Receta de galleta de tiramisú Savoyardi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-12 17:40

• Categoría:

  panadería

• Hora de cocinar:

  30 minutos

Ingredientes

• huevos
• azúcar
• harina
• azúcar en polvo
• manteca

Las galletas Savoyardi, también llamadas "dedos de mujer", son muy sabrosas en casa, absorben bien los almíbares y mermeladas, se utilizan a menudo como base para postres, principalmente para tiramisú. Para prepararlo, puede usar una receta clásica o hacerla inusual con ingredientes adicionales.

Receta clásica

Las clásicas galletas savoyardi son arte casero. No se desmorona ni se desmorona, por lo que beber té con él es solo un placer, y también se usa para hacer tiramisú.

Ingredientes:

• huevos - 4 piezas.;
• azúcar - 100 g;
• harina - 100 g;
• azúcar glas - 4 cucharadas. l.;
• mantequilla - para lubricación.

Preparación:

Prepare dos recipientes hondos para batir claras y yemas por separado

Separa las claras de las yemas. Es importante hacer esto con cuidado para que ni una gota de yema caiga en el recipiente con las proteínas

Batir las yemas con el azúcar. En algunos casos, se agrega azúcar en polvo para ayudar a batir mejor la masa. Para hacer esto, se recomienda moler 1 taza de azúcar en polvo usted mismo. Batir hasta que el contenido se vuelva espeso y blanco. Es importante que el azúcar esté completamente disuelto, por eso se recomienda utilizar una batidora a alta potencia

Agregue harina tamizada a la masa, revolviendo no con una batidora, sino con una cuchara o espátula de madera. Mezclar con cuidado para que la masa no se caiga. Es imperativo asegurarse de que todos los grumos de harina estén completamente disueltos

Batir las claras con una batidora, comenzando a baja velocidad, pero aumentando gradualmente la velocidad. Batir hasta que aparezcan picos fuertes

Usando una espátula, combine cuidadosamente ambas partes de la masa. Es necesario mezclar con movimientos de abajo hacia arriba, y no en círculo, para que la masa no pierda su ligereza y suavidad. Como resultado, la masa debería volverse densa y esparcirse

• Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, engrase con mantequilla.
• Coloque la masa en una manga pastelera (la puede hacer usted mismo con una bolsa de plástico con una esquina cortada). Coloca las galletas en una bandeja para hornear en forma de palitos. Deben ser del mismo tamaño y forma, dejando un espacio entre ellos. La longitud óptima es de 8 a 12 centímetros.

Espolvorea los espacios en blanco con azúcar glas. Deje reposar unos cinco minutos, para que el polvo se absorba ligeramente

Encienda el horno para que esté a 180 grados al hornear. Hornea las galletas durante unos 10-15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, el horno debe abrirse ligeramente para que las galletas se enfríen gradualmente

Las galletas Savoyardi resultan ser suaves, de color crema claro, y después de un tiempo permanecen suaves solo por dentro y crujientes por encima.

Galletas Savoyardi con vainilla

En esta receta para hacer galletas savoyardi en casa, a diferencia de la versión clásica, se agrega vainillina. También se pueden utilizar para hacer tiramisú y otros dulces.

Ingredientes:

• huevos - 4 piezas.;
• harina - 20 g;
• azúcar - 160 g;
• vainillina - al gusto;
• azúcar glas - al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

Separar las yemas y las claras. Agrega la mitad del azúcar y un poco de sal a las proteínas, bate con una batidora hasta obtener picos estables, como se muestra en la foto de abajo

Agrega el resto del azúcar a las yemas y bate con un batidor hasta que se forme una masa ligera y esponjosa

Mezclar la harina, la vainilla y las claras de huevo. Remueve la mezcla suavemente con una espátula para que no se caiga

Transfiera la masa a una manga pastelera. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para hornear, en forma de palitos

Espolvoree con azúcar en polvo o azúcar fina por encima. Colocar en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 15 minutos

Gracias a la vainilla, las galletas son muy aromáticas, crujientes y sabrosas

Galletas Savoyardi con almidón

Las galletas Savoyardi son un componente integral del postre de tiramisú. Es muy fácil prepararlo en casa según una receta clásica o modificada. Para hacer esto, solo necesita preparar los productos necesarios y seguir las instrucciones.

Ingredientes:

• huevos de tamaño mediano - 2 piezas.;
• azúcar - 60 g;
• harina - 40 g;
• almidón - 15 g;
• una pizca de sal;
• un poco de azúcar en polvo para espolvorear las galletas.

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Preparación:

Rompe los huevos en un bol hondo, agrega una pizca de sal, azúcar, bate los ingredientes hasta que se forme una masa muy esponjosa, como en una galleta clásica. Si la batidora es débil o manual, se recomienda separar las claras de las yemas. En este caso, las claras y las yemas deben batirse por separado, dividiendo el azúcar por la mitad. Luego une las dos piezas batidas. Batir la masa hasta que se muestre tal estado en la foto

Tamice la harina en partes junto con el almidón, luego revuelva suavemente la masa con una espátula. Una vez que se hayan mezclado todos los ingredientes secos, es importante asegurarse de que la masa permanezca esponjosa y aireada

La masa resultante debe colocarse en una manga pastelera con boquilla redonda, cuyo diámetro es de aproximadamente 1 centímetro. A continuación, coloque el papel de pastelería en una bandeja para hornear y coloque la masa sobre él, como se muestra en la foto

De la cantidad preparada de masa, resultarán alrededor de 25-30 piezas de galletas. Los espacios en blanco dispuestos deben espolvorearse generosamente con azúcar en polvo. Se recomienda cubrir en dos capas. Las galletas preparadas deben enviarse inmediatamente al horno, ya que con una larga espera, la masa de galletas está muy tierna y se asienta rápidamente

• Las galletas en una bandeja para hornear deben colocarse en un horno precalentado a 180 grados y hornearse durante 15 minutos. Debe secarse por completo y ponerse un poco rojizo.
• Las galletas se pueden dejar en el interior a temperatura ambiente para que se sequen durante la noche, siempre que la humedad sea baja. Luego, debe guardarlo en un recipiente hermético durante aproximadamente 7 días. Las galletas completamente enfriadas se pueden quitar fácilmente de la bandeja para hornear, y si las rompe, entonces están completamente secas por dentro y por fuera.

Las galletas savoyardi caseras de acuerdo con recetas clásicas y otras se pueden usar para preparar varios postres, para tiramisú.