Cake Day en Islandia: Recetas para un gusto por lo dulce

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 14:05

El 16 de febrero (este año), Islandia celebra una festividad muy inusual y muy sabrosa: el Día del Pastel. Inicialmente, los habitantes del país celebraban fastuosas fiestas antes de la Cuaresma, pero luego desarrollaron la tradición de prepararse para el ayuno con la ayuda de ciertos pasteles, rellenos de crema batida y cubiertos con glaseado. Entonces la fiesta echó raíces.

Esta tradición es especialmente amada por los niños. En las mañanas de vacaciones, despiertan a sus padres gritando el nombre del postre; por mucho que griten, recibirán la misma cantidad de pasteles.

Decidimos ofrecerte a darte un capricho con deliciosos pasteles y compartir contigo algunas deliciosas recetas.

Profiteroles con helado de vainilla

bajo salsa de chocolate

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Ingredientes:

Para Profiteroles:

Harina - 150 g

Azúcar - 25 g

• Helado de vainilla - 500 g
• Huevo - 4 piezas
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Mantequilla - 90 g

Para la salsa

• Chocolate - 250 g
• Leche - 150 ml
• Mantequilla - 40 g

Preparación:

Preparar masa choux a partir de 250 ml de agua, 75 g de aceite, sal, azúcar, harina y huevos.

Engrase una bandeja para hornear con la mantequilla restante y use dos cucharaditas para poner pequeñas porciones de masa sobre ella.

Hornee los profiteroles en el horno durante 20 minutos. a 210 ° C, luego enfriar.

Prepare salsa de chocolate:

Romper el chocolate en trozos, agregar la mantequilla, verter sobre la leche y derretir a fuego lento.

Cortar los profiteroles enfriados y rellenar con helado.

Colocar en una fuente, verter sobre la salsa de chocolate y servir de inmediato.

Conos con crema de café

Ingredientes:

• Vainilla - 2 cucharaditas
• Sal
• Cacao en polvo - 4 cucharadas. l.
• Avellanas - 40 g
• Azúcar - 1, 5 cucharadas.
• Harina de trigo - 1 cucharada.
• Chocolate negro - 200 gr
• Mantequilla - 140 g
• Claras de huevo - 8 uds.
• Ron oscuro - 2 cucharadas l.
• Almendras - 100 g

Para la crema:

• Yemas de huevo - 3 piezas
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Café expreso - 100 ml

Preparación:

Es mejor hacer copos de chocolate con anticipación, porque necesitan congelarse. Derretir el chocolate al baño maría, aplicarlo sobre el pergamino con una hoja ancha de cuchillo con trazos de 1-1,5 cm, retirar para congelar en el frigorífico.

Derretir la mantequilla, agregar ron (coñac), extracto de vainilla, enfriar. Tamizar la harina, agregar 3/4 taza de azúcar.

Pela las nueces. Vierta agua hirviendo durante 2 minutos, escurra el agua y vierta agua hirviendo nuevamente, deje actuar durante 10 minutos, pele la cáscara. Picar las nueces y mezclar con la harina. Reserva 3 yemas de huevo para la nata. Batir 8 proteínas a temperatura ambiente en un bol seco con una pizca de sal. Agregue gradualmente el azúcar restante (3/4 taza) y bata hasta obtener picos firmes. Agregue mantequilla y harina a las claras de huevo en 3 pasos, batiendo. 1/3 de mantequilla, 1/3 de harina, etc. Engrase la forma con aceite, cubra con pergamino, vierta la masa. Hornee a 180 ° C durante 40-45 minutos hasta que se doren. Corta óvalos de la galleta, corta un borde con un cono.

Para la crema de café: triturar 3 yemas con 3 cucharadas. azúcar blanca, diluida con espresso caliente. Calentar la crema al baño María y, sin dejar de remover, hervir hasta que la crema agria esté espesa. Enfriarse.

Cubre los conos con crema. Decora con hojuelas de chocolate de abajo hacia arriba, mete las tortas en el frigorífico. Espolvorea con cacao antes de servir. Puede utilizar pétalos de almendra en lugar de copos de chocolate.

"NUBES DE SÉSAMO" con crema de limón

Ingredientes:

• Mantequilla - 60 g
• Agua - 150 g
• Huevos de gallina - 4 piezas
• Azúcar - 200 g
• Sal - 1 pizca
• Harina de trigo - 150 g
• Crema 35-38% - 230 g
• Jugo de limón - 3 cucharadas l.
• Semillas de sésamo - 80 g
• Mantequilla - 10 g
• semillas de sésamo

Preparación:

Hierva agua, agregue sal y azúcar, mantequilla ablandada. Agregue harina tamizada al agua hirviendo (el aceite debe disolverse en ella) en un solo paso, apague el fuego, revuelva vigorosamente. La masa debe separarse bien de las paredes.

Deje enfriar un poco, agregue los huevos uno a la vez, revolviendo cada vez con una batidora a velocidad media (por poco tiempo, no debe haber grumos).

Precalentar el horno a 200 C. Poner la masa en una bandeja de horno, sobre papel de horno con una cuchara, meter en el horno durante 35 - 40 minutos. Es posible que necesite un poco menos de tiempo, después de 30 minutos puede verificar (no abra el horno hasta este momento). Apague el horno, déjelo de 3 a 5 minutos con la puerta entreabierta.

Los pasteles deben estar dorados. Retirar del horno, dejar enfriar, hacer un corte limpio a lo largo de cada torta.

Espolvorear con sésamo:

Fríe ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca, puedes molerlas, puedes saltearlas.

"Nubes" de sésamo:

Hervir el caramelo en un recipiente grueso, espolvorear azúcar con agua, mezclar con semillas de sésamo, mantener a fuego lento un rato, hervir la mezcla, extender en una capa fina sobre papel de horno (papel de aluminio) untado con mantequilla. Dejar hasta que esté completamente endurecido. Dividir con un cuchillo mojado en trozos para decorar.

Crema de limón:

Exprima el limón, bata la crema con azúcar granulada con una batidora, agregando gradualmente azúcar granulada durante el batido, agregue jugo de limón, bata un poco más.

Rellene con crema, inserte una "nube" de sésamo en la incisión, decore con crema encima con una jeringa de cocina, espolvoree con semillas de sésamo.

Pastel de palitos de maíz

Ingredientes:

• Leche condensada hervida - 350 ml
• Mantequilla - 100 g
• Nuez - 1 cucharada
• Gelatina de frutas - 100 g
• Palitos de maíz - 2, 5 paquetes de 70 g

Preparación:

Vierta los palitos de maíz en un recipiente hondo. Agregue la mantequilla derretida y la leche condensada hervida allí.

Remueve bien, amasando y rompiendo un poco los palitos con las manos.

Corta la mermelada en tiras o cubos al azar. Agrega la mermelada a los palillos y revuelve suavemente. Es posible sin mermelada.

Forme una barra oblonga a partir de la masa resultante. Enróllelo en migas de nueces.

Envolver en celofán o papel de aluminio y meter en el congelador durante media hora.

Luego sacar y cortar en rodajas transversales.

Pastel "SANDWICH CON HUEVO"

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Ingredientes:

• Huevo (para galleta) - 3 piezas
• Azúcar en polvo (para galletas) - 150 g
• Harina (para galleta) - 150 g
• Crema 33% (para soufflé) - 200 ml
• Leche (para soufflé) - 200 ml
• Azúcar en polvo (para soufflé) - 100 g
• Gelatina (para soufflé) - 10 g
• Mermelada de albaricoque (por capa) - 200 g
• Sirope de compota de melocotón (para impregnación) - 80 ml
• Compota de melocotones según la cantidad de tortas (para decoración)
• Chocolate negro (para decoración)

Preparación:

Batir los huevos con azúcar glass. Agregue la harina, revuelva.

Cubra la fuente para hornear con papel de hornear, extienda la masa, aplaste. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee por 15-20 minutos. Enfríe la galleta. Córtalo a lo largo en dos partes.

Ponga los duraznos enlatados en un colador para que se escurran y se sequen. Escurre el almíbar. Sature ambos pasteles con almíbar de melocotón enlatado. Vuelve a colocar el bizcocho de abajo en el molde, cubierto con una nueva hoja de papel. Calentar la mermelada de albaricoque en el microondas para que se vuelva algo líquida y quede bien sobre el bizcocho. Ponga la mermelada caliente en el primer bizcocho. Coloca el segundo bizcocho encima.

Remoja la gelatina. Batir la nata con el azúcar glass. Agregue la leche, revuelva. Derrita la gelatina en un baño de agua hasta que los granos estén completamente disueltos. Vierta la gelatina en la crema. Mezcla.

Poner soufflé sobre el bizcocho, aplanar. Pon el molde en el frigorífico para que el soufflé se solidifique por completo.

Corta los albaricoques a un tamaño adecuado.

Ponga las yemas resultantes sobre el soufflé. Luego corte óvalos en forma de huevo de la galleta. Espolvorea las tortas con chocolate, imitando pimienta negra. Pon los pasteles resultantes en un plato.

Pastel de masa de cuajada en una sartén

Ingredientes:

• Requesón - 400 g
• Azúcar - 300-350 g
• Huevos - 2 piezas
• Soda - 2 cucharaditas
• Vainillina - 1 paquete
• Harina - 350-400 g
• Crema (crema agria de chocolate) - 400 g
• Mermelada de arándano - 100 g
• Leche condensada hervida - 0.5 prohibición.
• Chocolate negro, arándanos (para decoración);
• Copos de coco (para decoración)

Preparación:

Agrega los huevos y el azúcar a la cuajada.

Agregue bicarbonato de sodio (no apague) y vainillina.

Vierta la harina tamizada y amase la masa, como en las tortas de queso, para que la masa no esté empinada, pero se pueda extender.

Estirar no muy grueso, cortar las tazas con un vaso.

Hornee en una sartén seca por ambos lados a fuego lento (las galletas se hornean rápidamente, asegúrese de que no se quemen).

Cuando las galletas estén frías, disponer en 3 piezas. Engrase la primera galleta con crema, sobre ella la segunda, que se engrasa con una capa delgada de mermelada y crema, encima, la tercera galleta.

Engrase la base superior con leche condensada hervida. Engrase los lados de los pasteles con crema y enrolle suavemente el coco. Decora el pastel con chocolate rallado, coco y arándanos. Coloca las tortas en el frigorífico durante unas horas.