparación:

Pele el pepino encurtido, córtelo en cubos pequeños y póngalo en un colador para escurrir el exceso de jugo.

El pepino fresco también se pela y se corta en cubitos.

Pica las patatas, los huevos y las zanahorias. Deja la mitad del huevo para decorar.

Pica finamente el perejil y el eneldo.

Pon todos los ingredientes en una ensaladera. Sazone con sal, pimienta, agregue mayonesa y mezcle.

Sirve la ensalada en porciones, decora con un huevo y unas rodajas de salmón.

Olivier con aderezo de pavo y mostaza

Ingredientes:

• Filete de pavo
• 2 patatas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• 3 pepinos encurtidos
• 2 tallos de apio
• 5 huevos
• 1 taza de guisantes congelados
• 3 cucharadas miel
• 75 ml de salsa de soja
• 100 ml de crema agria
• 2 cucharadas mostaza
• eneldo
• Sal al gusto

Preparación:

Hornear patatas y zanahorias, enfriar y cortar en cubos.

Corte el apio en cubos pequeños y cocine a fuego lento junto con los guisantes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.

Picar pepinos, cebollas, huevos duros.

Marine el pavo durante 15 minutos en una mezcla de salsa de soja y miel, hornee en el horno a 180C durante 30-35 minutos.

Mezcle la crema agria con mostaza y eneldo picado.

Condimente las verduras picadas con la mezcla.

Sirve la ensalada con las rodajas de pollo encima.

Mimosa

Mimosa con arroz

Ingredientes:

• 1 lata de hígado de bacalao
• 1 cebolla blanca
• 250 g de mayonesa
• 1 taza de arroz hervido
• 6 huevos duros
• 150 g de queso fundido
• 1 cucharadita manteca
• Sal pimienta.

Preparación:

Pelar la cebolla y picar finamente.

Abrir el hígado de bacalao, escurrir el exceso de aceite, triturar con un tenedor.

Ralla el queso fundido congelado.

Poner el arroz en un bol y aplanar. Extienda una capa de queso rallado, alise y unte con mayonesa. Coloque una capa de proteínas, luego una capa de hígado de bacalao, luego cebollas picadas. Lubricar con mayonesa. La última capa son las yemas ralladas.

La ensalada debe remojarse en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.

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Mimosa de queso

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 quesos procesados
• 100 g de queso duro
• 1 cabeza de cebolla
• 1 lata de pescado enlatado
• 100 g de mayonesa
• 3 ramitas de perejil
• 100 ml de vinagre
• 1 cucharadita Sáhara

Preparación:

Ralle el queso procesado y el queso duro; cuanto más fino, mejor.

Coloque la comida enlatada en un plato, triture con un tenedor hasta que quede suave. Si hay mucho líquido en ellos, es mejor drenarlo.

Pelar y picar la cebolla. Vierta vinagre con una cucharadita de azúcar sobre la cebolla y déjela marinar durante 5-10 minutos.

Ralle las claras en el fondo de la ensaladera. Apisonar con una cuchara, sal, engrasar con mayonesa. La siguiente capa es queso procesado (uno). Lubricar con mayonesa. Si el queso se pega a la cuchara, puedes remojarlo en agua. Coloque el queso duro rallado previamente (la mitad) en la siguiente capa. Lubricar con mayonesa.

Además, alimentos enlatados y cebollas. Lubricar con mayonesa. La siguiente capa es el queso duro restante y la mayonesa.

La capa final es queso procesado y mayonesa.

Decora la ensalada con yemas y hojas de perejil.

Antes de servir, es mejor insistir en la ensalada cubierta con una película durante varias horas en el refrigerador.

Mimosa en tartaletas

Ingredientes:

• 200 g de pescado enlatado (papilla en aceite)
• 250-300 g de patatas
• 150 g de zanahorias
• 100-150 g de cebollas
• 4 huevos
• 10-12 tartaletas
• Mayonesa al gusto
• Sal al gusto
• Verdes, mariscos - para decoración.

Preparación:

Hervir patatas, zanahorias y huevos.

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños, enjuagar con agua fría, sal, espolvorear con vinagre y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Pelar las patatas y rallarlas finamente en cada tartaleta, añadir sal. Rocíe con mayonesa, formando la primera capa.

Triturar los trozos de pescado con un tenedor y colocar sobre las patatas. Rocíe con mayonesa.

Poner la cebolla sobre el pescado y verterlo con mayonesa.

Rallar las zanahorias en un rallador fino encima de la cebolla, verter también con mayonesa.

Separar las claras de las yemas y rallar con un rallador fino sobre las zanahorias. Rocíe con mayonesa.

La última capa son las yemas ralladas en un rallador fino.

Pon la ensalada en el frigorífico durante 2-3 horas. Adorne con hierbas y mariscos antes de servir. ¡Buen provecho!

Arenque debajo de un abrigo de piel

Ingredientes

• 1 arenque
• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 4 patatas
• 200 g de queso Maasdam
• 1 manzana Antonov
• 1 cabeza de cebolla
• Mayonesa
• Verdes al gusto

Preparación:

Hervir remolachas, zanahorias y papas, rallar todo excepto el arenque y la cebolla en un rallador grueso.

Pica finamente el arenque y la cebolla.

Coloque todo en capas en la siguiente secuencia: arenque, cebolla, papa, zanahoria, manzana, queso, remolacha. Cubra todo con mayonesa.

Espolvorea con hierbas justo antes de servir.

Arenque debajo de un abrigo de piel en forma de sushi

Ingredientes:

• 2 arenques
• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de cebolla
• 3-4 patatas
• Mayonesa

Preparación:

El principio de esta porción de arenque debajo de un abrigo de piel es que la ensalada se apila en capas ordinarias, pero las capas inferior y superior, un filete delgado de arenque (se pueden usar rodajas), en un molde cubierto con una película adhesiva.

Coloque la ensalada en las siguientes capas: arenque, papas, cebollas en escabeche, zanahorias, remolachas, arenques.

Después de colocar la capa superior, rodajas de arenque, cubra la ensalada con una película adhesiva, coloque una hoja de cartón o una tabla encima y coloque una pequeña carga.

Coloque la ensalada en el refrigerador durante la noche, luego colóquela, retire el papel de aluminio y córtela en porciones pequeñas.

Las cebollas en escabeche se pueden preparar de la siguiente manera: corte las cebollas en mitades delgadas, vierta agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurra el agua caliente, sal las cebollas, agregue un poco de azúcar y frote un poco de sal y azúcar con las manos, luego vierta agua con vinagre o jugo de limón y dejar macerar por más de 5-10 minutos.

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Arenque debajo de un abrigo de piel en un pan

Ingredientes:

• 1/2 arenque (se pueden utilizar conservas)
• 1 remolacha
• 2 huevos
• 1 zanahoria grande
• 1 manojo de eneldo
• 1 pan
• Mayonesa

Preparación:

Corta la hogaza a lo largo. Saque la pulpa con una cucharada para que el grosor del pan sea de 9-10 mm.

Engrase el interior del pan debajo de la corteza con mayonesa y aplique una fina capa de remolacha en mal estado con una cucharada.

Aplique una capa fina de mayonesa a las remolachas, luego zanahorias ralladas, mayonesa nuevamente. También empaca el arenque. Si toma arenque ordinario, debe tomar aproximadamente la mitad para evitar el hecho de que todo el relleno simplemente se caiga de la hogaza al cortar. Coloque sobre la capa de zanahoria.

A esto le sigue una capa de huevo, y la clara y la yema deben aplicarse por separado, sin remover. La última capa será de eneldo, aplícala también sobre la capa anterior, untada con mayonesa.

Cerrar la hogaza, los bordes del corte se pueden engrasar con mantequilla o un poco de mayonesa para una mejor adherencia. Une los bordes del pan y envuélvelo bien. Puede usar papel de aluminio para alimentos o, si no está a mano, una bolsa de plástico ordinaria, enrollando un pan relleno en ella. Coloque en el congelador.

Antes de servir, desdobla la bolsa y corta la hogaza en trozos finos, de aproximadamente 1-1,5 cm.

Ensalada de cangrejo

Ensalada de cangrejo con col blanca

Ingredientes:

• 250 g de maíz enlatado
• 250 g de palitos de cangrejo
• 3 huevos
• 200 g de col blanca
• 1 zanahoria
• 200 g de mayonesa

Preparación:

Rallar palitos de cangrejo en un rallador grueso.

Pica el repollo en tiras finas.

Pelar y rallar las zanahorias.

Huevos duros, pelar y rallar.

Abra el tarro de elote, escurra la marinada y divida el elote por la mitad. Mezclar una parte con zanahorias y repollo, así como con palitos de cangrejo. Mezclar los ingredientes con mayonesa y un poco de sal.

Revuelva la ensalada preparada y colóquela en una fuente con forma de maíz.

Unte la parte superior con mayonesa y coloque el maíz restante encima.

La ensalada preparada se puede poner en el refrigerador durante unos minutos y luego servir.

Ensalada de cangrejo con naranjas

Ingredientes:

• 200 g de palitos de cangrejo
• 2 naranjas
• 3 huevos
• 2 zanahorias hervidas
• 100 g de mayonesa
• Pimienta negra molida, sal al gusto

Preparación:

Pelar la naranja y quitar las películas.

Cortar todos los ingredientes en cubos pequeños, mezclar, sazonar con mayonesa y especias.

Ensalada de cangrejo con patatas fritas

Ingredientes:

• 100 g de patatas fritas
• 4 tomates
• 250 g de carne de cangrejo
• 4 huevos duros
• 250 g de mayonesa
• 40 g de queso duro rallado

Preparación:

Picar en trozos grandes las patatas fritas con crema agria y cebolla con un cuchillo o romper en pedazos.

Tomates, pelados de semillas, cortados en cubos pequeños.

Corta la carne de cangrejo en cubos.

Ralle los huevos en un rallador grueso o tritúrelos con un tenedor.

Coloque los ingredientes de la ensalada preparados en capas en una ensaladera en el siguiente orden, engrasando cada capa con mayonesa: papas fritas, tomates, carne de cangrejo, huevos.

Al servir, espolvorear la ensalada con queso rallado y decorar con hierbas.

La vinagreta

Vinagreta con frijoles

Ingredientes:

• 1/2 taza de frijoles secos - blancos o rojos
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
• 1/2 lata de guisantes verdes
• Un par de puñados de chucrut
• Cabeza de cebolla

Para la salsa:

• Vinagre de mesa
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

Hervir los frijoles.

Hervir las remolachas y las zanahorias, enfriar, pelar y cortar en cubos.

Cortar las cebollas en mitades y mezclar con chucrut, zanahorias y frijoles.

Coloque las remolachas cortadas en cubitos en un recipiente aparte y prepare la salsa de aderezo.

Para la salsa, tome tres a uno de aceite y vinagre. Es decir, hay tres cucharadas de aceite por una cucharada de vinagre. Viértelos en un frasco con tapa de rosca, agregue sal y pimienta negra al gusto y agite vigorosamente. Condimente con esta salsa primero las remolachas y luego la vinagreta.

Mezclar las remolachas con el resto de los ingredientes antes de servir.

Vinagreta de carne

Ingredientes:

• 400 g de ternera y ternera
• 3 patatas medianas
• 2 pepinos encurtidos
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
• Sal y mayonesa al gusto

Preparación:

Hervir la carne y enfriar, y luego cortar en cubos pequeños o en cubos.

Hervir y enfriar huevos, zanahorias, remolachas y papas, luego cortar en rodajas pequeñas.

También es necesario cortar el pepino en escabeche.

Si está preparando una vinagreta con carne con anticipación, mezcle y sazone con sal y mayonesa todos los ingredientes excepto la remolacha.

Poner las remolachas en la vinagreta al final, antes de servir la ensalada en la mesa.

Vinagreta de algas

Ingredientes:

• 2 remolachas
• 3 zanahorias
• Patatas (3-6 piezas según el tamaño)
• 1 cebolla
• 1 lata de guisantes enlatados
• 100 g de algas
• Aceite vegetal (oliva o girasol)
• Sal al gusto

Preparación:

Lave bien las verduras y hiérvalas con la cáscara.

Pelar y picar la cebolla.

Cuando las verduras se hayan enfriado, pelar y cortar en cubos. Mezclar todo, agregar guisantes, cebollas y algas (hay que cortarlo en trozos más pequeños).

Sazone con aceite vegetal y sal al gusto.